کارخانه آزمایشی نوشیدنی‌های لبنی و گیاهی برای دانشگاه علوم و مهندسی سیچوان

این کارخانه آزمایشی چندین بخش منطبق را به یک خط متصل می‌کند. هر بخش، بخش بعدی را پشتیبانی می‌کند.

۱) جابجایی و آماده‌سازی اولیه مواد اولیه
این بخش محصول را قبل از عملیات حرارتی، تخمیر یا پر کردن آماده می‌کند.
تجهیزات اصلی شامل:
• مخزن خنک کننده
• مخزن پیش گرمایش
• هموژنایزر فشار بالا
• مخزن امولسیون کننده با برش بالا
این بخش هم برای محصولات لبنی و هم برای محصولات گیاهی مفید است. دانش‌آموزان می‌توانند یاد بگیرند که مواد اولیه چگونه در برابر مخلوط شدن، حرارت دادن و فشار واکنش نشان می‌دهند. آن‌ها همچنین می‌توانند ببینند که چگونهپروتئین شیرمتفاوت رفتار می‌کندپروتئین‌های گیاهی.

۲) بخش عملیات حرارتی
این خط شامل یکدستگاه استریل کننده پلیت تمام اتوماتیکاین بخش بسته به نوع محصول، برای مراحل پاستوریزاسیون یا استریلیزاسیون کنترل‌شده استفاده می‌شود.
دانشجویان می‌توانند در این رشته‌ها تحصیل کنند:
• منحنی‌های گرمایش
• زمان نگهداری
• اثرات خنک‌کننده
• بهداشت فرآیند
این یکی از مهم‌ترین بخش‌های آموزشی در این رشته است. به دانشجویان کمک می‌کند تا درک کنند که چرا عملیات حرارتی برای ایمنی، ماندگاری و کیفیت محصول بسیار مهم است.

۳) بخش خنک‌کننده و تخمیر
پس از عملیات حرارتی، برخی از محصولات به سمت خنک شدن یا تخمیر حرکت می‌کنند.
تجهیزات اصلی شامل:
• مخزن پیش خنک کننده
• سیستم تخمیر
این بخش برای ماست و سایر آزمایش‌های تخمیری استفاده می‌شود. دانش‌آموزان می‌توانند یاد بگیرند که چگونه دمای تخمیر، زمان کشت آغازگر و زمان نگهداری بر محصول نهایی تأثیر می‌گذارند.

۴) بخش پر کردن و بسته بندی
این کارخانه آزمایشی شامل یک سیستم پر کردن است که از موارد زیر پشتیبانی می‌کند:
• بسته بندی کیسه ای
• بسته بندی بطری شیشه ای
این به دانش‌آموزان اجازه می‌دهد روش‌های بسته‌بندی محصولات مختلف را مطالعه کنند. آن‌ها همچنین می‌توانند تأثیر بسته‌بندی را بر جریان فرآیند، محافظت از محصول و نحوه‌ی ارائه آن بیاموزند.

۵) بخش فرآوری پنیر
این خط همچنین شامل تجهیزات پنیرسازی است:
• دستگاه فرم‌دهی پنیر
• دستگاه پرس پنیر
این امر به دانشجویان امکان تمرین عملی در تولید پنیر را می‌دهد. همچنین ارزش کارخانه آزمایشی را فراتر از محصولات مایع گسترش می‌دهد.