Кытай — 2022— Shanghai EasyReal Machinery Co., Ltd. (EasyReal, easireal.com) камсыз кылганСүт жана өсүмдүк негизиндеги суусундуктарды чыгаруучу пилоттук заводүчүнСычуань илим жана инженерия университетинде билим алууУниверситет тууралуу көбүрөөк маалыматты https://www.suse.edu.cn/ дарегинен алсаңыз болот.
Бул долбоор окутуу жана практикалык база катары курулган. Ал студенттерге пилоттук масштабда реалдуу өндүрүш кадамдарын үйрөнүүгө жардам берет. Ошондой эле, ал мугалимдерге окутуу, продукцияны сыноо жана изилдөө иштери үчүн ийкемдүү платформа берет. Бул линия чийки затты иштетүүнү, жылуулук менен иштетүүнү, ачытууну, толтурууну жана сырды иштетүүнү бир байланышкан системада айкалыштырат.
Пилоттук завод негизинен төмөнкүлөр үчүн колдонулатсүт, ачытылган сүт азыктары, сыр жана өсүмдүк негизиндеги суусундуктар.Ошондой эле, ал класстагы жумушту r боюнча колдой алатрецепттин дизайны, текстураны көзөмөлдөө, гигиена жана таңгактоо.
• Акыркы колдонуучу:Сычуань илим жана инженерия университети (SUSE)
• Колдонмо:билим берүү жана пилоттук масштабдагы окутуу
• Чийки заттар:сүт ингредиенттери жана өсүмдүк протеиндеринин материалдары
• Кубаттуулугу: 200 кг/саат
• Негизги продукциялар:пастерленген сүт, UHT сүтү, ачытылган йогурт, сыр жана өсүмдүк негизиндеги суусундуктар
• Таңгактоо:баштыктар жана айнек бөтөлкөлөр
• Долбоордун жылы: 2022
Бул пилоттук завод студенттерге өндүрүш процессинин толук көрүнүшүн берет. Алар сабакта процесстин теориясын гана окубастан, ошондой эле резервуарлардын, насостордун, жылуулук алмаштыргычтардын, ачытуу агрегаттарынын жана толтуруу системаларынын кантип бирге иштээрин көрө алышат.
Бул тамак-аш инженериясы боюнча билим берүү үчүн маанилүү. Студенттер бир процесстин кадамы кийинки кадамга кандай таасир этерин түшүнүшү керек. Мисалы, алдын ала ысытуу гомогендештирүүгө таасир этет. Гомогендештирүү текстурага таасир этет. Ачытуу даамга жана туруктуулукка таасир этет. Толтуруу шарттары гигиенага жана текченин иштешине таасир этет.
Бул линия пилоттук масштабда курулгандыктан, ал чыныгы процессте окутуу үчүн жетиштүү чоң, бирок класста колдонуу жана окутуу сыноолору үчүн дагы эле жетиштүү ийкемдүү.
Бул линия бир нече кеңири таралган продукт категорияларын колдойт.
Сүт азыктары
Студенттер төмөнкүлөрдү жасай алышат:
• пастерленген сүт
• UHT сүтү
• ачытылган йогурт
• сыр
Бул продукциялар студенттерге төмөнкү температурадагы жана жогорку температурадагы иштетүүнүн айырмачылыктарын билүүгө жардам берет. Ошондой эле, алар жаңы түрдөгү сүт азыктарын сактоого туруктуу сүт азыктары менен салыштыра алышат.
Өсүмдүк негизиндеги суусундуктар
Ошондой эле линия колдойтөсүмдүк негизиндеги суусундуктарөсүмдүк чийки затынан жасалган жанаөсүмдүк белокторуБул маанилүү, анткени университеттер азыр сүт жана сүт эмес азыктарды иштеп чыгууну окутушат.
Сабакта окуучулар салыштыра алышатсүттүү сүтжанасүт азыктарынын альтернативасыжанаша. Алар текстуранын, түстүн, агымдын жана туруктуулуктун айырмасын көрө алышат. Ошондой эле, эмне үчүн кээ бирлери экенин биле алышатсүтсүз суусундуктаркүчтүү эмульсия жана гомогенизация талап кылынат.
Пилоттук завод бир нече дал келген секцияларды бир линияга бириктирет. Ар бир детал кийинки деталдарды кармап турат.
1) Чийки затты иштетүү жана алдын ала иштетүү
Бул бөлүм продуктуну жылуулук менен иштетүүдөн, ачытуудан же толтуруудан мурун даярдайт.
Негизги жабдуулар төмөнкүлөрдү камтыйт:
• муздаткыч цистерна
• алдын ала жылытуу багы
• жогорку басымдагы гомогенизатор
• жогорку кесилүүчү эмульгатордук резервуар
Бул бөлүм сүт жана өсүмдүк азыктары үчүн пайдалуу. Студенттер чийки заттардын аралаштырууга, ысытууга жана басымга кандай реакция кылаарын биле алышат. Ошондой эле алар кантип иштээрин көрө алышатсүт протеинибашкача жүрүм-турум көрсөтөтөсүмдүк белоктору.
2) Жылуулук менен иштетүү бөлүмү
Бул линия төмөнкүлөрдү камтыйт:толугу менен автоматтык пластина стерилизаторуБул бөлүм продуктунун түрүнө жараша көзөмөлдөнгөн пастерлөө же стерилдөө кадамдары үчүн колдонулат.
Студенттер төмөнкүлөрдү окуй алышат:
• жылытуу ийри сызыктары
• кармоо убактысы
• муздатуучу таасирлер
• процесстин гигиенасы
Бул окутуунун эң маанилүү бөлүмдөрүнүн бири. Ал студенттерге жылуулук менен иштетүү коопсуздук, сактоо мөөнөтү жана продукциянын сапаты үчүн эмне үчүн маанилүү экенин түшүнүүгө жардам берет.
3) Муздатуу жана ачытуу бөлүмү
Жылуулук менен иштетүүдөн кийин, кээ бир азыктар муздатууга же ачытууга өтөт.
Негизги жабдуулар төмөнкүлөрдү камтыйт:
• алдын ала муздатуучу резервуар
• ачытуу системасы
Бул бөлүм йогурт жана башка ачытылган азыктарды сыноо үчүн колдонулат. Студенттер ачытуу температурасы, баштапкы культуранын убактысы жана кармоо убактысы акыркы продуктуга кандай таасир этерин биле алышат.
4) Толтуруу жана таңгактоо бөлүмү
Пилоттук завод төмөнкүлөрдү колдогон толтуруу системасын камтыйт:
• баштыкча таңгагы
• айнек бөтөлкө таңгагы
Бул студенттерге ар кандай продукцияларды таңгактоо ыкмаларын изилдөөгө мүмкүндүк берет. Ошондой эле, алар таңгактоо процесстин агымына, продукцияны коргоого жана презентацияга тийгизген таасирин биле алышат.
5) Сырды кайра иштетүү бөлүмү
Ошондой эле, линияда сыр жабдуулары бар:
• сыр формалоочу машина
• сыр пресстөөчү машина
Бул студенттерге сыр өндүрүү боюнча практикалык тажрыйба алууга мүмкүнчүлүк берет. Ошондой эле, пилоттук заводдун баалуулугун суюк продукциялардан тышкары кеңейтет.
Бул долбоор жөн гана жабдуулар жөнүндө эмес. Бул окутуу максаттары жөнүндө да.
Студенттер төмөнкүлөрдү үйрөнө алышат:
• сүт чийки заттарын иштетүү
• процессөсүмдүк негизиндеги суусундуктар
• салыштыруусүттүү сүтжанасүт азыктарынын альтернативасыпродукциялар
• туруктуулукту текшерүүсүтсүзсуусундуктар
• ролун түшүнүүсүт протеинижанаөсүмдүк белоктору
• эмульсиялоону жана гомогендештирүүнү изилдөө
• ачытууну жана толтурууну көзөмөлдөө
• таңгактоо тандоолорун баалоо
Бул өзгөчө бүгүнкү күндө пайдалуу, анткени көптөгөн университеттер салттуу сүттү кайра иштетүүнү жана жаңы тамак-аш азыктарын иштеп чыгууну окутушат. Заманбап окутуу линиясы экөөнү тең колдошу керек.
Пилоттук завод ошондой эле рецептура сабактары үчүн ылайыктуу. Мугалимдер аны сүт жана өсүмдүк негизиндеги азыктар боюнча чакан пилоттук сыноолор үчүн колдоно алышат.
Бир пайдалуу тема бармайдын азайышыпродуктуну иштеп чыгуу. Студенттер майы азайтылган сүт суусундуктарын жасап, аларды стандарттуу формулалар менен салыштыра алышат. Андан кийин алар дене түзүлүшүндөгү, ооздогу сезимдеги жана туруктуулугундагы айырмачылыктарды текшере алышат.
Дагы бир пайдалуу тема - тамактануунун дизайны. Айрым практикалык сабактарда студенттер кантипвитаминдер жана минералдарсуусундуктарды даярдоодо колдонулат. Алар ошондой эле азыктык ролун салыштырып көрүшү мүмкүнсүт протеинижанаөсүмдүк белокторусүт жана сүт эмес азыктарда.
Бул линия пилоттук масштабда иштегендиктен, студенттер окуу китебиндеги билимдерди реалдуу процесстин натыйжалары менен байланыштыра алышат.
Пилоттук завод бир семестрде көптөгөн окутуу үлгүлөрүн колдой алат.
Мисалдарга төмөнкүлөр кирет:
• пастерленгенсүттүү сүт
• UHT сүтү
• йогурт
• сыр
• өсүмдүк негизиндеги суусундуктар
• сүт азыктарын альтернатива катары колдонуусуусундуктар
• сүтсүзсуусундуктар
• майы азайтылган сүт суусундуктары
Даамдарды үйрөтүү үчүн мугалимдер атайын рецепттерди да колдоно алышат. Бир жөнөкөй мисал - булкара шоколаддаамдуу өсүмдүк негизиндеги суусундук. Дагы бир мисал - кара шоколаддан жасалган сүт кошулган альтернатива суусундугу. Бул мисалдар пайдалуу, анткени студенттер бир тестте даам балансын жана физикалык туруктуулукту изилдей алышат.
Пилоттук завод ошондой эле класста кеңири талкууну колдойт. Көптөгөн тамак-аш инженериясынын программаларында мугалимдер азыр туруктуулукту, чийки затты тандоону жана келечектеги продукциянын тенденцияларын талкуулашат.
Мисалы,өсүмдүк негизиндеги суусундуктаркөбүнчө класста катары колдонулатсүт азыктарынын альтернативасытема. Мугалимдер бул продуктыларды жалпы идеяларды киргизүү үчүн колдонушу мүмкүнпарник газдарынын эмиссиясы, жеткирүү чынжырлары жана азык-түлүк системасынын өзгөрүшү. Максат бир гана рецептти үйрөтүү эмес. Максат - студенттерге продукцияны тандоо, процессти долбоорлоо жана чийки затты тандоо кеңири тармакта эмне үчүн маанилүү экенин түшүнүүгө жардам берүү.
Бул пилоттук заводду практикалык окутуу үчүн гана эмес, ошондой эле заманбап тамак-аш билимин берүү үчүн да пайдалуу кылат.
Пилоттук завод ошондой эле класста кеңири талкууну колдойт. Көптөгөн тамак-аш инженериясынын программаларында мугалимдер азыр туруктуулукту, чийки затты тандоону жана келечектеги продукциянын тенденцияларын талкуулашат.
Мисалы,өсүмдүк негизиндеги суусундуктаркөбүнчө класста катары колдонулатсүт азыктарынын альтернативасытема. Мугалимдер бул продуктыларды жалпы идеяларды киргизүү үчүн колдонушу мүмкүнпарник газдарынын эмиссиясы, жеткирүү чынжырлары жана азык-түлүк системасынын өзгөрүшү. Максат бир гана рецептти үйрөтүү эмес. Максат - студенттерге продукцияны тандоо, процессти долбоорлоо жана чийки затты тандоо кеңири тармакта эмне үчүн маанилүү экенин түшүнүүгө жардам берүү.
Бул пилоттук заводду практикалык окутуу үчүн гана эмес, ошондой эле заманбап тамак-аш билимин берүү үчүн да пайдалуу кылат.
Бул пилоттук завод SUSEге практикалык жана ийкемдүү билим берүү платформасын берет. Ал сүт азыктарын окутууну, өсүмдүк негизиндеги продукцияны үйрөнүүнү, пилоттук сыноолорду жана продукцияны иштеп чыгуу практикасын бир багытта колдойт.
Студенттер теориядан реалдуу процесстик ишке өтө алышат. Алар пастерлөөнү, гомогендештирүүнү, ачытууну, толтурууну жана сыр жасоону реалдуу жабдууларда изилдей алышат. Алар ошондой эле салыштыра алышатсүттүү сүт, сүтсүзсуусундуктар жана башканегизиндеги суусундуктартүздөн-түз жана практикалык жол менен.
Тамак-аш инженериясы боюнча күчтүү практикалык билим алууну каалаган университеттер үчүн бул типтеги пилоттук ишкана ачык баалуулуктарды сунуштайт.
Жарыяланган убактысы: 2023-жылдын 12-марты
