마늘 가공 라인 | 마늘 페이스트 및 분말 생산
이지리얼은 정밀한 열 및 기계적 제어를 기반으로 마늘 가공 라인을 설계합니다. 생마늘은 선별 컨베이어를 통해 마늘쪽 분리기로 이동하는데, 이 분리기는 부드러운 롤러 압력을 사용하여 마늘쪽을 으깨지 않고 분리합니다. 그런 다음 건식 필러가 압축 공기와 회전 마찰을 이용하여 물 낭비 없이 껍질을 제거합니다. 껍질이 벗겨진 마늘쪽은 분쇄기로 이동하여 균일한 페이스트를 만듭니다.
튜브형 살균기는 온도 조절이 가능한 환경에서 마늘 페이스트를 살균하여 풍미 손실 없이 효소를 비활성화합니다. 이 시스템은 자동 CIP/SIP 기능, 스테인리스 스틸(SS316L) 접촉면, 레시피 선택 및 데이터 로깅을 위한 터치스크린 HMI를 포함합니다. 컴팩트한 스키드 모듈은 협소한 공장 공간에도 설치가 용이하도록 유지보수 및 설비 연결을 간소화합니다.
마늘 가공 라인은 식품 가공업체, 조미료 공장, 즉석식품 공장 및 냉동 식재료 공급업체에 서비스를 제공합니다. 일반적인 최종 제품으로는 소스용 멸균 마늘 페이스트, 마늘 오일 베이스, 건조 과립 및 조미료 믹스용 분말 등이 있습니다. 작업자는 동일한 레시피 내에서 신선한 마늘, 냉동 마늘 또는 수분을 제거한 마늘을 선택하여 사용할 수 있습니다. 위생적인 설계는 HACCP 및 ISO 22000 심사 기준을 충족하며, 모듈식 레이아웃으로 SKU 변경이 간편합니다. 결과적으로, 공장은 안정적인 생산 품질, 청소 시간 단축 및 맛 관련 불만 감소를 달성할 수 있습니다.
마늘에는 산소 및 금속 이온과 빠르게 반응하는 고황 화합물(알리신)이 함유되어 있습니다. 일반 믹서나 개방형 탱크를 사용하면 마늘이 검게 변하고 향이 손실됩니다. 이지리얼(EasyReal) 라인은 밀폐형 이송 장치, 부식 방지 부품, 그리고 블렌딩 중 70°C 이하의 온도 제어를 통해 활성 향미 분자를 보존합니다. 살균 모듈은 과도한 가열 없이 미생물 안전성을 보장합니다. 안전 인터록과 위생 밸브는 CIP(현장 세척) 과정 중 교차 오염을 방지합니다.
생산 용량을 선택할 때는 배치 크기와 교대 근무 패턴을 고려해야 합니다. 예를 들어, 시간당 500kg 용량의 생산 라인은 교대 근무당 8톤을 생산하는 조미료 공장에 적합합니다. 주요 모듈로는 분리기, 건식 박피기, 분쇄기/펄프화기, 튜브형 살균기, 무균 충전/포장기가 있습니다. 냉장 보관함이나 분말 건조기와 같은 옵션 장치를 추가하면 계절별 생산 유연성을 높일 수 있습니다. EasyReal은 대규모 설치 전에 연구 개발 검증을 위한 파일럿 라인도 제공합니다.
1. 생마늘 입고 및 선별 → 수작업 검사 및 이물질 제거
2. 정향 분리 → 기계식 롤러 분리기가 정향을 부드럽게 분리합니다.
3. 필링 → 건식 필러는 물 없이 껍질을 제거합니다.
4. 갈기/으깨기 → 마늘 페이스트를 더 부드럽게 만듭니다
5. 멸균 → 튜브인튜브 UHT 멸균법으로 안전성과 유통기한을 보장합니다.
6. 무균 충전/포장 → 페이스트 또는 분말을 봉지, 병 또는 드럼에 밀봉
페이스트 라인과 분말 라인은 서로 다릅니다. 페이스트 라인에는 초고온 살균 및 충전 공정이 포함되는 반면, 분말 라인에는 건조기와 미세 분쇄기가 추가됩니다. 모든 단계는 PLC 로직으로 연동되어 추적성과 위생을 유지합니다.
① 마늘쪽 분리 도구 – 손상 없이 부드럽게 분리
고무 롤러와 조절 가능한 간격이 마늘을 으깨지 않고 쪽으로 분리합니다. 진동 체가 껍질과 먼지를 제거한 후 껍질을 벗깁니다. 주파수 제어식 구동 장치는 마늘의 크기와 경도에 맞춰 작동합니다.
② 건식 박피기 - 물 절약형 공기 분사 시스템
마찰과 고압 공기 흐름을 이용하여 표면을 제거하므로 물 사용량과 폐수 처리 비용을 절감할 수 있습니다. 정전기 방지 설계로 접착력을 감소시키며, 표면 손실을 최소화하면서 95% 이상의 박리 효율을 제공합니다.
③ 펄핑/분쇄기
스테인리스 스틸 분쇄기의 속도 조절 가능한 칼날은 균일한 입자 크기를 보장합니다.
④ 튜브인튜브 멸균기 – 정밀한 온도 제어
이 장비는 균일한 온도로 마늘 페이스트를 신속하게 살균할 수 있습니다. 스팀 밸브와 PLC 레시피를 통해 효소 불활성화를 위한 온도 차이(ΔT) 설정값을 조절하여 풍미 손실 없이 살균할 수 있습니다.
⑤ 무균 충전 캐비닛 – 긴 유통기한을 위한 멸균 밀봉
멸균 백이나 드럼에 페이스트를 채웁니다. 노즐과 캡의 자동 증기 멸균 기능으로 미생물 안전성을 보장합니다.
이 생산 라인은 신선한 마늘, 냉장 보관된 마늘쪽 또는 냉동 퓨레를 처리할 수 있습니다. 각 레시피는 수분 및 섬유질 차이를 보정하기 위해 온도, 진공도 및 체류 시간을 자동으로 조절합니다. 작업자는 하나의 제어 시스템에서 페이스트 생산과 분말 생산을 전환할 수 있습니다. 모듈식 스키드를 통해 향후 마늘-생강 또는 혼합 향신료 라인으로 확장할 수 있습니다. 완제품으로는 멸균 페이스트(4.5kg 백인박스 또는 200kg 드럼), 과립(2~5mm 크기) 및 분말(< 100메쉬)이 있습니다.
EasyReal은 Siemens PLC와 터치스크린 HMI를 통합하여 레시피 관리, 트렌드 로깅 및 자동 CIP 사이클 기능을 제공합니다. 작업자는 HMI에서 제품 유형을 선택하고, 시스템은 그에 따라 온도와 펌프 속도를 설정합니다. 배치 ID와 알람은 추적성을 위해 기록됩니다. 이더넷 및 VPN 모듈을 통해 전 세계 EasyReal 엔지니어들이 원격으로 지원할 수 있습니다. 에너지 및 용수 보고서는 공장에서 운영 비용을 평가하고 예방 유지보수를 계획하는 데 도움이 됩니다.
배치도 및 배관도(P&ID) 설계부터 제작, 시운전 및 교육에 이르기까지 모든 과정을 지원합니다.상하이 이지리얼 기계 유한회사당사는 완벽한 턴키 방식의 마늘 가공 설비를 제공합니다. 고객은 파일럿 라인을 통해 레시피를 테스트하고 검증 후 규모를 확장할 수 있습니다. 모든 시스템은 25년 이상의 업계 경험과 30개국 이상에 걸친 설치 사례를 바탕으로 제공됩니다.
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