চীন — ১ আগস্ট, ২০২২-এ চালুকরণ সম্পন্ন হয়েছে— সাংহাই ইজি রিয়েল মেশিনারি কোং, লিমিটেড একটি সরবরাহ করেছেপাইলট ইউএইচটি/এইচটিএসটি প্ল্যান্টজন্যটিং সিন আন্তর্জাতিক গ্রুপ (মাস্টার কং)চীনে। এই পরীক্ষামূলক ব্যবস্থাটি প্রধানত ব্যবহৃত হয়চা পানীয়ের পরীক্ষা, তরল খাদ্যের পরীক্ষা-নিরীক্ষা এবং ফর্মুলেশন উন্নয়ন.
সিস্টেমটি একটি দিয়ে সজ্জিতপাইলট টিউবুলার স্টেরিলাইজার, ইনলাইন হোমোজেনাইজার, অ্যাসেপটিক ফিলিং ক্যাবিনেটএবং সম্পর্কিতইউটিলিটি মডিউলএটি গ্রাহককে তাপীয় পরীক্ষা, প্রক্রিয়া মূল্যায়ন, প্রণালী অনুকূলন এবং জীবাণুমুক্ত নমুনা প্রস্তুতির জন্য একটি ব্যবহারিক পাইলট প্ল্যাটফর্ম প্রদান করে।
পানীয় এবং তরল খাদ্য গবেষণা ও উন্নয়নের ক্ষেত্রে পাইলট-স্কেল সরঞ্জাম একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। এটি গ্রাহককে বৃহত্তর উৎপাদনে যাওয়ার আগে বাস্তবসম্মত প্রক্রিয়াজাত অবস্থার অধীনে পণ্যের কার্যকারিতা অধ্যয়ন করার সুযোগ দেয়। চা-জাতীয় পানীয় এবং অন্যান্য তরল খাদ্য নিয়ে কাজ করার সময় এটি বিশেষভাবে মূল্যবান, যেখানে স্বাদ, চেহারা, স্থিতিশীলতা এবং তাপ প্রতিক্রিয়া—এই সবকিছুই গুরুত্বপূর্ণ।
গ্রাহক: টিং সিন ইন্টারন্যাশনাল গ্রুপ (মাস্টার কং)
দেশ: চীন
প্রকল্পের ধরণ: পাইলট ইউএইচটি/এইচটিএসটি প্ল্যান্ট
প্রধান প্রয়োগ: চা পানীয় এবং তরল খাদ্য গবেষণা ও উন্নয়ন
প্রধান মডিউল:
• পাইলট টিউবুলার স্টেরিলাইজার
• ইনলাইন হোমোজেনাইজার
• অ্যাসেপটিক ফিলিং ক্যাবিনেট
• ইউটিলিটি
চালুকরণ সম্পন্ন: ১ আগস্ট, ২০২২
এই প্রকল্পটি পরীক্ষামূলক পর্যায়ে পণ্য পরীক্ষা এবং প্রক্রিয়া উন্নয়নের জন্য তৈরি করা হয়েছিল, যেখানে নিয়ন্ত্রণের নির্ভুলতা, নমনীয়তা এবং পুনরাবৃত্তিযোগ্যতা সবই অপরিহার্য।
এই পরীক্ষামূলক UHT/HTST প্ল্যান্টটি প্রধানত ব্যবহৃত হয়সব ধরনের চা পানীয় এবং অন্যান্য তরল খাদ্য নিয়ে পরীক্ষা-নিরীক্ষা ও ফর্মুলেশন উন্নয়ন।
একটি বৃহৎ খাদ্য ও পানীয় গোষ্ঠীর জন্য, পাইলট টেস্টিং শুধুমাত্র নমুনা প্রস্তুত করার মধ্যেই সীমাবদ্ধ নয়। এর মাধ্যমে শিল্প উৎপাদনের আগে প্রক্রিয়ার শর্তাবলী যাচাই করা, ফর্মুলা তুলনা করা, উন্নয়নের ঝুঁকি কমানো এবং প্রযুক্তিগত জ্ঞান উন্নত করাও হয়। একটি পাইলট প্ল্যান্ট গবেষণা ও উন্নয়নমূলক কাজকে বাস্তব উৎপাদন পরিস্থিতির অনেক কাছাকাছি নিয়ে আসে।
এই ধরনের সিস্টেম নিম্নলিখিত ক্ষেত্রে বিশেষভাবে উপযোগী:
• চা পানীয় তৈরির পরীক্ষা-নিরীক্ষা
• তাপ প্রক্রিয়াকরণের তুলনা
প্রক্রিয়া যাচাইকরণ
• পাইলট নমুনা প্রস্তুতি
• পরিবর্ধন অধ্যয়ন
• পণ্যের স্থিতিশীলতা মূল্যায়ন
চা-জাতীয় পানীয়ের ক্ষেত্রে, প্রক্রিয়াকরণে সামান্য পার্থক্যও স্বাদ, রঙ, তলানির আচরণ এবং চূড়ান্ত পণ্যের স্থিতিশীলতাকে প্রভাবিত করতে পারে। এই কারণেই শুধুমাত্র সাধারণ বেঞ্চ-স্কেল পরীক্ষার চেয়ে পাইলট-স্কেল পরীক্ষা অনেক বেশি অর্থবহ।
চা জাতীয় পানীয় এবং অন্যান্য তরল খাদ্যদ্রব্যের ক্ষেত্রে প্রায়শই তাপীয় প্রক্রিয়াকরণ এবং পণ্য ব্যবস্থাপনার সতর্ক নিয়ন্ত্রণ প্রয়োজন হয়। প্রক্রিয়াটি উপযুক্ত না হলে, চূড়ান্ত পণ্যে নিম্নলিখিত পরিবর্তন দেখা যেতে পারে:
• স্বাদ
• সুগন্ধ
• রঙ
• ঘোলাটে ভাব
• গঠন
• স্টোরেজ পারফরম্যান্স
একটি পাইলট UHT/HTST প্ল্যান্ট গ্রাহককে বুঝতে সাহায্য করে যে অবিচ্ছিন্ন প্রক্রিয়াকরণের সময় পণ্যটি কীভাবে আচরণ করে। এটি ফর্মুলেশন উন্নয়নে আরও ভালো সিদ্ধান্ত গ্রহণে সহায়তা করে এবং গবেষণা ও উন্নয়ন (R&D) দলগুলোকে আরও নির্ভরযোগ্য পাইলট ডেটা নিয়ে কাজ করার সুযোগ দেয়।
এটি নিম্নলিখিত কারণে গুরুত্বপূর্ণ:
• নতুন পণ্য উন্নয়ন
• প্রক্রিয়া অপ্টিমাইজেশন
• রেসিপি সমন্বয়
• প্রাক-স্কেল-আপ বৈধতা
যেসব কোম্পানি চা-জাতীয় পানীয় তৈরি করে, তাদের জন্য পাইলট প্রক্রিয়াকরণ গবেষণা ও উন্নয়নের ধারণাগুলোকে বাস্তব উৎপাদন যুক্তির সাথে যুক্ত করতে সাহায্য করে।
পাইলট টিউবুলার স্টেরিলাইজার হলো এই প্রকল্পের মূল তাপ প্রক্রিয়াকরণ ইউনিট। এটি গ্রাহককে নিয়ন্ত্রিত পরিস্থিতিতে পাইলট-স্কেল UHT এবং HTST পরীক্ষা চালানোর সুযোগ করে দেয়।
চা পানীয় প্রক্রিয়াকরণে তাপীয় শোধন সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ ধাপগুলোর মধ্যে একটি। এটি সরাসরি প্রভাবিত করতে পারে:
• জীবাণু সুরক্ষা
• স্বাদ ধরে রাখা
• রঙের গুণমান
• পণ্যের স্থিতিশীলতা
• শেলফ লাইফ পারফরম্যান্স
একটি পাইলট টিউবুলার স্টেরিলাইজার গ্রাহককে তাপীয় অবস্থা তুলনা করার এবং প্রকৃত প্রক্রিয়াকরণের সময় একটি ফর্মুলা কীভাবে সাড়া দেয় তা মূল্যায়ন করার একটি উন্নততর উপায় প্রদান করে।
সাধারণ ব্যাচ হিটিং-এর তুলনায়, টিউবুলার স্টেরিলাইজেশন একটি অধিক উৎপাদনমুখী প্রক্রিয়া পথ প্রদান করে। এটি ভবিষ্যতের স্কেল-আপের জন্য পাইলট টেস্টিংকে আরও প্রাসঙ্গিক এবং প্রযুক্তিগত বিশ্লেষণের জন্য আরও উপযোগী করে তোলে।
সিস্টেমটি একটি ইনলাইন হোমোজেনাইজার দিয়েও সজ্জিত, যা আপস্ট্রিম ইনলাইন হোমোজেনাইজেশন এবং অ্যাসেপটিক ডাউনস্ট্রিম ইনলাইন হোমোজেনাইজেশন উভয়ই সম্পন্ন করতে পারে।
এটি একটি গুরুত্বপূর্ণ বৈশিষ্ট্য, কারণ পণ্যের বৈশিষ্ট্য এবং প্রক্রিয়াকরণের উদ্দেশ্যের উপর নির্ভর করে বিভিন্ন তরল খাদ্যের জন্য ভিন্ন ভিন্ন হোমোজেলাইজেশন অবস্থানের প্রয়োজন হতে পারে।
ইনলাইন হোমোজেনাইজেশন গ্রাহককে মূল্যায়ন করতে সাহায্য করে:
• পণ্যের অভিন্নতা
• বিচ্ছুরণ কর্মক্ষমতা
• টেক্সচার পরিমার্জন
• শারীরিক স্থিতিশীলতা
• মুখের অনুভূতি
• প্রক্রিয়ার উপযুক্ততা
যদিও চা-জাতীয় পানীয় প্রায়শই দুগ্ধজাত পণ্যের চেয়ে হালকা হয়, তবুও উন্নততর স্থিতিশীলতা এবং পণ্যের সামঞ্জস্যের জন্য কিছু চা-ভিত্তিক বা মিশ্র তরল পণ্যের ক্ষেত্রে হোমোজেনাইজেশনের প্রয়োজন হতে পারে। এই মডিউলটি গবেষণা ও উন্নয়ন (R&D) দলকে প্রক্রিয়া নকশার ক্ষেত্রে অধিকতর নমনীয়তা প্রদান করে।
পরীক্ষামূলক পর্যায়ে উন্নয়নের জন্য এই নমনীয়তা অত্যন্ত মূল্যবান। এটি গ্রাহককে বিভিন্ন কার্যপদ্ধতি পরীক্ষা করতে এবং আরও দক্ষতার সাথে ফলাফল তুলনা করতে সাহায্য করে।
সিস্টেমটিতে সমন্বিত পাইলট অপারেশনের জন্য প্রয়োজনীয় ইউটিলিটি মডিউলগুলোও অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। স্থিতিশীল পরীক্ষার পরিস্থিতি বজায় রাখা এবং পুনরাবৃত্তিযোগ্য ফলাফল নিশ্চিত করার জন্য ইউটিলিটিগুলো অপরিহার্য।
একটি ভালো পাইলট প্ল্যান্ট বিচ্ছিন্ন যন্ত্রের মতো কাজ করবে না। বরং, এটি একটি সমন্বিত পাইলট সিস্টেম হিসেবে কাজ করবে, যেখানে প্রধান প্রসেস মডিউলগুলো একসঙ্গে মসৃণভাবে কাজ করে।
এই প্রকল্পে, নির্বীজন, সমজাতকরণ, জীবাণুমুক্ত ভর্তি এবং অন্যান্য পরিষেবার সমন্বয় নিম্নলিখিত বিষয়গুলির জন্য একটি বাস্তবসম্মত পরীক্ষামূলক প্ল্যাটফর্ম তৈরি করে:
• নমনীয় পরীক্ষা
• পুনরাবৃত্তিযোগ্য পরীক্ষা
• নিয়ন্ত্রিত প্রক্রিয়াকরণ
• আরও নির্ভরযোগ্য প্রযুক্তিগত মূল্যায়ন
এই সমন্বিত কাঠামোটিই অন্যতম কারণ, যার জন্য উন্নত পানীয় এবং তরল খাদ্য গবেষণা ও উন্নয়নের ক্ষেত্রে পাইলট প্ল্যান্টগুলো এত মূল্যবান।
টিং সিন ইন্টারন্যাশনাল গ্রুপ (মাস্টার কং)-এর জন্য, এই প্রকল্পটি পানীয় ও তরল খাদ্য উদ্ভাবনের একটি বাস্তবসম্মত পরীক্ষামূলক প্ল্যাটফর্ম প্রদান করে।
সিস্টেমটি গ্রাহককে সাহায্য করে:
বাস্তবসম্মত প্রক্রিয়াকরণ পরিস্থিতিতে চা পানীয়ের ফর্মুলা পরীক্ষা করুন
• UHT এবং HTST ট্রায়ালগুলির তুলনা করুন
• সমজাতীয়করণের প্রভাব মূল্যায়ন করুন
• জীবাণুমুক্ত পাইলট নমুনা প্রস্তুত করুন
• ফর্মুলেশনের কার্যকারিতা উন্নত করা
• স্কেল-আপের অনিশ্চয়তা হ্রাস করুন
একটি বৃহৎ খাদ্য ও পানীয় কোম্পানির জন্য, একটি পাইলট প্ল্যান্টের গুরুত্ব শুধু একটি পরীক্ষার মধ্যেই সীমাবদ্ধ নয়। এটি পণ্যের নিরবচ্ছিন্ন উন্নয়নে সহায়তা করে এবং সময়ের সাথে সাথে গবেষণা ও উন্নয়ন (R&D) দলগুলোকে আরও দক্ষতার সাথে কাজ করতে সাহায্য করে।
যদিও এই প্রকল্পটি প্রধানত চা পানীয় এবং অন্যান্য তরল খাদ্যের জন্য ব্যবহৃত হয়, তবে পরীক্ষামূলক পর্যায়ে তরল পণ্য উন্নয়নের ক্ষেত্রেও এই সিস্টেমটির ব্যাপক প্রয়োগ রয়েছে।
এই ধরনের একটি সিস্টেম নিম্নলিখিত বিষয় জড়িত পরীক্ষাগুলিকে সমর্থন করতে পারে:
• চা-ভিত্তিক পানীয়
• মিশ্র পানীয়
• উদ্ভিদ-ভিত্তিক তরল পণ্য
• কার্যকরী তরল
• অন্যান্য তাপ-প্রক্রিয়াজাত তরল খাবার
এই ব্যাপক ব্যবহারযোগ্যতা প্রকল্পটিকে একটি একক-উদ্দেশ্যমূলক যন্ত্রের পরিবর্তে একটি দীর্ঘমেয়াদী গবেষণা ও উন্নয়ন সম্পদে পরিণত করে।
পোস্ট করার সময়: ০৮-সেপ্টেম্বর-২০২২
