Línia de processament d'all | Producció de pasta i pols d'all
EasyReal dissenya la línia de processament d'alls al voltant d'una lògica tèrmica i mecànica controlada. L'all cru s'eleva a través d'una cinta transportadora de classificació fins a un separador de grans que utilitza una pressió suau de corrons per partir els caps sense aixafar-los. Un pelador de tipus sec aplica aire comprimit i rotació abrasiva per eliminar les pells sense malgastar aigua. Els grans pelats es mouen a una secció de mòlta que crea una pasta uniforme.
L'esterilitzador tub-en-tub esterilitza la pasta d'all a temperatures ajustables, inactivant els enzims sense pèrdua de sabor. El sistema inclou funcions CIP/SIP automatitzades, superfícies de contacte d'acer inoxidable (SS316L) i una HMI amb pantalla tàctil per a la selecció de receptes i el registre de dades. Els mòduls compactes de skid simplifiquen el manteniment i les connexions de serveis públics per a dissenys de fàbrica estrets.
La línia de processament d'all dóna servei a processadors d'aliments, fàbriques de condiments, plantes de plats preparats i proveïdors d'ingredients congelats. Els productes finals típics inclouen pasta d'all esterilitzada per a salses, bases d'oli d'all, grànuls deshidratats i pols per a mescles de condiments. Els operadors poden canviar entre ingredients frescos, congelats o rehidratats dins de la mateixa recepta. El disseny sanitari compleix amb les auditories HACCP i ISO 22000, mentre que la disposició modular simplifica els canvis de SKU. Com a resultat, les plantes aconsegueixen una qualitat de producció constant, un temps de neteja més curt i menys queixes relacionades amb el sabor.
L'all conté compostos amb alt contingut de sofre (al·licina) que reaccionen ràpidament amb l'oxigen i els ions metàl·lics. Els mescladors o dipòsits oberts ordinaris provoquen una pasta fosca i pèrdua d'olor. La línia EasyReal utilitza components de transferència tancada, anticorrosius i control de temperatura per sota dels 70 °C durant la barreja per preservar les molècules de sabor actiu. El seu mòdul d'esterilització garanteix la seguretat microbiana sense sobrecocció. Els bloquejos de seguretat i les vàlvules sanitàries eviten la contaminació creuada durant els cicles CIP.
A l'hora de seleccionar la capacitat, cal tenir en compte la mida del lot i el patró de torns. Una línia de 500 kg/h serveix a una planta de condiments que produeix 8 tones per torn. Els mòduls clau inclouen un separador, un pelador en sec, un molinet/pulper, un esterilitzador de tub en tub i una màquina d'omplir/envasar asèptica. Les unitats opcionals, com ara dipòsits d'emmagatzematge en fred o assecadors de pols, amplien la flexibilitat estacional. EasyReal també ofereix línies pilot per a proves d'R+D abans de la instal·lació a gran escala.
1. Ingesta i classificació d'all cru → inspecció manual i eliminació de matèries estranyes
2. Separació de clau → el separador mecànic de corrons divideix els bulbs suaument
3. Pelar → el pelador d'aire sec elimina les pells sense aigua
4. Mòlta / trituració → fer que la pasta d'all sigui més suau
5 Esterilització → UHT tub en tub garanteix la seguretat i la vida útil
6. Envasament / ompliment asèptic → pasta o pols segellada en bosses, pots o bidons
Les branques de pasta i pols difereixen: les línies de pasta inclouen esterilització i ompliment UHT, mentre que les línies de pols afegeixen un assecador i un molinet fi. Tots els passos estan interconnectats sota una lògica PLC per mantenir la traçabilitat i la higiene.
① Separador de grans d'all: divisió suau sense danys
Els rodets de goma i les obertures ajustables divideixen els bulbs en grans evitant l'aixafament. Un sedàs vibratori elimina les closques i la pols abans de pelar-los. Els accionaments controlats per freqüència s'adapten a la mida i la duresa dels alls.
② Màquina de pelar de tipus sec: sistema de raig d'aire que estalvia aigua
Elimina les pells mitjançant la fricció i el flux d'aire a alta pressió, eliminant el consum d'aigua i els costos d'aigües residuals. El disseny antiestàtic redueix l'adherència. L'eficiència de pelat supera el 95% amb una pèrdua superficial mínima.
③ Màquina de triturar / triturar
Les ganivetes de velocitat variable d'un molinet d'acer inoxidable garanteixen una mida uniforme de les partícules.
④ Esterilitzador de tub en tub: control tèrmic precís
Pot esterilitzar la pasta d'all ràpidament amb una temperatura uniforme. Les vàlvules de vapor i les receptes PLC regulen els punts de consigna ΔT per a la inactivació dels enzims sense pèrdua de sabor.
⑤ Armari d'ompliment asèptic: segellat estèril per a una llarga vida útil
Omple la pasta en bosses o bidons estèrils. L'esterilització automàtica amb vapor de broquets i taps garanteix la seguretat microbiana.
La línia processa alls frescos, grans d'all emmagatzemats en fred o puré congelat. Cada recepta ajusta automàticament la temperatura, el buit i el temps de residència per compensar les diferències d'humitat i fibra. Els operadors poden canviar entre la producció de pasta i pols sota un únic marc de control. Els patins modulars permeten l'expansió futura a línies d'all-gingebre o espècies mixtes. Els productes acabats inclouen pasta esterilitzada (bossa en caixa de 4,5 kg o bidó de 200 kg), grànuls (tall de 2 a 5 mm) i pols (< 100 mesh).
EasyReal implementa un PLC Siemens amb HMI de pantalla tàctil, que integra la gestió de receptes, el registre de tendències i els cicles CIP automàtics. Els operadors seleccionen el tipus de producte a la HMI i el sistema estableix la temperatura i la velocitat de la bomba en conseqüència. Els ID de lot i les alarmes es registren per a la traçabilitat. Els mòduls Ethernet i VPN permeten l'assistència remota dels enginyers d'EasyReal a tot el món. Els informes d'energia i aigua ajuden les plantes a avaluar les despeses operatives i a programar el manteniment preventiu.
Des del disseny i P&ID fins a la fabricació, la posada en marxa i la formació,Maquinària EasyReal de Xangai, Ltd.ofereix plantes de processament d'all clau en mà. Els clients poden començar amb una línia pilot per provar receptes i ampliar-les després de la verificació. Cada sistema està avalat per més de 25 anys d'experiència en la indústria i instal·lacions a 30 països.
Contacta amb nosaltres ara: [email protected] or visit https://www.easireal.com/contact-us/ to submit your project requirements and book an engineering consultation.
