Lini Pengolahan Bawang Putih | Produksi Pasta & Bubuk Bawang Putih
EasyReal merancang Lini Pengolahan Bawang Putih berdasarkan logika termal dan mekanis yang terkontrol. Bawang putih mentah diangkat melalui konveyor penyortir ke pemisah siung yang menggunakan tekanan rol lembut untuk memisahkan kepala bawang tanpa menghancurkannya. Kemudian, pengupas tipe kering menggunakan udara bertekanan dan putaran abrasif untuk menghilangkan kulit tanpa membuang air. Siung yang sudah dikupas kemudian dipindahkan ke bagian penggilingan yang menghasilkan pasta seragam.
Sterilisator tabung-dalam-tabung mensterilkan pasta bawang putih pada suhu yang dapat diatur, menonaktifkan enzim tanpa mengurangi rasa. Sistem ini mencakup fungsi CIP/SIP otomatis, permukaan kontak baja tahan karat (SS316L), dan HMI layar sentuh untuk pemilihan resep dan pencatatan data. Modul skid yang ringkas menyederhanakan perawatan dan koneksi utilitas untuk tata letak pabrik yang sempit.
Lini Pengolahan Bawang Putih melayani pengolah makanan, pabrik bumbu, pabrik makanan siap saji, dan pemasok bahan baku beku. Produk akhir yang umum meliputi pasta bawang putih steril untuk saus, basis minyak bawang putih, butiran dehidrasi, dan bubuk untuk campuran bumbu. Operator dapat beralih antara bahan baku segar, beku, atau yang telah direhidrasi dalam resep yang sama. Desain sanitasi memenuhi audit HACCP dan ISO 22000, sementara tata letak modular menyederhanakan perubahan SKU. Hasilnya, pabrik mencapai kualitas output yang stabil, waktu pembersihan yang lebih singkat, dan lebih sedikit keluhan terkait rasa.
Bawang putih mengandung senyawa sulfur tinggi (allicin) yang bereaksi cepat dengan oksigen dan ion logam. Mixer biasa atau tangki terbuka menyebabkan pasta berwarna gelap dan hilangnya aroma. Lini EasyReal menggunakan transfer tertutup, komponen anti korosi, dan kontrol suhu di bawah 70 °C selama pencampuran untuk menjaga molekul rasa aktif. Modul sterilisasinya memastikan keamanan mikrobiologis tanpa memasak berlebihan. Pengunci pengaman dan katup sanitasi mencegah kontaminasi silang selama siklus CIP.
Saat memilih kapasitas, pertimbangkan ukuran batch dan pola shift. Lini produksi 500 kg/jam melayani pabrik bumbu yang menghasilkan 8 ton per shift. Modul utama meliputi separator, pengupas kering, penggiling/pembubut, sterilisator tabung-dalam-tabung, dan mesin pengisi/pengemas aseptik. Unit opsional seperti tempat penyimpanan dingin atau pengering bubuk memperluas fleksibilitas musiman. EasyReal juga menawarkan lini percontohan untuk pembuktian R&D sebelum instalasi skala penuh.
1. Pengambilan dan penyortiran bawang putih mentah → pemeriksaan manual dan pembuangan benda asing
2. Pemisahan siung → pemisah rol mekanis memisahkan umbi dengan lembut
3. Pengelupasan → alat pengelupas udara kering mengangkat lapisan kulit tanpa air
4. Menggiling/mencincang → membuat pasta bawang putih lebih halus
5 Sterilisasi → tabung dalam tabung UHT memastikan keamanan dan umur simpan
6. Pengisian/pengemasan aseptik → pasta atau bubuk yang disegel dalam kantong, stoples, atau drum
Cabang pasta dan bubuk berbeda: jalur pasta mencakup sterilisasi UHT dan pengisian, sedangkan jalur bubuk menambahkan pengering dan penggiling halus. Semua tahapan saling terkait di bawah logika PLC untuk menjaga ketelusuran dan kebersihan.
① Alat Pemisah Siung Bawang Putih – Pemisahan Lembut Tanpa Merusak
Roller karet dan celah yang dapat disesuaikan memisahkan umbi menjadi siung tanpa menghancurkannya. Saringan getar menghilangkan sekam dan debu sebelum dikupas. Penggerak yang dikontrol frekuensi menyesuaikan dengan ukuran dan kekerasan bawang putih.
② Mesin Pengupas Tipe Kering – Sistem Jet Udara Hemat Air
Mengangkat lapisan kulit mati melalui gesekan dan aliran udara bertekanan tinggi, sehingga mengurangi penggunaan air dan biaya air limbah. Desain anti-statis mengurangi daya rekat. Efisiensi pengelupasan melebihi 95% dengan kehilangan permukaan minimal.
③ Mesin Penggiling/Penghalus
Pisau penggiling berbahan baja tahan karat dengan kecepatan variabel memastikan ukuran partikel yang seragam.
④ Sterilisator Tabung-dalam-Tabung – Kontrol Termal yang Tepat
Alat ini dapat mensterilkan pasta bawang putih dengan cepat dan suhu yang seragam. Katup uap dan resep PLC mengatur titik setel ΔT untuk inaktivasi enzim tanpa kehilangan rasa.
⑤ Kabinet Pengisian Aseptik – Penyegelan Steril untuk Masa Simpan yang Panjang
Mengisi pasta ke dalam kantong atau drum steril. Sterilisasi uap otomatis pada nosel dan tutup memastikan keamanan mikrobiologis.
Lini ini dapat mengolah bawang putih segar, siung bawang putih yang disimpan dingin, atau pure beku. Setiap resep secara otomatis menyesuaikan suhu, vakum, dan waktu tinggal untuk mengkompensasi perbedaan kadar air dan serat. Operator dapat beralih antara produksi pasta dan bubuk dalam satu kerangka kontrol. Skid modular memungkinkan perluasan di masa mendatang ke lini bawang putih-jahe atau rempah campuran. Produk jadi meliputi pasta steril (kantong dalam kotak 4,5 kg atau drum 200 kg), butiran (potongan 2–5 mm), dan bubuk (< 100 mesh).
EasyReal menggunakan PLC Siemens dengan HMI layar sentuh, yang mengintegrasikan manajemen resep, pencatatan tren, dan siklus CIP otomatis. Operator memilih jenis produk pada HMI, dan sistem mengatur suhu serta kecepatan pompa sesuai kebutuhan. ID batch dan alarm dicatat untuk keperluan penelusuran. Modul Ethernet dan VPN memungkinkan dukungan jarak jauh oleh teknisi EasyReal di seluruh dunia. Laporan energi dan air membantu pabrik mengevaluasi OPEX dan menjadwalkan perawatan pencegahan.
Mulai dari tata letak dan desain P&ID hingga fabrikasi, pengoperasian, dan pelatihan,Shanghai EasyReal Machinery Co., Ltd.Menyediakan pabrik pengolahan bawang putih siap pakai. Klien dapat memulai dengan jalur produksi percontohan untuk menguji resep dan meningkatkan skala setelah verifikasi. Setiap sistem didukung oleh lebih dari 25 tahun pengalaman industri dan instalasi di 30 negara.
Hubungi Kami Sekarang: [email protected] or visit https://www.easireal.com/contact-us/ to submit your project requirements and book an engineering consultation.
