Linija za preradu bijelog luka | Proizvodnja paste i praha od bijelog luka
EasyReal projektuje liniju za preradu bijelog luka oko kontrolisane termičke i mehaničke logike. Sirovi bijeli luk se podiže kroz transporter za sortiranje do separatora čehnova koji koristi blagi pritisak valjka za cijepanje glavica bez drobljenja. Suhi ljuštilica zatim primjenjuje komprimirani zrak i abrazivnu rotaciju za uklanjanje kožice bez gubitka vode. Oguljeni čehnovi se prebacuju u odjeljak za mljevenje koji stvara ujednačenu pastu.
Sterilizator tipa cijev u cijevi sterilizira pastu od bijelog luka pod podesivim temperaturama, inaktivirajući enzime bez gubitka okusa. Sistem uključuje automatizirane CIP/SIP funkcije, kontaktne površine od nehrđajućeg čelika (SS316L) i HMI ekran osjetljiv na dodir za odabir recepata i bilježenje podataka. Kompaktni klizne jedinice pojednostavljuju održavanje i priključke za komunalne usluge za uske fabričke prostore.
Linija za preradu bijelog luka služi prerađivačima hrane, fabrikama začina, pogonima gotovih jela i dobavljačima smrznutih sastojaka. Tipični gotovi proizvodi uključuju steriliziranu pastu od bijelog luka za umake, baze od bijelog luka, dehidrirane granule i prah za mješavine začina. Operateri mogu birati između svježih, smrznutih ili rehidriranih ulaznih sastojaka unutar iste recepture. Sanitarni dizajn ispunjava HACCP i ISO 22000 standarde, dok modularni raspored pojednostavljuje promjenu SKU-a. Kao rezultat toga, pogoni postižu stalan kvalitet proizvodnje, kraće vrijeme čišćenja i manje pritužbi vezanih za okus.
Bijeli luk sadrži spojeve s visokim sadržajem sumpora (alicin) koji brzo reaguju s kisikom i metalnim ionima. Obični mikseri ili otvoreni spremnici uzrokuju tamnu pastu i gubitak mirisa. Linija EasyReal koristi zatvoreni transfer, antikorozivne komponente i kontrolu temperature ispod 70 °C tokom miješanja kako bi se sačuvali aktivni molekuli okusa. Njegov modul za sterilizaciju osigurava mikrobnu sigurnost bez prekuhavanja. Sigurnosne blokade i sanitarni ventili sprječavaju unakrsnu kontaminaciju tokom CIP ciklusa.
Prilikom odabira kapaciteta, uzmite u obzir veličinu serije i raspored smjena. Linija od 500 kg/h opslužuje pogon za proizvodnju začina koji proizvodi 8 tona po smjeni. Ključni moduli uključuju separator, suhi ljuštilicu, mlin/pulper, sterilizator cijev u cijevi i aseptičnu mašinu za punjenje/pakiranje. Opcione jedinice kao što su hladnjače ili sušače praha proširuju sezonsku fleksibilnost. EasyReal također nudi pilot linije za istraživanje i razvoj prije instalacije u punom obimu.
1. Unos i sortiranje sirovog bijelog luka → ručni pregled i uklanjanje stranih materija
2. Odvajanje češnjaka → mehanički valjkasti separator nježno odvaja lukovice
3. Guljenje → ljuštenje suhim zrakom uklanja kožicu bez vode
4. Mljevenje / usitnjavanje → čini pastu od bijelog luka glatkijom
5 Sterilizacija → UHT sterilizacija tuba u tubi osigurava sigurnost i rok trajanja
6. Aseptično punjenje / pakovanje → pasta ili prah zapečaćeni u vrećama, teglama ili bačvama
Grane za pastu i prah se razlikuju: linije za pastu uključuju UHT sterilizaciju i punjenje, dok linije za prah dodaju sušilicu i fini mlin. Svi koraci su međusobno povezani PLC logikom kako bi se održala sljedivost i higijena.
① Separator čehnova bijelog luka – Nježno dijeljenje bez oštećenja
Gumeni valjci i podesivi razmaci dijele lukovice na češnje, izbjegavajući pritom drobljenje. Vibrirajuće sito uklanja ljuske i prašinu prije ljuštenja. Frekvencijski kontrolirani pogoni prilagođavaju se veličini i tvrdoći bijelog luka.
② Mašina za suho ljuštenje – sistem zračnog mlaza koji štedi vodu
Uklanja kožicu trenjem i protokom zraka pod visokim pritiskom, eliminirajući potrošnju vode i troškove otpadnih voda. Antistatički dizajn smanjuje prianjanje. Efikasnost ljuštenja prelazi 95% uz minimalan gubitak površine.
③ Mašina za pulpiranje / mljevenje
Noževi promjenjive brzine mlina od nehrđajućeg čelika osiguravaju ujednačenu veličinu čestica.
④ Sterilizator cev u cev – Precizna kontrola temperature
Može brzo sterilizirati pastu od bijelog luka uz ujednačenu temperaturu. Parni ventili i PLC recepture reguliraju ΔT zadane vrijednosti za inaktivaciju enzima bez gubitka okusa.
⑤ Aseptični kabinet za punjenje – Sterilno zatvaranje za dugi vijek trajanja
Puni pastu u sterilne vrećice ili bačve. Automatska sterilizacija mlaznica i čepova parom osigurava mikrobnu sigurnost.
Linija obrađuje svježi bijeli luk, hladno uskladištene češnjeve ili smrznuti pire. Svaki recept automatski podešava temperaturu, vakuum i vrijeme zadržavanja kako bi se kompenzirale razlike u vlazi i vlaknima. Operateri mogu prelaziti između proizvodnje paste i praha pod jednim kontrolnim okvirom. Modularni skidovi omogućavaju buduće proširenje na linije za bijeli luk i đumbir ili miješane začine. Gotovi proizvodi uključuju steriliziranu pastu (vreća u kutiji od 4,5 kg ili bubanj od 200 kg), granule (rezane 2–5 mm) i prah (< 100 mesh).
EasyReal koristi Siemens PLC sa HMI ekranom osjetljivim na dodir, integrirajući upravljanje receptima, evidentiranje trendova i automatske CIP cikluse. Operateri biraju vrstu proizvoda na HMI-ju, a sistem shodno tome podešava temperaturu i brzinu pumpe. ID-ovi serija i alarmi se bilježe radi sljedivosti. Ethernet i VPN moduli omogućavaju daljinsku podršku od strane EasyReal inženjera širom svijeta. Izvještaji o energiji i vodi pomažu postrojenjima da procijene OPEX i zakažu preventivno održavanje.
Od dizajna rasporeda i P&ID-a do izrade, puštanja u rad i obuke,Šangajska kompanija EasyReal Machinery Co., Ltd.isporučuje postrojenja za preradu bijelog luka po sistemu "ključ u ruke". Klijenti mogu započeti s pilot linijom za testiranje recepata i proširiti obim poslovanja nakon verifikacije. Svaki sistem je podržan s preko 25 godina iskustva u industriji i instalacijama u 30 zemalja.
Kontaktirajte nas odmah: [email protected] or visit https://www.easireal.com/contact-us/ to submit your project requirements and book an engineering consultation.
