خط إنتاج الثوم | إنتاج معجون ومسحوق الثوم
تعتمد شركة EasyReal في تصميم خط معالجة الثوم على منطق حراري وميكانيكي دقيق. يُرفع الثوم النيء عبر ناقل فرز إلى فاصل فصوص يستخدم ضغطًا خفيفًا من أسطوانات لفصل الرؤوس دون سحقها. ثم تقوم آلة تقشير جافة بتطبيق هواء مضغوط ودوران كاشط لإزالة القشور دون هدر الماء. تنتقل الفصوص المقشرة إلى قسم الطحن لإنتاج معجون متجانس.
يقوم جهاز التعقيم الأنبوبي بتعقيم معجون الثوم تحت درجات حرارة قابلة للتعديل، مع تعطيل الإنزيمات دون فقدان النكهة. يشتمل النظام على وظائف التنظيف الآلي (CIP) والتعقيم بالتجميد (SIP)، وأسطح تلامس من الفولاذ المقاوم للصدأ (SS316L)، وشاشة لمس لعرض المعلومات واختيار الوصفات وتسجيل البيانات. كما تُسهّل الوحدات المدمجة عملية الصيانة وتوصيلات المرافق في المصانع ذات المساحات الضيقة.
يخدم خط معالجة الثوم مصانع الأغذية، ومصانع التوابل، ومصانع الوجبات الجاهزة، وموردي المكونات المجمدة. تشمل المنتجات النهائية النموذجية معجون الثوم المعقم للصلصات، وقواعد زيت الثوم، وحبيبات الثوم المجففة، ومسحوق خلطات التوابل. يمكن للمشغلين التبديل بين المدخلات الطازجة أو المجمدة أو المُعاد ترطيبها ضمن نفس الوصفة. يتوافق التصميم الصحي مع معايير HACCP وISO 22000، بينما يُسهّل التصميم المعياري تغيير وحدات التخزين. ونتيجة لذلك، تحقق المصانع جودة إنتاج ثابتة، ووقت تنظيف أقصر، وشكاوى أقل تتعلق بالنكهة.
يحتوي الثوم على مركبات كبريتية عالية (الأليسين) تتفاعل بسرعة مع الأكسجين وأيونات المعادن. تتسبب الخلاطات العادية أو الخزانات المفتوحة في الحصول على معجون داكن اللون وفقدان الرائحة. يستخدم خط إنتاج EasyReal نظام نقل مغلق، ومكونات مقاومة للتآكل، وتحكمًا دقيقًا في درجة الحرارة أقل من 70 درجة مئوية أثناء الخلط للحفاظ على جزيئات النكهة النشطة. تضمن وحدة التعقيم الخاصة به السلامة الميكروبية دون الإفراط في الطهي. تمنع أجهزة التعشيق الآمنة والصمامات الصحية التلوث المتبادل أثناء دورات التنظيف في المكان (CIP).
عند اختيار الطاقة الإنتاجية، ضع في اعتبارك حجم الدفعة ونظام الورديات. يخدم خط إنتاج بسعة 500 كجم/ساعة مصنعًا للتوابل ينتج 8 أطنان في الوردية الواحدة. تشمل الوحدات الرئيسية فاصلًا، وجهاز تقشير جاف، وجهاز طحن/تفتيت، وجهاز تعقيم أنبوبي، وآلة تعبئة/تغليف معقمة. توفر الوحدات الاختيارية، مثل خزانات التبريد أو مجففات المساحيق، مرونة موسمية أكبر. كما توفر EasyReal خطوط إنتاج تجريبية لاختبار جدوى البحث والتطوير قبل التركيب على نطاق واسع.
1. استلام الثوم النيء وفرزه ← فحص يدوي وإزالة المواد الغريبة
2. فصل القرنفل ← يقوم فاصل الأسطوانات الميكانيكي بفصل البصيلات برفق
3. التقشير ← مقشر الهواء الجاف يزيل القشور بدون ماء
4. الطحن / الهرس ← لجعل معجون الثوم أكثر نعومة
5. التعقيم ← يضمن التعقيم بالحرارة الفائقة داخل أنبوبين السلامة وفترة الصلاحية
6. التعبئة المعقمة / التغليف → معجون أو مسحوق مغلف في أكياس أو برطمانات أو براميل
تختلف خطوط إنتاج المعجون عن خطوط إنتاج المساحيق: تشمل خطوط إنتاج المعجون التعقيم بتقنية UHT والتعبئة، بينما تضيف خطوط إنتاج المساحيق مجففًا ومطحنة دقيقة. جميع الخطوات مترابطة بواسطة نظام تحكم منطقي قابل للبرمجة (PLC) لضمان إمكانية التتبع والنظافة.
① فاصل فصوص الثوم – تقسيم لطيف بدون إتلاف
تفصل بكرات مطاطية وفجوات قابلة للتعديل فصوص الثوم دون سحقها. ويزيل منخل اهتزازي القشور والغبار قبل التقشير. وتتكيف المحركات ذات التردد المتحكم به مع حجم الثوم وصلابته.
٢- آلة تقشير جافة - نظام نفث هواء موفر للمياه
يزيل الجلد الميت عن طريق الاحتكاك وتدفق الهواء عالي الضغط، مما يقلل من استهلاك المياه وتكاليف معالجة مياه الصرف الصحي. تصميم مضاد للكهرباء الساكنة يقلل من الالتصاق. تتجاوز كفاءة التقشير 95% مع الحد الأدنى من فقدان السطح.
③ آلة اللب / الطحن
تضمن الشفرات متغيرة السرعة في مطحنة الفولاذ المقاوم للصدأ حجمًا موحدًا للجسيمات.
④ جهاز تعقيم أنبوب داخل أنبوب – تحكم حراري دقيق
يمكنها تعقيم معجون الثوم بسرعة وبدرجة حرارة موحدة. تعمل صمامات البخار وبرامج التحكم المنطقي القابل للبرمجة (PLC) على ضبط نقاط ΔT لتعطيل الإنزيم دون فقدان النكهة.
⑤ خزانة تعبئة معقمة – إغلاق معقم لضمان مدة صلاحية طويلة
يقوم الجهاز بتعبئة المعجون في أكياس أو براميل معقمة. ويضمن التعقيم التلقائي بالبخار للفوهات والأغطية السلامة الميكروبية.
يتعامل هذا الخط مع الثوم الطازج، والفصوص المخزنة في الثلاجة، أو الهريس المجمد. وتقوم كل وصفة بضبط درجة الحرارة، والضغط، ومدة المعالجة تلقائيًا لتعويض اختلافات الرطوبة والألياف. ويمكن للمشغلين التبديل بين إنتاج المعجون والمسحوق ضمن نظام تحكم واحد. وتتيح الوحدات المعيارية التوسع مستقبلًا لتشمل خطوط إنتاج الثوم والزنجبيل أو التوابل المختلطة. وتشمل المنتجات النهائية المعجون المعقم (عبوات كرتونية سعة 4.5 كجم أو براميل سعة 200 كجم)، والحبيبات (مقطعة من 2 إلى 5 مم)، والمسحوق (أقل من 100 مش).
تستخدم EasyReal وحدة تحكم منطقية قابلة للبرمجة (PLC) من سيمنز مزودة بواجهة مستخدم رسومية تعمل باللمس، وتدمج إدارة الوصفات، وتسجيل البيانات، ودورات التنظيف الآلي (CIP). يختار المشغلون نوع المنتج على واجهة المستخدم الرسومية، ويقوم النظام بضبط درجة الحرارة وسرعة المضخة وفقًا لذلك. يتم تسجيل معرّفات الدفعات والإنذارات لضمان التتبع. تُمكّن وحدات إيثرنت وشبكة VPN من تقديم الدعم عن بُعد من قِبل مهندسي EasyReal حول العالم. تساعد تقارير الطاقة والمياه المصانع على تقييم النفقات التشغيلية وجدولة الصيانة الوقائية.
بدءًا من تصميم المخططات ومخططات الأنابيب والأجهزة (P&ID) وصولًا إلى التصنيع والتشغيل والتدريب،شركة شنغهاي إيزي ريال للآلات المحدودةتُقدّم الشركة مصانع معالجة الثوم الجاهزة للتشغيل. يمكن للعملاء البدء بخط إنتاج تجريبي لاختبار الوصفات، ثم التوسع بعد التحقق من النتائج. كل نظام مدعوم بخبرة تزيد عن 25 عامًا في هذا المجال، ومشاريع مُنفذة في أكثر من 30 دولة.
اتصل بنا الآن: [email protected] or visit https://www.easireal.com/contact-us/ to submit your project requirements and book an engineering consultation.
