Çîn - 2022— Shanghai EasyReal Machinery Co., Ltd. (EasyReal, easireal.com) peyda kirKargeha Pîlot a Vexwarinên Şîr û NebatîboPerwerdehiya Zanîngeha Zanist û Endezyariyê ya SichuanAgahiyên zêdetir derbarê zanîngehê de li https://www.suse.edu.cn/ hene.
Ev proje wekî bingehek hînkirin û pratîkê hate avakirin. Ew alîkariya xwendekaran dike ku gavên hilberîna rastîn di pîvanek pîlot de fêr bibin. Ew di heman demê de platformek nerm ji bo perwerde, ceribandina hilberan û xebata lêkolînê dide mamosteyan. Xet dermankirina madeya xav, dermankirina germê, fermentasyon, dagirtin û hilberandina penêr di yek pergalek girêdayî de bi hev re dike yek.
Santrala pîlot bi giranî ji bo tê bikar anînşîrê şîr, berhemên şîr ên fermentkirî, penêr û vexwarinên nebatî.Ew dikare di heman demê de piştgiriyê bide xebata polê li ser r.sêwirana reçeteyê, kontrola tekstûrê, paqijî û pakkirin.
• Bikarhênerê dawî:Zanîngeha Zanist û Endezyariyê ya Sichuan (SUSE)
• Serlêdan:perwerde û hînkirina di asta ceribandinê de
• Madeyên xav:pêkhateyên şîr û materyalên proteîna nebatî
• Kapasîte: 200 kg/saet
• Berhemên sereke:şîrê pasterîzekirî, şîrê UHT, mastê fermentkirî, penêr û vexwarinên nebatî
• Pakkirin:kîsikên cam û şûşeyên cam
• Sala projeyê: 2022
Ev santrala pîlot ji xwendekaran re dîtinek zelal a tevahiya pêvajoya hilberînê dide. Ew ne tenê teoriya pêvajoyê di dersê de dixwînin. Ew dikarin bibînin ka tank, pomp, guhêrbarên germê, yekîneyên fermentasyonê û pergalên dagirtinê çawa bi hev re dixebitin.
Ev ji bo perwerdehiya endezyariya xwarinê girîng e. Xwendekar hewce ne ku fêm bikin ka gavek pêvajoyê çawa bandorê li gava din dike. Mînakî, pêşgermkirin bandorê li homojenîzekirinê dike. Homojenîzekirin bandorê li tevnvîsê dike. Fermentasyon bandorê li tama û aramiyê dike. Şert û mercên dagirtinê bandorê li paqijiyê û performansa refê dikin.
Ji ber ku xet di asta pîlot de hatiye çêkirin, ew ji bo fêrbûna pêvajoya rastîn têra xwe mezin e, lê dîsa jî ji bo karanîna di polê de û ceribandinên hînkirinê têra xwe nerm e.
Xet çend kategoriyên hilberên hevpar piştgirî dike.
Berhemên Şîr
Xwendekar dikarin van berheman hilberînin:
• şîrê şîrê pasterîzekirî
• Şîrê UHT
• mastê fermentkirî
• penîr
Ev berhem alîkariya xwendekaran dikin ku cûdahiyên di navbera pêvajoya germahiya nizm û germahiya bilind de fêr bibin. Ew dikarin berhemên şîr ên teze bi berhemên şîr ên ku di refê de mayî ne bidin ber hev.
Vexwarinên Li Ser Nebatan
Xet jî piştgirî dikevexwarinên li ser bingeha nebatanji madeyên xav ên nebatî tê çêkirin ûproteînên nebatanEv girîng e ji ber ku zanîngeh niha hem pêşxistina berhemên şîr û hem jî yên ne-şîr fêr dikin.
Di dersê de, xwendekar dikarin berawird bikinşîrê şîrîû yekalternatîfa şîrli kêleka hev. Ew dikarin ferqa di tevn, reng, herikîn û aramiyê de bibînin. Ew dikarin her weha fêr bibin ka çima hinvexwarinên bê şîrpêdivî bi emulsîfîkasyon û homojenîzasyoneke bihêztir heye.
Santrala pîlot çend beşên hevberkirî di yek xêzê de bi hev ve girêdide. Her perçeyek piştgiriya beşa din dike.
1) Destgirtin û Pêş-Dermankirina Madeyên Xav
Ev beş berhem berî dermankirina germê, fermentasyonê, an dagirtinê amade dike.
Amûrên sereke hene:
• tanka sarkirinê
• tanka germkirina pêşwext
• homogenîzatorê zexta bilind
• tanka emulsîyonkirina bi şikandina bilind
Ev beş ji bo hem berhemên şîr û hem jî yên nebatî kêrhatî ye. Xwendekar dikarin fêr bibin ka madeyên xav çawa li hember tevlihevkirin, germkirin û zextê reaksiyon nîşan didin. Ew dikarin bibînin ka çawaproteîna şîrcuda tevdigere jiproteînên nebatan.
2) Beşa Dermankirina Germê
Xet dihewînesterilîzatora plakaya bi tevahî otomatîkEv beş, li gorî hilberê, ji bo gavên pasterîzasyon an sterîlîzasyona kontrolkirî tê bikar anîn.
Xwendekar dikarin bixwînin:
• xêzên germkirinê
• dema ragirtinê
• bandorên sarkirinê
• paqijiya pêvajoyê
Ev yek ji beşên hînkirinê yên herî girîng di rêzê de ye. Ew alîkariya xwendekaran dike ku fêm bikin çima dermankirina germê ji bo ewlehî, temenê rafê û kalîteya hilberê girîng e.
3) Beşa Sarkirin û Fermentasyonê
Piştî dermankirina germê, hin berhem ber bi sarbûn an fermentasyonê ve diçin.
Amûrên sereke hene:
• tanka pêş-sarbûnê
• sîstema fermentasyonê
Ev beş ji bo mast û ceribandinên din ên fermentasyonê tê bikar anîn. Xwendekar dikarin fêr bibin ka germahiya fermentasyonê, dema çanda destpêkê û dema ragirtinê çawa bandorê li berhema dawîn dikin.
4) Beşa Dagirtin û Pakkirinê
Santrala pîlot pergalek dagirtinê vedihewîne ku piştgirî dike:
• pakkirina kîsikê
• pakkirina şûşeyên cam
Ev dihêle ku xwendekar rêbazên pakkirinê ji bo hilberên cûda lêkolîn bikin. Ew dikarin bandora pakkirinê li ser herikîna pêvajoyê, parastina hilberê û pêşkêşkirinê jî hîn bibin.
5) Beşa Hilberîna Penîr
Xet di heman demê de alavên penêr jî vedihewîne:
• makîneya çêkirina penêr
• makîneya pêçandina penêr
Ev yek di warê hilberîna penêr de pratîkê dide xwendekaran. Her wiha nirxa kargeha pîlot ji berhemên şile wêdetir berfireh dike.
Ev proje ne tenê li ser alavan e. Ew di heman demê de li ser armancên hînkirinê jî ye.
Xwendekar dikarin fêr bibin ka çawa:
• madeyên xav ên şîrî bi kar bînin
• pêvajovexwarinên li ser bingeha nebatan
• berawird bikeşîrê şîrîûalternatîfa şîrberhem
• îstîqrara testê dibê şîrvexwarin
• rola fêm bikinproteîna şîrûproteînên nebatan
• lêkolîna emulsîfîkasyon û homojenîzasyonê
• kontrolkirina fermentasyon û dagirtinê
• nirxandina hilbijartinên pakkirinê
Ev yek bi taybetî îro kêrhatî ye ji ber ku gelek zanîngeh hem hilberandina şîrê kevneşopî û hem jî pêşxistina hilberên xwarinê yên nû fêr dikin. Xeteke hînkirinê ya modern divê herduyan jî piştgirî bike.
Ev kargeha pîlot ji bo dersên formulasyonê jî guncaw e. Mamoste dikarin wê ji bo ceribandinên pîlot ên piçûk ên di berhemên şîr û nebatî de bikar bînin.
Mijarek kêrhatî ev ekêmkirî rûnpêşxistina berheman. Xwendekar dikarin vexwarinên şîr ên kêmrûn çêbikin û wan bi formulên standard re bidin ber hev. Dû re ew dikarin cûdahiyên di laş, hesta dev û aramiyê de kontrol bikin.
Mijareke din a kêrhatî sêwirana xwarinê ye. Di hin dersên pratîkê de, xwendekar dikarin nîqaş bikin ka çawavîtamîn û mîneraldi çêkirina vexwarinan de têne bikar anîn. Ew dikarin rola xurekî yaproteîna şîrûproteînên nebatandi berhemên şîr û ne-şîr de.
Ji ber ku xet di asta pîlot de dixebite, xwendekar dikarin zanîna pirtûkên dersê bi encamên pêvajoya rastîn ve girêbidin.
Santrala pîlot dikare di yek semesterê de gelek nimûneyên hînkirinê piştgirî bike.
Nimûne ev in:
• pasterîzekirîşîrê şîrî
• Şîrê UHT
• mast
• penîr
• vexwarinên li ser bingeha nebatan
• alternatîfa şîrvexwarin
• bê şîrvexwarin
• vexwarinên şîrî yên kêm rûn
Ji bo perwerdehiya çêjê, mamoste dikarin reçeteyên taybet jî bi kar bînin. Nimûneyek hêsan ev eçîkolata tarîvexwarineke bi tama nebatî. Nimûneyek din vexwarineke alternatîf a şîr û çîkolata tarî ye. Ev mînak kêrhatî ne ji ber ku xwendekar dikarin hem hevsengiya tamê û hem jî aramiya fîzîkî di yek ceribandinê de lêkolîn bikin.
Ev santrala pîlot di heman demê de piştgirîya nîqaşên berfirehtir ên di polê de dike. Di gelek bernameyên endezyariya xwarinê de, mamoste niha li ser domdarî, hilbijartina madeya xav û trendên hilberên pêşerojê nîqaş dikin.
Bo nimûne,vexwarinên li ser bingeha nebatanbi gelemperî di polê de wekî a tê bikar anînalternatîfa şîrmijar. Mamoste dikarin van berheman bikar bînin da ku ramanên giştî li serbelavbûna gazên serayê, zincîrên dabînkirinê, û guhertina pergala xwarinê. Armanc ne tenê hînkirina reçeteyekê ye. Armanc ew e ku alîkariya xwendekaran were kirin ku fêm bikin çima hilbijartina hilberê, sêwirana pêvajoyê, û hilbijartina madeya xav di pîşesaziya berfirehtir de girîng in.
Ev yek santrala pîlot ne tenê ji bo perwerdehiya pratîkî, lê di heman demê de ji bo perwerdehiya xwarinê ya nûjen jî bikêr dike.
Ev santrala pîlot di heman demê de piştgirîya nîqaşên berfirehtir ên di polê de dike. Di gelek bernameyên endezyariya xwarinê de, mamoste niha li ser domdarî, hilbijartina madeya xav û trendên hilberên pêşerojê nîqaş dikin.
Bo nimûne,vexwarinên li ser bingeha nebatanbi gelemperî di polê de wekî a tê bikar anînalternatîfa şîrmijar. Mamoste dikarin van berheman bikar bînin da ku ramanên giştî li serbelavbûna gazên serayê, zincîrên dabînkirinê, û guhertina pergala xwarinê. Armanc ne tenê hînkirina reçeteyekê ye. Armanc ew e ku alîkariya xwendekaran were kirin ku fêm bikin çima hilbijartina hilberê, sêwirana pêvajoyê, û hilbijartina madeya xav di pîşesaziya berfirehtir de girîng in.
Ev yek santrala pîlot ne tenê ji bo perwerdehiya pratîkî, lê di heman demê de ji bo perwerdehiya xwarinê ya nûjen jî bikêr dike.
Ev santrala pîlot platformek perwerdehiyê ya pratîk û nerm dide SUSE. Ew di yek rêzê de piştgirî dide hînkirina şîr, fêrbûna hilberên nebatî, ceribandinên pîlot, û pratîka pêşvebirina hilberê.
Xwendekar dikarin ji teoriyê derbasî xebata pêvajoyê ya rastîn bibin. Ew dikarin pasterîzasyon, homojenîzasyon, fermentasyon, dagirtin û çêkirina penêr li ser alavên rastîn bixwînin. Ew dikarin her weha berawird bikin.şîrê şîrî, bê şîrvexwarin û yên din,vexwarinên li ser bingehabi awayekî rasterast û pratîkî.
Ji bo zanîngehên ku dixwazin perwerdehiya endezyariya xwarinê ya pratîkî û xurttir bidin, ev celeb santrala pîlot nirxek eşkere pêşkêş dike.
Dema weşandinê: 12ê Adarê-2023
