Proeffabriek voor zuivel- en plantaardige dranken voor de Sichuan Universiteit voor Wetenschap en Techniek

De proefinstallatie verbindt verschillende op elkaar afgestemde secties tot één lijn. Elk onderdeel ondersteunt het volgende onderdeel.

1) Behandeling en voorbehandeling van grondstoffen
In dit gedeelte wordt het product voorbereid op de warmtebehandeling, fermentatie of het afvullen.
De belangrijkste uitrusting omvat:
• koeltank
• voorverwarmingstank
• hogedrukhomogenisator
• emulgeertank met hoge afschuifkracht
Deze sectie is nuttig voor zowel zuivel- als plantaardige producten. Studenten kunnen leren hoe grondstoffen reageren op mengen, verhitten en druk. Ze kunnen ook zien hoemelkeiwitgedraagt ​​zich anders danplantaardige eiwitten.

2) Warmtebehandelingssectie
De lijn omvat eenvolautomatische plaatsterilisatorDit gedeelte wordt gebruikt voor gecontroleerde pasteurisatie- of sterilisatiestappen, afhankelijk van het product.
Studenten kunnen het volgende bestuderen:
• verwarmingscurven
• bewaartijd
• verkoelende effecten
• proceshygiëne
Dit is een van de belangrijkste onderdelen van de cursus. Het helpt studenten te begrijpen waarom warmtebehandeling cruciaal is voor de veiligheid, houdbaarheid en productkwaliteit.

3) Koel- en fermentatiegedeelte
Na de warmtebehandeling ondergaan sommige producten een afkoelings- of fermentatieproces.
De belangrijkste uitrusting omvat:
• voorkoeltank
• fermentatiesysteem
Deze sectie wordt gebruikt voor experimenten met yoghurt en andere gefermenteerde producten. Studenten kunnen leren hoe de fermentatietemperatuur, de timing van de startercultuur en de bewaartijd het eindproduct beïnvloeden.

4) Vul- en verpakkingsafdeling
De proefinstallatie omvat een vulsysteem dat de volgende functies ondersteunt:
• zakverpakking
• verpakking in glazen flessen
Dit stelt studenten in staat om verpakkingsmethoden voor verschillende producten te bestuderen. Ze kunnen ook leren welke invloed verpakking heeft op het procesverloop, de productbescherming en de presentatie.

5) Kaasverwerkingsafdeling
Het assortiment omvat ook apparatuur voor het bereiden van kaas:
• kaasvormmachine
• kaaspersmachine
Dit biedt studenten praktische ervaring in de kaasproductie. Het vergroot bovendien de waarde van de proefinstallatie, die nu ook voor andere producten dan vloeibare producten geschikt is.