ਚੀਨ - 2022— ਸ਼ੰਘਾਈ ਈਜ਼ੀਰੀਅਲ ਮਸ਼ੀਨਰੀ ਕੰ., ਲਿਮਟਿਡ (ਈਜ਼ੀਰੀਅਲ, easireal.com) ਨੇ ਸਪਲਾਈ ਕੀਤੀ ਇੱਕਡੇਅਰੀ ਅਤੇ ਪੌਦੇ-ਅਧਾਰਤ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦਾ ਪਾਇਲਟ ਪਲਾਂਟਲਈਸਿਚੁਆਨ ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ ਆਫ਼ ਸਾਇੰਸ ਐਂਡ ਇੰਜੀਨੀਅਰਿੰਗ ਲਈ ਸਿੱਖਿਆ. ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ ਬਾਰੇ ਹੋਰ ਜਾਣਕਾਰੀ https://www.suse.edu.cn/ 'ਤੇ ਉਪਲਬਧ ਹੈ।
ਇਹ ਪ੍ਰੋਜੈਕਟ ਇੱਕ ਅਧਿਆਪਨ ਅਤੇ ਅਭਿਆਸ ਅਧਾਰ ਵਜੋਂ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ। ਇਹ ਵਿਦਿਆਰਥੀਆਂ ਨੂੰ ਪਾਇਲਟ ਪੈਮਾਨੇ 'ਤੇ ਅਸਲ ਉਤਪਾਦਨ ਦੇ ਕਦਮਾਂ ਨੂੰ ਸਿੱਖਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਅਧਿਆਪਕਾਂ ਨੂੰ ਸਿਖਲਾਈ, ਉਤਪਾਦ ਅਜ਼ਮਾਇਸ਼ਾਂ ਅਤੇ ਖੋਜ ਕਾਰਜ ਲਈ ਇੱਕ ਲਚਕਦਾਰ ਪਲੇਟਫਾਰਮ ਵੀ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਲਾਈਨ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੇ ਇਲਾਜ, ਗਰਮੀ ਦੇ ਇਲਾਜ, ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ, ਫਿਲਿੰਗ ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਦੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਨੂੰ ਇੱਕ ਜੁੜੇ ਸਿਸਟਮ ਵਿੱਚ ਜੋੜਦੀ ਹੈ।
ਪਾਇਲਟ ਪਲਾਂਟ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈਡੇਅਰੀ ਦੁੱਧ, ਫਰਮੈਂਟਡ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦ, ਪਨੀਰ, ਅਤੇ ਪੌਦਿਆਂ-ਅਧਾਰਿਤ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ।ਇਹ r 'ਤੇ ਕਲਾਸਰੂਮ ਦੇ ਕੰਮ ਦਾ ਵੀ ਸਮਰਥਨ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈਈਸੀਪੀ ਡਿਜ਼ਾਈਨ, ਟੈਕਸਟਚਰ ਕੰਟਰੋਲ, ਸਫਾਈ ਅਤੇ ਪੈਕੇਜਿੰਗ।
• ਅੰਤਮ ਉਪਭੋਗਤਾ:ਸਿਚੁਆਨ ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ ਆਫ਼ ਸਾਇੰਸ ਐਂਡ ਇੰਜੀਨੀਅਰਿੰਗ (SUSE)
• ਐਪਲੀਕੇਸ਼ਨ:ਸਿੱਖਿਆ ਅਤੇ ਪਾਇਲਟ-ਸਕੇਲ ਸਿੱਖਿਆ
• ਕੱਚਾ ਮਾਲ:ਡੇਅਰੀ ਸਮੱਗਰੀ ਅਤੇ ਪੌਦਿਆਂ ਦੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਸਮੱਗਰੀ
• ਸਮਰੱਥਾ: 200 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ/ਘੰਟਾ
• ਮੁੱਖ ਉਤਪਾਦ:ਪਾਸਚੁਰਾਈਜ਼ਡ ਦੁੱਧ, UHT ਦੁੱਧ, ਫਰਮੈਂਟਡ ਦਹੀਂ, ਪਨੀਰ, ਅਤੇ ਪੌਦਿਆਂ-ਅਧਾਰਿਤ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ
• ਪੈਕੇਜਿੰਗ:ਪਾਊਚ ਅਤੇ ਕੱਚ ਦੀਆਂ ਬੋਤਲਾਂ
• ਪ੍ਰੋਜੈਕਟ ਸਾਲ: 2022
ਇਹ ਪਾਇਲਟ ਪਲਾਂਟ ਵਿਦਿਆਰਥੀਆਂ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਉਤਪਾਦਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦਾ ਸਪਸ਼ਟ ਦ੍ਰਿਸ਼ਟੀਕੋਣ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਉਹ ਕਲਾਸ ਵਿੱਚ ਸਿਰਫ਼ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਸਿਧਾਂਤ ਹੀ ਨਹੀਂ ਪੜ੍ਹਦੇ। ਉਹ ਇਹ ਵੀ ਦੇਖ ਸਕਦੇ ਹਨ ਕਿ ਟੈਂਕ, ਪੰਪ, ਹੀਟ ਐਕਸਚੇਂਜਰ, ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਯੂਨਿਟ ਅਤੇ ਫਿਲਿੰਗ ਸਿਸਟਮ ਇਕੱਠੇ ਕਿਵੇਂ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ।
ਇਹ ਫੂਡ ਇੰਜੀਨੀਅਰਿੰਗ ਸਿੱਖਿਆ ਲਈ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ। ਵਿਦਿਆਰਥੀਆਂ ਨੂੰ ਇਹ ਸਮਝਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ ਕਿ ਇੱਕ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਕਦਮ ਅਗਲੇ ਪੜਾਅ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, ਪ੍ਰੀਹੀਟਿੰਗ ਸਮਰੂਪੀਕਰਨ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਸਮਰੂਪੀਕਰਨ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਸਥਿਰਤਾ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਭਰਨ ਦੀਆਂ ਸਥਿਤੀਆਂ ਸਫਾਈ ਅਤੇ ਸ਼ੈਲਫ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ।
ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਲਾਈਨ ਪਾਇਲਟ ਪੈਮਾਨੇ 'ਤੇ ਬਣਾਈ ਗਈ ਹੈ, ਇਹ ਅਸਲ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਸਿੱਖਣ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਵੱਡੀ ਹੈ, ਪਰ ਫਿਰ ਵੀ ਕਲਾਸਰੂਮ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਅਤੇ ਅਧਿਆਪਨ ਟਰਾਇਲਾਂ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਲਚਕਦਾਰ ਹੈ।
ਇਹ ਲਾਈਨ ਕਈ ਆਮ ਉਤਪਾਦ ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ ਦਾ ਸਮਰਥਨ ਕਰਦੀ ਹੈ।
ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦ
ਵਿਦਿਆਰਥੀ ਇਹ ਪੈਦਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ:
• ਪਾਸਚੁਰਾਈਜ਼ਡ ਡੇਅਰੀ ਦੁੱਧ
• UHT ਦੁੱਧ
• ਫਰਮੈਂਟ ਕੀਤਾ ਦਹੀਂ
• ਪਨੀਰ
ਇਹ ਉਤਪਾਦ ਵਿਦਿਆਰਥੀਆਂ ਨੂੰ ਘੱਟ-ਤਾਪਮਾਨ ਅਤੇ ਉੱਚ-ਤਾਪਮਾਨ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਵਿੱਚ ਅੰਤਰ ਸਿੱਖਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਉਹ ਤਾਜ਼ੇ-ਸ਼ੈਲੀ ਦੇ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਸ਼ੈਲਫ-ਸਥਿਰ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨਾਲ ਵੀ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ।
ਪੌਦਿਆਂ-ਅਧਾਰਿਤ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ
ਲਾਈਨ ਵੀ ਸਮਰਥਨ ਕਰਦੀ ਹੈਪੌਦੇ-ਅਧਾਰਿਤ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਪੌਦਿਆਂ ਦੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਅਤੇਪੌਦਿਆਂ ਦੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨਇਹ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀਆਂ ਹੁਣ ਡੇਅਰੀ ਅਤੇ ਗੈਰ-ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦ ਵਿਕਾਸ ਦੋਵਾਂ ਨੂੰ ਸਿਖਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ।
ਕਲਾਸ ਵਿੱਚ, ਵਿਦਿਆਰਥੀ ਤੁਲਨਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨਡੇਅਰੀ ਦੁੱਧਅਤੇ ਇੱਕਡੇਅਰੀ ਵਿਕਲਪਨਾਲ-ਨਾਲ। ਉਹ ਬਣਤਰ, ਰੰਗ, ਪ੍ਰਵਾਹ ਅਤੇ ਸਥਿਰਤਾ ਵਿੱਚ ਅੰਤਰ ਦੇਖ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਉਹ ਇਹ ਵੀ ਸਿੱਖ ਸਕਦੇ ਹਨ ਕਿ ਕੁਝ ਕਿਉਂਡੇਅਰੀ-ਮੁਕਤ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਮਜ਼ਬੂਤ ਇਮਲਸੀਫਿਕੇਸ਼ਨ ਅਤੇ ਸਮਰੂਪੀਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ।
ਪਾਇਲਟ ਪਲਾਂਟ ਕਈ ਮੇਲ ਖਾਂਦੇ ਭਾਗਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਲਾਈਨ ਵਿੱਚ ਜੋੜਦਾ ਹੈ। ਹਰੇਕ ਹਿੱਸਾ ਅਗਲੇ ਹਿੱਸੇ ਦਾ ਸਮਰਥਨ ਕਰਦਾ ਹੈ।
1) ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀ ਸੰਭਾਲ ਅਤੇ ਪੂਰਵ-ਇਲਾਜ
ਇਹ ਭਾਗ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਗਰਮੀ ਦੇ ਇਲਾਜ, ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ, ਜਾਂ ਫਿਲਿੰਗ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਤਿਆਰ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਮੁੱਖ ਉਪਕਰਣਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ:
• ਠੰਢਾ ਕਰਨ ਵਾਲਾ ਟੈਂਕ
• ਪ੍ਰੀਹੀਟਿੰਗ ਟੈਂਕ
• ਉੱਚ ਦਬਾਅ ਵਾਲਾ ਸਮਰੂਪਕ
• ਉੱਚ ਸ਼ੀਅਰ ਇਮਲਸੀਫਾਈਂਗ ਟੈਂਕ
ਇਹ ਭਾਗ ਡੇਅਰੀ ਅਤੇ ਪੌਦਿਆਂ-ਅਧਾਰਿਤ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੋਵਾਂ ਲਈ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੈ। ਵਿਦਿਆਰਥੀ ਸਿੱਖ ਸਕਦੇ ਹਨ ਕਿ ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਮਿਸ਼ਰਣ, ਗਰਮ ਕਰਨ ਅਤੇ ਦਬਾਅ ਪ੍ਰਤੀ ਕਿਵੇਂ ਪ੍ਰਤੀਕਿਰਿਆ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਉਹ ਇਹ ਵੀ ਦੇਖ ਸਕਦੇ ਹਨ ਕਿ ਕਿਵੇਂਦੁੱਧ ਪ੍ਰੋਟੀਨਤੋਂ ਵੱਖਰੇ ਢੰਗ ਨਾਲ ਵਿਵਹਾਰ ਕਰਦਾ ਹੈਪੌਦਿਆਂ ਦੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ।
2) ਹੀਟ ਟ੍ਰੀਟਮੈਂਟ ਸੈਕਸ਼ਨ
ਲਾਈਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਆਟੋਮੈਟਿਕ ਪਲੇਟ ਸਟੀਰਲਾਈਜ਼ਰ. ਇਸ ਭਾਗ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਆਧਾਰ 'ਤੇ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਪਾਸਚੁਰਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਜਾਂ ਨਸਬੰਦੀ ਦੇ ਕਦਮਾਂ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਵਿਦਿਆਰਥੀ ਇਹ ਪੜ੍ਹ ਸਕਦੇ ਹਨ:
• ਹੀਟਿੰਗ ਕਰਵ
• ਰੱਖਣ ਦਾ ਸਮਾਂ
• ਠੰਢਕ ਪ੍ਰਭਾਵ
• ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੀ ਸਫਾਈ
ਇਹ ਇਸ ਲਾਈਨ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਅਧਿਆਪਨ ਭਾਗਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ। ਇਹ ਵਿਦਿਆਰਥੀਆਂ ਨੂੰ ਇਹ ਸਮਝਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਸੁਰੱਖਿਆ, ਸ਼ੈਲਫ-ਲਾਈਫ ਅਤੇ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਲਈ ਗਰਮੀ ਦਾ ਇਲਾਜ ਕਿਉਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ।
3) ਕੂਲਿੰਗ ਅਤੇ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਸੈਕਸ਼ਨ
ਗਰਮੀ ਦੇ ਇਲਾਜ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਕੁਝ ਉਤਪਾਦ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਜਾਂ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਵਿੱਚ ਚਲੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
ਮੁੱਖ ਉਪਕਰਣਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ:
• ਪ੍ਰੀ-ਕੂਲਿੰਗ ਟੈਂਕ
• ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਸਿਸਟਮ
ਇਹ ਭਾਗ ਦਹੀਂ ਅਤੇ ਹੋਰ ਫਰਮੈਂਟ ਕੀਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਟਰਾਇਲਾਂ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਵਿਦਿਆਰਥੀ ਸਿੱਖ ਸਕਦੇ ਹਨ ਕਿ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਤਾਪਮਾਨ, ਸਟਾਰਟਰ ਕਲਚਰ ਦਾ ਸਮਾਂ, ਅਤੇ ਹੋਲਡਿੰਗ ਸਮਾਂ ਅੰਤਿਮ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ।
4) ਭਰਾਈ ਅਤੇ ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਭਾਗ
ਪਾਇਲਟ ਪਲਾਂਟ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਫਿਲਿੰਗ ਸਿਸਟਮ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ ਜੋ ਇਹਨਾਂ ਦਾ ਸਮਰਥਨ ਕਰਦਾ ਹੈ:
• ਪਾਊਚ ਪੈਕਿੰਗ
• ਕੱਚ ਦੀ ਬੋਤਲ ਦੀ ਪੈਕਿੰਗ
ਇਹ ਵਿਦਿਆਰਥੀਆਂ ਨੂੰ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਉਤਪਾਦਾਂ ਲਈ ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਵਿਧੀਆਂ ਦਾ ਅਧਿਐਨ ਕਰਨ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਉਹ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਪ੍ਰਵਾਹ, ਉਤਪਾਦ ਸੁਰੱਖਿਆ ਅਤੇ ਪੇਸ਼ਕਾਰੀ 'ਤੇ ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਬਾਰੇ ਵੀ ਸਿੱਖ ਸਕਦੇ ਹਨ।
5) ਪਨੀਰ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਸੈਕਸ਼ਨ
ਲਾਈਨ ਵਿੱਚ ਪਨੀਰ ਉਪਕਰਣ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ:
• ਪਨੀਰ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲੀ ਮਸ਼ੀਨ
• ਪਨੀਰ ਦਬਾਉਣ ਵਾਲੀ ਮਸ਼ੀਨ
ਇਹ ਵਿਦਿਆਰਥੀਆਂ ਨੂੰ ਪਨੀਰ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ ਵਿਹਾਰਕ ਅਭਿਆਸ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਤਰਲ ਉਤਪਾਦਾਂ ਤੋਂ ਪਰੇ ਪਾਇਲਟ ਪਲਾਂਟ ਦੇ ਮੁੱਲ ਨੂੰ ਵੀ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਇਹ ਪ੍ਰੋਜੈਕਟ ਸਿਰਫ਼ ਸਾਜ਼-ਸਾਮਾਨ ਬਾਰੇ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਇਹ ਸਿੱਖਿਆ ਦੇ ਟੀਚਿਆਂ ਬਾਰੇ ਵੀ ਹੈ।
ਵਿਦਿਆਰਥੀ ਇਹ ਸਿੱਖ ਸਕਦੇ ਹਨ ਕਿ ਕਿਵੇਂ:
• ਡੇਅਰੀ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਨੂੰ ਸੰਭਾਲਣਾ
• ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਪੌਦੇ-ਅਧਾਰਿਤ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ
• ਤੁਲਨਾ ਕਰੋਡੇਅਰੀ ਦੁੱਧਅਤੇਡੇਅਰੀ ਵਿਕਲਪਉਤਪਾਦ
• ਵਿੱਚ ਸਥਿਰਤਾ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰੋਡੇਅਰੀ ਮੁਕਤਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ
• ਦੀ ਭੂਮਿਕਾ ਨੂੰ ਸਮਝੋਦੁੱਧ ਪ੍ਰੋਟੀਨਅਤੇਪੌਦਿਆਂ ਦੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ
• ਇਮਲਸੀਫਿਕੇਸ਼ਨ ਅਤੇ ਸਮਰੂਪੀਕਰਨ ਦਾ ਅਧਿਐਨ ਕਰੋ
• ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਅਤੇ ਫਿਲਿੰਗ ਨੂੰ ਕੰਟਰੋਲ ਕਰੋ
• ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਵਿਕਲਪਾਂ ਦਾ ਮੁਲਾਂਕਣ ਕਰਨਾ
ਇਹ ਅੱਜ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀਆਂ ਰਵਾਇਤੀ ਡੇਅਰੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਅਤੇ ਨਵੇਂ ਭੋਜਨ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਦੋਵਾਂ ਨੂੰ ਸਿਖਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਇੱਕ ਆਧੁਨਿਕ ਸਿੱਖਿਆ ਲਾਈਨ ਦੋਵਾਂ ਦਾ ਸਮਰਥਨ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।
ਇਹ ਪਾਇਲਟ ਪਲਾਂਟ ਫਾਰਮੂਲੇਸ਼ਨ ਕਲਾਸਾਂ ਲਈ ਵੀ ਢੁਕਵਾਂ ਹੈ। ਅਧਿਆਪਕ ਇਸਨੂੰ ਡੇਅਰੀ ਅਤੇ ਪੌਦਿਆਂ-ਅਧਾਰਤ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਛੋਟੇ ਪਾਇਲਟ ਟਰਾਇਲਾਂ ਲਈ ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹਨ।
ਇੱਕ ਲਾਭਦਾਇਕ ਵਿਸ਼ਾ ਹੈਘਟੀ ਹੋਈ ਚਰਬੀਉਤਪਾਦ ਵਿਕਾਸ। ਵਿਦਿਆਰਥੀ ਘੱਟ ਚਰਬੀ ਵਾਲੇ ਡੇਅਰੀ ਡਰਿੰਕ ਤਿਆਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਮਿਆਰੀ ਫਾਰਮੂਲਿਆਂ ਨਾਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਫਿਰ ਉਹ ਸਰੀਰ, ਮੂੰਹ ਦੀ ਭਾਵਨਾ ਅਤੇ ਸਥਿਰਤਾ ਵਿੱਚ ਅੰਤਰ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ।
ਇੱਕ ਹੋਰ ਲਾਭਦਾਇਕ ਵਿਸ਼ਾ ਪੋਸ਼ਣ ਡਿਜ਼ਾਈਨ ਹੈ। ਕੁਝ ਅਭਿਆਸ ਪਾਠਾਂ ਵਿੱਚ, ਵਿਦਿਆਰਥੀ ਚਰਚਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ ਕਿ ਕਿਵੇਂਵਿਟਾਮਿਨ ਅਤੇ ਖਣਿਜਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੇ ਨਿਰਮਾਣ ਵਿੱਚ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਉਹ ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਭੂਮਿਕਾ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਵੀ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨਦੁੱਧ ਪ੍ਰੋਟੀਨਅਤੇਪੌਦਿਆਂ ਦੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨਡੇਅਰੀ ਅਤੇ ਗੈਰ-ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ।
ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਲਾਈਨ ਪਾਇਲਟ ਪੈਮਾਨੇ 'ਤੇ ਕੰਮ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਵਿਦਿਆਰਥੀ ਪਾਠ ਪੁਸਤਕਾਂ ਦੇ ਗਿਆਨ ਨੂੰ ਅਸਲ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨਤੀਜਿਆਂ ਨਾਲ ਜੋੜ ਸਕਦੇ ਹਨ।
ਇਹ ਪਾਇਲਟ ਪਲਾਂਟ ਇੱਕ ਸਮੈਸਟਰ ਵਿੱਚ ਕਈ ਅਧਿਆਪਨ ਨਮੂਨਿਆਂ ਦਾ ਸਮਰਥਨ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਉਦਾਹਰਣਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ:
• ਪਾਸਚੁਰਾਈਜ਼ਡਡੇਅਰੀ ਦੁੱਧ
• UHT ਦੁੱਧ
• ਦਹੀਂ
• ਪਨੀਰ
• ਪੌਦੇ-ਅਧਾਰਿਤ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ
• ਡੇਅਰੀ ਵਿਕਲਪਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ
• ਡੇਅਰੀ-ਮੁਕਤਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ
• ਘੱਟ ਚਰਬੀ ਵਾਲੇ ਡੇਅਰੀ ਡਰਿੰਕਸ
ਸੁਆਦ ਸਿਖਲਾਈ ਲਈ, ਅਧਿਆਪਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਵੀ ਚਲਾ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਇੱਕ ਸਧਾਰਨ ਉਦਾਹਰਣ ਹੈ aਡਾਰਕ ਚਾਕਲੇਟਸੁਆਦ ਵਾਲਾ ਪੌਦਾ-ਅਧਾਰਿਤ ਪੀਣ ਵਾਲਾ ਪਦਾਰਥ। ਇੱਕ ਹੋਰ ਉਦਾਹਰਣ ਡਾਰਕ ਚਾਕਲੇਟ ਡੇਅਰੀ ਵਿਕਲਪਕ ਪੀਣ ਵਾਲਾ ਪਦਾਰਥ ਹੈ। ਇਹ ਉਦਾਹਰਣਾਂ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹਨ ਕਿਉਂਕਿ ਵਿਦਿਆਰਥੀ ਇੱਕ ਟੈਸਟ ਵਿੱਚ ਸੁਆਦ ਸੰਤੁਲਨ ਅਤੇ ਸਰੀਰਕ ਸਥਿਰਤਾ ਦੋਵਾਂ ਦਾ ਅਧਿਐਨ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ।
ਇਹ ਪਾਇਲਟ ਪਲਾਂਟ ਵਿਆਪਕ ਕਲਾਸਰੂਮ ਚਰਚਾ ਦਾ ਵੀ ਸਮਰਥਨ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਫੂਡ ਇੰਜੀਨੀਅਰਿੰਗ ਪ੍ਰੋਗਰਾਮਾਂ ਵਿੱਚ, ਅਧਿਆਪਕ ਹੁਣ ਸਥਿਰਤਾ, ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀ ਚੋਣ ਅਤੇ ਭਵਿੱਖ ਦੇ ਉਤਪਾਦ ਰੁਝਾਨਾਂ 'ਤੇ ਚਰਚਾ ਕਰਦੇ ਹਨ।
ਉਦਾਹਰਣ ਲਈ,ਪੌਦੇ-ਅਧਾਰਿਤ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਅਕਸਰ ਕਲਾਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨਡੇਅਰੀ ਵਿਕਲਪਵਿਸ਼ਾ। ਅਧਿਆਪਕ ਇਹਨਾਂ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਆਮ ਵਿਚਾਰਾਂ ਨੂੰ ਪੇਸ਼ ਕਰਨ ਲਈ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨਗ੍ਰੀਨਹਾਊਸ ਗੈਸਾਂ ਦਾ ਨਿਕਾਸ, ਸਪਲਾਈ ਚੇਨ, ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਵਿੱਚ ਤਬਦੀਲੀ। ਟੀਚਾ ਸਿਰਫ਼ ਇੱਕ ਵਿਅੰਜਨ ਸਿਖਾਉਣਾ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਟੀਚਾ ਵਿਦਿਆਰਥੀਆਂ ਨੂੰ ਇਹ ਸਮਝਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਨਾ ਹੈ ਕਿ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਚੋਣ, ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਡਿਜ਼ਾਈਨ, ਅਤੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀ ਚੋਣ ਵਿਆਪਕ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ ਕਿਉਂ ਮਾਇਨੇ ਰੱਖਦੀ ਹੈ।
ਇਹ ਪਾਇਲਟ ਪਲਾਂਟ ਨੂੰ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਵਿਹਾਰਕ ਸਿਖਲਾਈ ਲਈ, ਸਗੋਂ ਆਧੁਨਿਕ ਭੋਜਨ ਸਿੱਖਿਆ ਲਈ ਵੀ ਉਪਯੋਗੀ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਇਹ ਪਾਇਲਟ ਪਲਾਂਟ ਵਿਆਪਕ ਕਲਾਸਰੂਮ ਚਰਚਾ ਦਾ ਵੀ ਸਮਰਥਨ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਫੂਡ ਇੰਜੀਨੀਅਰਿੰਗ ਪ੍ਰੋਗਰਾਮਾਂ ਵਿੱਚ, ਅਧਿਆਪਕ ਹੁਣ ਸਥਿਰਤਾ, ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀ ਚੋਣ ਅਤੇ ਭਵਿੱਖ ਦੇ ਉਤਪਾਦ ਰੁਝਾਨਾਂ 'ਤੇ ਚਰਚਾ ਕਰਦੇ ਹਨ।
ਉਦਾਹਰਣ ਲਈ,ਪੌਦੇ-ਅਧਾਰਿਤ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਅਕਸਰ ਕਲਾਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨਡੇਅਰੀ ਵਿਕਲਪਵਿਸ਼ਾ। ਅਧਿਆਪਕ ਇਹਨਾਂ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਆਮ ਵਿਚਾਰਾਂ ਨੂੰ ਪੇਸ਼ ਕਰਨ ਲਈ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨਗ੍ਰੀਨਹਾਊਸ ਗੈਸਾਂ ਦਾ ਨਿਕਾਸ, ਸਪਲਾਈ ਚੇਨ, ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਵਿੱਚ ਤਬਦੀਲੀ। ਟੀਚਾ ਸਿਰਫ਼ ਇੱਕ ਵਿਅੰਜਨ ਸਿਖਾਉਣਾ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਟੀਚਾ ਵਿਦਿਆਰਥੀਆਂ ਨੂੰ ਇਹ ਸਮਝਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਨਾ ਹੈ ਕਿ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਚੋਣ, ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਡਿਜ਼ਾਈਨ, ਅਤੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀ ਚੋਣ ਵਿਆਪਕ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ ਕਿਉਂ ਮਾਇਨੇ ਰੱਖਦੀ ਹੈ।
ਇਹ ਪਾਇਲਟ ਪਲਾਂਟ ਨੂੰ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਵਿਹਾਰਕ ਸਿਖਲਾਈ ਲਈ, ਸਗੋਂ ਆਧੁਨਿਕ ਭੋਜਨ ਸਿੱਖਿਆ ਲਈ ਵੀ ਉਪਯੋਗੀ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਇਹ ਪਾਇਲਟ ਪਲਾਂਟ SUSE ਨੂੰ ਇੱਕ ਵਿਹਾਰਕ ਅਤੇ ਲਚਕਦਾਰ ਸਿੱਖਿਆ ਪਲੇਟਫਾਰਮ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਡੇਅਰੀ ਸਿੱਖਿਆ, ਪੌਦੇ-ਅਧਾਰਤ ਉਤਪਾਦ ਸਿਖਲਾਈ, ਪਾਇਲਟ ਟ੍ਰਾਇਲਾਂ, ਅਤੇ ਉਤਪਾਦ ਵਿਕਾਸ ਅਭਿਆਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਲਾਈਨ ਵਿੱਚ ਸਮਰਥਨ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।
ਵਿਦਿਆਰਥੀ ਸਿਧਾਂਤ ਤੋਂ ਅਸਲ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਕੰਮ ਵੱਲ ਵਧ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਉਹ ਅਸਲ ਉਪਕਰਣਾਂ 'ਤੇ ਪਾਸਚੁਰਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ, ਸਮਰੂਪੀਕਰਨ, ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ, ਫਿਲਿੰਗ ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਅਧਿਐਨ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਉਹ ਤੁਲਨਾ ਵੀ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨਡੇਅਰੀ ਦੁੱਧ, ਡੇਅਰੀ ਮੁਕਤਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ, ਅਤੇ ਹੋਰਆਧਾਰਿਤ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਸਿੱਧੇ ਅਤੇ ਵਿਹਾਰਕ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ।
ਉਹਨਾਂ ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀਆਂ ਲਈ ਜੋ ਮਜ਼ਬੂਤ ਵਿਹਾਰਕ ਭੋਜਨ ਇੰਜੀਨੀਅਰਿੰਗ ਸਿੱਖਿਆ ਚਾਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਇਸ ਕਿਸਮ ਦਾ ਪਾਇਲਟ ਪਲਾਂਟ ਸਪੱਸ਼ਟ ਮੁੱਲ ਦੀ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਪੋਸਟ ਸਮਾਂ: ਮਾਰਚ-12-2023
