Сарымсақ өңдеу желісі | Сарымсақ пастасы мен ұнтағын өндіру
EasyReal сарымсақ өңдеу желісін бақыланатын термиялық және механикалық логика негізінде жобалайды. Шикі сарымсақ сұрыптау конвейері арқылы бастарды ұсақтамай бөлу үшін жұмсақ ролик қысымын пайдаланатын түйіршік сепараторына көтеріледі. Содан кейін құрғақ типті аршушы су шығынынсыз қабықтарды кетіру үшін сығылған ауа мен абразивті айналуды қолданады. Аршылған түйіршіктер біркелкі паста жасайтын ұнтақтау бөліміне өтеді.
Түтік ішіндегі стерилизатор сарымсақ пастасын реттелетін температурада стерилдейді, дәмін жоғалтпай ферменттерді белсенді емес етеді. Жүйеде автоматтандырылған CIP/SIP функциялары, тот баспайтын болаттан жасалған жанасу беттері (SS316L) және рецепт таңдау және деректерді тіркеу үшін сенсорлық экранды HMI бар. Ықшам сырғанау модульдері зауыттың тығыз орналасуы үшін техникалық қызмет көрсетуді және коммуналдық қосылымдарды жеңілдетеді.
Сарымсақ өңдеу желісі азық-түлік өңдеушілерге, дәмдеуіш зауыттарына, дайын ұн зауыттарына және мұздатылған ингредиенттерді жеткізушілерге қызмет көрсетеді. Әдеттегі дайын өнімдерге тұздықтарға арналған стерильденген сарымсақ пастасы, сарымсақ майының негіздері, кептірілген түйіршіктер және дәмдеуіш қоспаларына арналған ұнтақ жатады. Операторлар бір рецепт бойынша жаңа, мұздатылған немесе қайта гидратталған кірістер арасында ауыса алады. Санитарлық дизайн HACCP және ISO 22000 аудиттеріне сәйкес келеді, ал модульдік орналасу SKU ауыстыруды жеңілдетеді. Нәтижесінде, зауыттар тұрақты өнім сапасына, тазалау уақытын қысқартуға және дәмге байланысты шағымдарды азайтуға қол жеткізеді.
Сарымсақ құрамында оттегімен және металл иондарымен тез әрекеттесетін жоғары күкіртті қосылыстар (аллицин) бар. Кәдімгі араластырғыштар немесе ашық бактар қара паста мен иістің жоғалуына әкеледі. EasyReal желісі белсенді дәм молекулаларын сақтау үшін араластыру кезінде жабық тасымалдауды, коррозияға қарсы компоненттерді және 70 °C-тан төмен температураны бақылауды пайдаланады. Оның стерилизация модулі шамадан тыс пісірмей микробтық қауіпсіздікті қамтамасыз етеді. Қауіпсіздік құлыптары мен санитарлық клапандар CIP циклдары кезінде айқаспалы ластанудың алдын алады.
Қуаттылықты таңдаған кезде партия көлемін және ауысым схемасын ескеріңіз. 500 кг/сағ желі ауысымына 8 тонна өнім шығаратын дәмдеуіш зауытына қызмет көрсетеді. Негізгі модульдерге сепаратор, құрғақ тазартқыш, ұнтақтағыш/ұнтақтағыш, түтік ішіндегі стерилизатор және асептикалық толтырғыш/орау машинасы кіреді. Суық сақтау жәшіктері немесе ұнтақ кептіргіштер сияқты қосымша құрылғылар маусымдық икемділікті арттырады. EasyReal сонымен қатар толық көлемде орнату алдында ғылыми-зерттеу және тәжірибелік-конструкторлық жұмыстарға төзімділік үшін пилоттық желілерді ұсынады.
1. Шикі сарымсақты қабылдау және сұрыптау → қолмен тексеру және бөгде заттарды алып тастау
2. Қалампыр бөлу → механикалық ролик бөлгіш шамдарды ақырын бөледі
3. Пилинг → құрғақ ауамен тазартқыш теріні сусыз кетіреді
4. Ұнтақтау / жұмсарту → сарымсақ пастасын тегістеу
5 Стерилизация → түтік ішіндегі UHT қауіпсіздікті және сақтау мерзімін қамтамасыз етеді
6. Асептикалық толтыру / қаптау → пакеттерге, банкаларға немесе барабандарға салынған паста немесе ұнтақ
Паста және ұнтақ тармақтары әртүрлі: паста желілері UHT стерилизациясын және толтыруын қамтиды, ал ұнтақ желілері кептіргіш пен ұсақ ұнтақтағышты қосады. Барлық қадамдар бақылауды және гигиенаны сақтау үшін PLC логикасы бойынша өзара байланысты.
① Сарымсақ түйіршіктерін бөлгіш – зақымдалмай ақырын бөлу
Резеңке роликтер мен реттелетін саңылаулар шамдарды ұсақталудан сақтай отырып, қалампырларға бөледі. Дірілдейтін елек қабық пен шаңды аршпас бұрын кетіреді. Жиілікпен басқарылатын жетектерді сарымсақ мөлшері мен қаттылығына бейімдейді.
2 Құрғақ типті пилинг машинасы – су үнемдейтін ауа ағынды жүйесі
Үйкеліс және жоғары қысымды ауа ағыны арқылы қабықтарды кетіреді, суды пайдалануды және ағынды су шығындарын азайтады. Антистатикалық дизайн адгезияны азайтады. Қабыршақтау тиімділігі 95%-дан асады, беткі қабаттың жоғалуы минималды.
③ Ұнтақтау/ұнтақтау машинасы
Тот баспайтын болаттан жасалған ұнтақтағыштың айнымалы жылдамдықты пышақтары бөлшектердің біркелкі мөлшерін қамтамасыз етеді.
④ Түтік ішіндегі стерилизатор – дәл термиялық бақылау
Ол сарымсақ пастасын біркелкі температурада тез зарарсыздандыра алады. Бу клапандары мен PLC рецептері дәмін жоғалтпай ферментті инактивациялау үшін ΔT орнату нүктелерін реттейді.
⑤ Асептикалық толтырғыш шкаф – ұзақ сақтау мерзіміне арналған стерильді тығыздағыш
Пастаны стерильді пакеттерге немесе барабандарға толтырады. Саңылаулар мен қақпақтарды автоматты түрде бумен стерилизациялау микробтық қауіпсіздікті қамтамасыз етеді.
Желі жаңа піскен сарымсақ, суықта сақталған қалампыр немесе мұздатылған пюре өңдейді. Әрбір рецепт ылғал мен талшық айырмашылығын өтеу үшін температураны, вакуумды және сақтау уақытын автоматты түрде реттейді. Операторлар паста мен ұнтақ өндірісі арасында бір басқару шеңберінде ауыса алады. Модульдік сырғанақтар болашақта сарымсақ-зімбір немесе аралас дәмдеуіш желілерін кеңейтуге мүмкіндік береді. Дайын өнімдерге стерильденген паста (қораптағы 4,5 кг пакет немесе 200 кг барабан), түйіршіктер (2–5 мм кесілген) және ұнтақ (< 100 тор) кіреді.
EasyReal сенсорлық экранды HMI бар Siemens PLC жүйесін пайдаланады, оған рецепттерді басқару, үрдістерді тіркеу және автоматты CIP циклдары кіреді. Операторлар HMI-де өнім түрін таңдайды, ал жүйе температура мен сорғы жылдамдығын тиісінше орнатады. Партия идентификаторлары мен дабылдар бақылау үшін жазылады. Ethernet және VPN модульдері бүкіл әлем бойынша EasyReal инженерлерінің қашықтан қолдауын қамтамасыз етеді. Энергетикалық және су есептері зауыттарға операциялық шығындарды бағалауға және алдын алу жұмыстарын жоспарлауға көмектеседі.
Орналастыру мен P&ID дизайнынан бастап, өндіріске, іске қосу-жөндеу жұмыстарына және оқытуға дейін,Шанхай EasyReal Machinery Co., Ltd.дайын сарымсақ өңдеу зауыттарын жеткізеді. Клиенттер рецепттерді сынақтан өткізу және тексеруден кейін кеңейту үшін пилоттық желіден бастай алады. Әрбір жүйе 25 жылдан астам салалық тәжірибемен және 30 елде орнатылған қондырғылармен қамтамасыз етілген.
Бізбен қазір хабарласыңыз: [email protected] or visit https://www.easireal.com/contact-us/ to submit your project requirements and book an engineering consultation.
