Knoblauchverarbeitungslinie | Herstellung von Knoblauchpaste und -pulver
EasyReal hat die Knoblauchverarbeitungslinie nach dem Prinzip kontrollierter thermischer und mechanischer Prozesse entwickelt. Roher Knoblauch wird über ein Sortierförderband in einen Zehentrenner befördert, der die Zehenknollen durch sanften Walzendruck teilt, ohne sie zu zerdrücken. Anschließend entfernt eine Trockenschälmaschine mit Druckluft und rotierenden Schleifpartikeln die Schalen, ohne Wasser zu verschwenden. Die geschälten Zehen gelangen in eine Mahleinheit, die eine gleichmäßige Paste erzeugt.
Der Rohr-in-Rohr-Sterilisator sterilisiert die Knoblauchpaste bei einstellbaren Temperaturen und inaktiviert Enzyme ohne Geschmacksverlust. Das System verfügt über automatisierte CIP/SIP-Funktionen, Kontaktflächen aus Edelstahl (SS316L) und ein Touchscreen-HMI zur Rezeptauswahl und Datenerfassung. Kompakte Modulbauteile vereinfachen Wartung und Versorgungsanschlüsse, insbesondere bei beengten Produktionsanlagen.
Die Knoblauchverarbeitungslinie beliefert Lebensmittelverarbeiter, Gewürzhersteller, Fertiggerichtproduzenten und Lieferanten von Tiefkühlzutaten. Typische Endprodukte sind sterilisierte Knoblauchpaste für Saucen, Knoblauchölbasen, dehydriertes Granulat und Pulver für Gewürzmischungen. Die Bediener können innerhalb desselben Rezepts zwischen frischen, gefrorenen oder rehydrierten Zutaten wechseln. Das hygienische Design erfüllt die Anforderungen von HACCP und ISO 22000, während der modulare Aufbau den Wechsel zwischen verschiedenen Artikeln vereinfacht. Dadurch erzielen die Betriebe eine gleichbleibende Produktqualität, kürzere Reinigungszeiten und weniger Reklamationen bezüglich des Geschmacks.
Knoblauch enthält schwefelhaltige Verbindungen (Allicin), die schnell mit Sauerstoff und Metallionen reagieren. Herkömmliche Mischer oder offene Behälter führen zu einer dunklen Paste und Aromaverlust. Die EasyReal-Linie nutzt geschlossene Transportsysteme, korrosionsbeständige Komponenten und eine Temperaturkontrolle unter 70 °C während des Mischvorgangs, um die aktiven Aromamoleküle zu erhalten. Ihr Sterilisationsmodul gewährleistet mikrobiologische Sicherheit ohne Überkochen. Sicherheitsverriegelungen und Hygieneventile verhindern Kreuzkontaminationen während der CIP-Reinigung.
Bei der Kapazitätsauswahl sind Chargengröße und Schichtplan zu berücksichtigen. Eine Anlage mit einer Kapazität von 500 kg/h versorgt ein Gewürzwerk mit einer Produktion von 8 Tonnen pro Schicht. Zu den wichtigsten Modulen gehören ein Separator, eine Trockenschälmaschine, eine Mühle/ein Pulper, ein Tube-in-Tube-Sterilisator und eine aseptische Abfüll-/Verpackungsmaschine. Optionale Einheiten wie Kühlbehälter oder Pulvertrockner erhöhen die saisonale Flexibilität. EasyReal bietet außerdem Pilotanlagen für Forschungs- und Entwicklungsarbeiten vor der Installation im industriellen Maßstab an.
1. Annahme und Sortierung von rohem Knoblauch → manuelle Inspektion und Entfernung von Fremdkörpern
2. Nelkentrennung → Mechanischer Walzentrenner spaltet die Zwiebeln schonend
3. Peeling → Trockenluft-Peeling entfernt Hautschuppen ohne Wasser
4. Zerkleinern/Pürieren → macht die Knoblauchpaste geschmeidiger
5 Sterilisation → UHT-Sterilisation im Röhren-in-Röhren-Verfahren gewährleistet Sicherheit und Haltbarkeit
6. Aseptische Abfüllung / Verpackung → Paste oder Pulver wird in Beuteln, Gläsern oder Fässern versiegelt
Die Produktionslinien für Pasten und Pulver unterscheiden sich: Pastenlinien umfassen UHT-Sterilisation und Abfüllung, während Pulverlinien zusätzlich einen Trockner und eine Feinmühle einsetzen. Alle Schritte sind durch eine SPS-Steuerung miteinander verriegelt, um Rückverfolgbarkeit und Hygiene zu gewährleisten.
① Knoblauchzehentrenner – Schonendes Trennen ohne Beschädigung
Gummiwalzen und verstellbare Spalten trennen die Knollen schonend in Zehen. Ein vibrierendes Sieb entfernt vor dem Schälen Schalen und Staub. Frequenzgesteuerte Antriebe passen sich Größe und Härte des Knoblauchs an.
② Trockenschälmaschine – Wassersparendes Luftstrahlsystem
Entfernt Hautschuppen durch Reibung und Hochdruckluftstrom, wodurch Wasserverbrauch und Abwasserkosten entfallen. Die antistatische Oberfläche reduziert das Anhaften von Hautschuppen. Die Ablöseleistung liegt bei über 95 % bei minimalem Oberflächenverlust.
③ Zellstoff-/Mahlmaschine
Die drehzahlvariablen Messer einer Edelstahlmühle gewährleisten eine gleichmäßige Partikelgröße.
④ Röhren-in-Röhren-Sterilisator – Präzise Temperaturregelung
Es sterilisiert Knoblauchpaste schnell und gleichmäßig. Dampfventile und SPS-Programmieranweisungen regeln die Temperaturdifferenzen (ΔT) zur Enzymdeaktivierung ohne Geschmacksverlust.
⑤ Aseptischer Abfüllschrank – Sterile Versiegelung für lange Haltbarkeit
Füllt die Paste in sterile Beutel oder Fässer ab. Die automatische Dampfsterilisation von Düsen und Kappen gewährleistet mikrobiologische Sicherheit.
Die Anlage verarbeitet frischen Knoblauch, gekühlte Zehen oder gefrorenes Püree. Jedes Rezept passt Temperatur, Vakuum und Verweilzeit automatisch an, um Unterschiede im Feuchtigkeits- und Fasergehalt auszugleichen. Die Bediener können mit einem einzigen Steuerungssystem zwischen Pasten- und Pulverproduktion umschalten. Modulare Anlagen ermöglichen die zukünftige Erweiterung um Produktionslinien für Knoblauch-Ingwer oder Gewürzmischungen. Zu den Endprodukten gehören sterilisierte Paste (4,5 kg Bag-in-Box oder 200 kg Fass), Granulat (2–5 mm Korngröße) und Pulver (< 100 Mesh).
EasyReal setzt eine Siemens-SPS mit Touchscreen-HMI ein, die Rezepturmanagement, Trendprotokollierung und automatische CIP-Zyklen integriert. Die Bediener wählen den Produkttyp auf dem HMI aus, und das System passt Temperatur und Pumpendrehzahl entsprechend an. Chargen-IDs und Alarme werden zur Rückverfolgbarkeit protokolliert. Ethernet- und VPN-Module ermöglichen den weltweiten Fernsupport durch EasyReal-Ingenieure. Energie- und Wasserberichte unterstützen die Anlagenbetreiber bei der Bewertung der Betriebskosten und der Planung vorbeugender Wartungsarbeiten.
Von der Layout- und P&ID-Planung bis hin zu Fertigung, Inbetriebnahme und Schulung,Shanghai EasyReal Machinery Co., Ltd.Wir liefern schlüsselfertige Knoblauchverarbeitungsanlagen. Kunden können mit einer Pilotanlage beginnen, um Rezepturen zu testen und die Produktion nach erfolgreicher Prüfung zu skalieren. Jedes System basiert auf über 25 Jahren Branchenerfahrung und Installationen in 30 Ländern.
Nehmen Sie jetzt Kontakt mit uns auf: [email protected] or visit https://www.easireal.com/contact-us/ to submit your project requirements and book an engineering consultation.
