Линија за прераду белог лука | Производња пасте и праха од белог лука
EasyReal је пројектовао линију за прераду белог лука око контролисане термичке и механичке логике. Сирови бели лук се подиже кроз транспортер за сортирање до сепаратора ченова који користи благи притисак ваљка да би раздвојио главе без дробљења. Сува љуштлица затим примењује компримовани ваздух и абразивну ротацију да би уклонила кожицу без губитка воде. Ољуштени ченови се премештају у секцију за млевење која ствара једноличну пасту.
Стерилизатор „цев у цеви“ стерилише пасту од белог лука на подесивим температурама, инактивирајући ензиме без губитка укуса. Систем укључује аутоматизоване CIP/SIP функције, контактне површине од нерђајућег челика (SS316L) и HMI екран осетљив на додир за избор рецепата и евидентирање података. Компактни модули за подизање поједностављују одржавање и комуналне услуге за уске фабричке просторе.
Линија за прераду белог лука служи прерађивачима хране, фабрикама зачина, постројењима готових јела и добављачима замрзнутих састојака. Типични крајњи производи укључују стерилисану пасту од белог лука за сосове, базе од белог лука, дехидриране грануле и прах за мешавине зачина. Оператори могу да прелазе између свежих, замрзнутих или рехидрираних улаза у оквиру истог рецепта. Санитарни дизајн испуњава стандарде HACCP и ISO 22000, док модуларни распоред поједностављује промену SKU-а. Као резултат тога, постројења постижу стабилан квалитет производње, краће време чишћења и мање жалби везаних за укус.
Бели лук садржи једињења са високим садржајем сумпора (алицин) која брзо реагују са кисеоником и металним јонима. Обични миксери или отворени резервоари узрокују тамну пасту и губитак мириса. Линија EasyReal користи затворени пренос, антикорозивне компоненте и контролу температуре испод 70 °C током блендирања како би се сачували активни молекули укуса. Њен модул за стерилизацију обезбеђује микробиолошку безбедност без прекувања. Безбедносне блокаде и санитарни вентили спречавају унакрсну контаминацију током CIP циклуса.
Приликом избора капацитета, узмите у обзир величину серије и распоред смена. Линија од 500 кг/х опслужује постројење за производњу зачина које производи 8 тона по смени. Кључни модули укључују сепаратор, машину за суво љуштење, машину за млевење/пулпирање, стерилизатор „цев у цеви“ и асептичну машину за пуњење/паковање. Опционе јединице као што су хладњаче или сушаре за прах проширују сезонску флексибилност. EasyReal такође нуди пилот линије за доказивање потенцијала за истраживање и развој пре инсталације у пуном обиму.
1. Унос и сортирање сировог белог лука → ручни преглед и уклањање страних материја
2. Одвајање чешњака → механички ваљкасти сепаратор нежно одваја луковице
3. Љуштење → љуштилица на суви ваздух уклања кожицу без воде
4. Млевење / уситњавање → учинити пасту од белог лука глађом
5 Стерилизација → UHT цев у цеви обезбеђује безбедност и рок трајања
6. Асептично пуњење / паковање → паста или прах запечаћени у кесама, теглама или бурадима
Огранци за пасту и прах се разликују: линије за пасту укључују UHT стерилизацију и пуњење, док линије за прах додају сушач и фини млин. Сви кораци су међусобно повезани PLC логиком како би се одржала пративост и хигијена.
① Сепаратор ченова белог лука – Нежно дељење без оштећења
Гумени ваљци и подесиви размаци деле луковице на ченове, избегавајући гњечење. Вибрирајуће сито уклања љуске и прашину пре љуштења. Фреквентно контролисани погони се прилагођавају величини и тврдоћи белог лука.
② Машина за суво љуштење – систем ваздушног млаза који штеди воду
Уклања кожицу трењем и протоком ваздуха под високим притиском, елиминишући потрошњу воде и трошкове отпадних вода. Антистатички дизајн смањује приањање. Ефикасност љуштења прелази 95% уз минималан губитак површине.
③ Машина за млевење / млевење
Ножеви променљиве брзине млинца од нерђајућег челика обезбеђују једнолику величину честица.
④ Стерилизатор „цев у цеви“ – прецизна контрола температуре
Може брзо стерилизовати пасту од белог лука уз уједначену температуру. Парни вентили и PLC рецепти регулишу ΔT задате вредности за инактивацију ензима без губитка укуса.
⑤ Асептични ормар за пуњење – стерилно заптивање за дуг рок трајања
Пуни пасту у стерилне кесе или бурад. Аутоматска стерилизација млазница и поклопаца паром обезбеђује микробиолошку безбедност.
Линија обрађује свеж бели лук, хладњачки складиштене чешњеве или замрзнути пире. Сваки рецепт аутоматски подешава температуру, вакуум и време задржавања како би се компензовале разлике у влази и влакнима. Оператори могу да прелазе између производње пасте и праха под једним контролним оквиром. Модуларни скидови омогућавају будуће проширење на линије за бели лук и ђумбир или мешане зачине. Готови производи укључују стерилисану пасту (врећа у кутији од 4,5 кг или бурад од 200 кг), грануле (сечене 2–5 мм) и прах (< 100 mesh).
EasyReal користи Siemens PLC са HMI екраном осетљивим на додир, интегришући управљање рецептима, евидентирање трендова и аутоматске CIP циклусе. Оператори бирају тип производа на HMI-ју, а систем подешава температуру и брзину пумпе у складу са тим. ИД-ови серија и аларми се бележе ради праћења. Ethernet и VPN модули омогућавају даљинску подршку од стране EasyReal инжењера широм света. Извештаји о енергији и води помажу постројењима да процене OPEX и закажу превентивно одржавање.
Од распореда и пројектовања П&ИД-а до израде, пуштања у рад и обуке,Шангајска компанија EasyReal Machinery Co., Ltd.испоручује постројења за прераду белог лука по принципу „кључ у руке“. Клијенти могу почети са пилот линијом за тестирање рецепата и проширити обим производње након верификације. Сваки систем је поткрепљен са преко 25 година искуства у индустрији и инсталацијама у 30 земаља.
Контактирајте нас сада: [email protected] or visit https://www.easireal.com/contact-us/ to submit your project requirements and book an engineering consultation.
