चीन में ए एंड डब्ल्यू फूड सर्विस के लिए लैब यूएचटी/एचटीएसटी प्लांट

इस परियोजना में कई प्रमुख मॉड्यूल शामिल हैं जो एक एकीकृत पायलट प्रणाली के रूप में एक साथ काम करते हैं।

पायलट ट्यूबलर स्टेरिलाइज़र

पायलट ट्यूबलर स्टेरिलाइज़र सिस्टम का मुख्य तापीय उपचार भाग है। यह ग्राहक को निम्नलिखित कार्य करने की अनुमति देता है:यूएचटी प्रक्रिया परीक्षणऔरएचटीएसटी परीक्षणनियंत्रित परिस्थितियों में।

यह अध्ययन करने के लिए महत्वपूर्ण है कि विभिन्न उत्पाद ऊष्मा के प्रति कैसे प्रतिक्रिया करते हैं। उत्पाद विकास के दौरान, ऊष्मा उपचार कई कारकों को प्रभावित करता है, जैसे:

• सूक्ष्मजीव सुरक्षा
• स्वाद बरकरार रहता है
• रंग परिवर्तन
• श्यानता
• उत्पाद स्थिरता
• शेल्फ लाइफ की संभावना

पायलट ट्यूबलर स्टेरिलाइजर का उपयोग करके, ग्राहक बड़े पैमाने पर सिस्टम में जाने से पहले इन कारकों का परीक्षण और अनुकूलन कर सकता है।

इनलाइन वैक्यूम डीएरेटर

इनलाइन वैक्यूम डीएरेटर उत्पाद प्रवाह से अवांछित हवा को हटा देता है। यह सुविधा विशेष रूप से तरल खाद्य पदार्थों के लिए उपयोगी है जो प्रसंस्करण के दौरान हवा के प्रवेश के प्रति संवेदनशील होते हैं।

हवा का रिसाव निम्नलिखित को बेहतर बनाने में मदद कर सकता है:

• उत्पाद की दिखावट
• भरने की स्थिरता
• ऑक्सीकरण नियंत्रण
• स्वाद संरक्षण
• डाउनस्ट्रीम होमोजेनाइजेशन प्रदर्शन

कुछ फॉर्मूलेशन के लिए, वैक्यूम डीएरेशन अंतिम उत्पाद की गुणवत्ता में सुधार करने का एक बहुत ही व्यावहारिक कदम है।

इनलाइन होमोजेनाइज़र

इस परियोजना की एक और प्रमुख विशेषता इनलाइन होमोजेनाइज़र है। यह निम्नलिखित कार्य कर सकता है:

• अपस्ट्रीम इनलाइन होमोजेनाइजेशन
• रोगाणुरहित डाउनस्ट्रीम इनलाइन होमोजेनाइजेशन

इससे सिस्टम को प्रक्रिया में अधिक लचीलापन मिलता है।

उत्पाद विकास में, समरूपता का उपयोग अक्सर निम्नलिखित को बेहतर बनाने के लिए किया जाता है:

• पार्टिकल साइज़ डिस्ट्रीब्यूशन
• निलंबन स्थिरता
• मुंह का एहसास
• इमल्शन की गुणवत्ता
• दृश्य एकरूपता

प्रक्रिया के दौरान होमोजेनाइज़र को विभिन्न स्थितियों में उपयोग करने की क्षमता अनुसंधान एवं विकास कार्य के लिए एक महत्वपूर्ण लाभ है, क्योंकि यह ग्राहक को विभिन्न प्रसंस्करण मार्गों की तुलना करने और उत्पाद के प्रदर्शन को अनुकूलित करने की अनुमति देता है।

रोगाणुरहित भराई कैबिनेट

रोगाणुरोधी फिलिंग कैबिनेट नियंत्रित स्वच्छ परिस्थितियों में छोटे बैचों की फिलिंग में सहायक है। इससे थर्मल ट्रीटमेंट और अन्य प्रक्रिया चरणों के बाद नमूने एकत्र करना संभव हो जाता है, जो वास्तविक रोगाणुरोधी उत्पाद विकास के लिए अधिक प्रासंगिक है।

पायलट परीक्षण के लिए, रोगाणुरोधी भराई महत्वपूर्ण है क्योंकि यह ग्राहक को निम्नलिखित की अनुमति देता है:

• मूल्यांकन के लिए परीक्षण बैच तैयार करें
• भंडारण संबंधी अध्ययन करें
• पैकेजिंग अनुकूलता का आकलन करें
• शेल्फ लाइफ अवलोकन का समर्थन करें
• ऊष्मा उपचार के बाद प्रक्रिया परिणामों का सत्यापन करें

उपयोगिताओं

यूटिलिटी सेक्शन संपूर्ण पायलट सिस्टम के स्थिर संचालन में सहायक होता है। सटीक परीक्षण, दोहराए जाने योग्य परिणाम और नियंत्रित प्रसंस्करण स्थितियों के लिए विश्वसनीय यूटिलिटीज़ आवश्यक हैं।