الصين - اكتمل التشغيل في 1 أغسطس 2022قامت شركة شنغهاي إيزي ريال للآلات المحدودة بتوريدمحطة تجريبية للمعالجة الحرارية الفائقة/المعالجة الحرارية الفائقة قصيرة الأمدلمجموعة تينغ هسين الدولية (ماستر كونغ)في الصين. يُستخدم هذا النظام التجريبي بشكل أساسي لـتجارب مشروبات الشاي، وتجارب الأطعمة السائلة، وتطوير التركيبات.
النظام مزود بـمعقم أنبوبي تجريبي, جهاز التجنيس المدمج, خزانة تعبئة معقمةوما يتصل بذلكوحدات الأدوات المساعدة. يوفر للعميل منصة تجريبية عملية للاختبار الحراري، وتقييم العمليات، وتحسين الوصفات، وإعداد العينات المعقمة.
في مجال البحث والتطوير للمشروبات والأغذية السائلة، تلعب المعدات التجريبية دورًا بالغ الأهمية. فهي تتيح للعميل دراسة أداء المنتج في ظل ظروف عملية واقعية قبل الانتقال إلى الإنتاج على نطاق أوسع. ويكتسب هذا أهمية خاصة عند العمل مع مشروبات الشاي وغيرها من الأطعمة السائلة، حيث تُعدّ النكهة والمظهر والثبات والاستجابة للحرارة عوامل حاسمة.
العميل: مجموعة تينغ هسين الدولية (ماستر كونغ)
البلد: الصين
نوع المشروع: محطة تجريبية للمعالجة الحرارية الفائقة/المعالجة الحرارية الفائقة قصيرة الأمد
التطبيق الرئيسي: البحث والتطوير في مجال مشروبات الشاي والأغذية السائلة
الوحدات الرئيسية:
• جهاز تعقيم أنبوبي تجريبي
• جهاز التجنيس المدمج
• خزانة تعبئة معقمة
• المرافق
اكتملت عملية التشغيل: 1 أغسطس 2022
تم بناء هذا المشروع لاختبار المنتجات على نطاق تجريبي وتطوير العمليات، حيث تعتبر دقة التحكم والمرونة وقابلية التكرار أموراً أساسية.
تُستخدم محطة المعالجة الحرارية الفائقة/المعالجة الحرارية السريعة التجريبية هذه بشكل أساسي لـجميع أنواع مشروبات الشاي وغيرها من التجارب على الأطعمة السائلة وتطوير تركيباتها.
بالنسبة لمجموعة كبيرة من شركات الأغذية والمشروبات، لا يقتصر الاختبار التجريبي على تحضير العينات فحسب، بل يشمل أيضاً التحقق من ظروف العملية، ومقارنة التركيبات، وتقليل مخاطر التطوير، وتحسين الفهم التقني قبل الإنتاج الصناعي. يُقرّب المصنع التجريبي أعمال البحث والتطوير بشكل كبير من ظروف التصنيع الفعلية.
يُعد هذا النوع من الأنظمة مفيدًا بشكل خاص لما يلي:
• تجارب تركيب مشروبات الشاي
• مقارنة المعالجة الحرارية
• التحقق من صحة العملية
• تحضير عينة تجريبية
• دراسة التوسع
• تقييم استقرار المنتج
بالنسبة لمشروبات الشاي، حتى الاختلافات الطفيفة في عملية التصنيع قد تؤثر على النكهة واللون وسلوك الرواسب واستقرار المنتج النهائي. ولذلك، فإن الاختبارات على نطاق تجريبي أكثر جدوى بكثير من التجارب المخبرية البسيطة.
غالباً ما تتطلب مشروبات الشاي وغيرها من الأطعمة السائلة تحكماً دقيقاً في المعالجة الحرارية وتداول المنتج. إذا لم تكن العملية مناسبة، فقد يظهر المنتج النهائي تغيرات في:
• ذوق
• رائحة
• لون
• العكارة
• نَسِيج
• أداء التخزين
يساعد مصنع تجريبي للمعالجة الحرارية الفائقة/المعالجة الحرارية السريعة العميل على فهم سلوك المنتج أثناء المعالجة المستمرة. كما يدعم اتخاذ قرارات أفضل في تطوير التركيبات، ويتيح لفرق البحث والتطوير العمل ببيانات تجريبية أكثر موثوقية.
هذا مهم لـ:
• تطوير منتجات جديدة
• تحسين العمليات
• تعديل الوصفة
• التحقق قبل التوسع
بالنسبة للشركات التي تقوم بتطوير مشروبات الشاي، تساعد المعالجة التجريبية على ربط أفكار البحث والتطوير بمنطق الإنتاج الفعلي.
يُعد جهاز التعقيم الأنبوبي التجريبي وحدة المعالجة الحرارية الأساسية لهذا المشروع. فهو يسمح للعميل بإجراء تجارب التعقيم بالحرارة الفائقة (UHT) والتعقيم بالحرارة العالية لفترة قصيرة (HTST) على نطاق تجريبي في ظل ظروف مُحكمة.
تُعدّ المعالجة الحرارية إحدى أهم الخطوات في تصنيع مشروبات الشاي، إذ يمكن أن تؤثر بشكل مباشر على:
• السلامة الميكروبية
• الحفاظ على النكهة
• جودة اللون
• استقرار المنتج
• أداء فترة الصلاحية
يوفر جهاز التعقيم الأنبوبي التجريبي للعميل طريقة أفضل لمقارنة الظروف الحرارية وتقييم كيفية استجابة التركيبة أثناء المعالجة الفعلية.
بالمقارنة مع التسخين الدفعي البسيط، يوفر التعقيم الأنبوبي مسارًا أكثر ملاءمةً للإنتاج. وهذا يجعل الاختبارات التجريبية أكثر أهميةً للتوسع المستقبلي وأكثر فائدةً للتحليل الفني.
كما تم تجهيز النظام بجهاز تجانس داخلي، والذي يمكنه تحقيق كل من التجانس الداخلي في المراحل الأولية والتجانس الداخلي المعقم في المراحل اللاحقة.
تُعد هذه ميزة مهمة لأن الأطعمة السائلة المختلفة قد تتطلب أوضاع تجانس مختلفة اعتمادًا على خصائص المنتج وأهداف العملية.
تساعد عملية التجانس المباشر العميل على تقييم ما يلي:
• توحيد المنتج
• أداء التشتت
• تحسين الملمس
• الاستقرار البدني
• ملمس الفم
• مدى ملاءمة العملية
على الرغم من أن مشروبات الشاي عادةً ما تكون أخف من منتجات الألبان، إلا أن بعض المنتجات المصنوعة من الشاي أو السوائل المختلطة قد تتطلب التجنيس لتحسين استقرارها وتجانسها. تمنح هذه الوحدة فريق البحث والتطوير مرونة أكبر في تصميم العمليات.
تُعدّ هذه المرونة ذات قيمة كبيرة في تطوير المشاريع التجريبية، إذ تُمكّن العميل من اختبار مسارات معالجة مختلفة ومقارنة النتائج بكفاءة أكبر.
يشتمل النظام أيضاً على وحدات المرافق اللازمة لتشغيل البرنامج التجريبي المنسق. وتُعد المرافق ضرورية للحفاظ على ظروف اختبار مستقرة وضمان الحصول على نتائج قابلة للتكرار.
لا ينبغي أن تعمل محطة تجريبية جيدة كآلات منفصلة، بل يجب أن تعمل كنظام تجريبي متكامل حيث تعمل وحدات المعالجة الرئيسية معًا بسلاسة.
في هذا المشروع، يُشكل الجمع بين التعقيم والتجانس والتعبئة المعقمة والمرافق منصة تجريبية عملية لـ:
• تجارب مرنة
• اختبار قابل للتكرار
• عملية خاضعة للرقابة
• تقييم فني أكثر موثوقية
يُعد هذا الهيكل المتكامل أحد الأسباب التي تجعل المصانع التجريبية ذات قيمة كبيرة في مجال البحث والتطوير المتقدم للمشروبات والأغذية السائلة.
بالنسبة لمجموعة تينغ هسين الدولية (ماستر كونغ)، يوفر هذا المشروع منصة عملية تجريبية على نطاق تجريبي للابتكار في مجال المشروبات والأغذية السائلة.
يساعد النظام العميل على:
• اختبار تركيبات مشروبات الشاي في ظل ظروف عملية واقعية
• مقارنة تجارب المعالجة الحرارية الفائقة (UHT) والمعالجة الحرارية السريعة (HTST)
• تقييم تأثير التجانس
• تحضير عينات تجريبية معقمة
• تحسين كفاءة التركيبة
• تقليل عدم اليقين بشأن التوسع
بالنسبة لشركة كبيرة للأغذية والمشروبات، لا تقتصر قيمة المصنع التجريبي على تجربة واحدة، بل يدعم التطوير المستمر للمنتجات ويساعد فرق البحث والتطوير على العمل بكفاءة أكبر مع مرور الوقت.
على الرغم من أن هذا المشروع يستخدم بشكل أساسي لمشروبات الشاي والأطعمة السائلة الأخرى، إلا أن النظام يتمتع أيضًا بقيمة تطبيق أوسع لتطوير المنتجات السائلة على نطاق تجريبي.
يمكن لنظام كهذا أن يدعم التجارب التي تتضمن ما يلي:
• المشروبات المصنوعة من الشاي
• المشروبات المختلطة
• منتجات سائلة نباتية
• السوائل الوظيفية
• الأطعمة السائلة الأخرى المعالجة حرارياً
إن سهولة الاستخدام الواسعة هذه تجعل المشروع أصلاً بحثياً وتطويرياً طويل الأجل بدلاً من كونه آلة ذات غرض واحد.
تاريخ النشر: 8 سبتمبر 2022