Кытай — 2022— Shanghai EasyReal Machinery Co., Ltd. (EasyReal, easireal.com) тәэмин иттеСөт һәм үсемлек нигезендәге эчемлекләр җитештерү буенча пилот заводөченСычуань фән һәм инженерия университеты өчен белем бирүУниверситет турында тулырак мәгълүматны https://www.suse.edu.cn/ сайтында табарга мөмкин.
Бу проект укыту һәм практика базасы буларак төзелгән. Ул студентларга пилот масштабында чын җитештерү адымнарын өйрәнергә ярдәм итә. Ул шулай ук укытучыларга укыту, продуктларны сынау һәм тикшеренү эшләре өчен сыгылмалы платформа бирә. Линия чимал эшкәртүне, җылылык эшкәртүне, ферментацияне, тутырманы һәм сыр эшкәртүне бер тоташтырылган системада берләштерә.
Пилот заводы, нигездә, кулланыласөт, әчетелгән сөт продуктлары, сыр һәм үсемлек нигезендәге эчемлекләр.Ул шулай ук сыйныфта r буенча эш итәргә ярдәм итә аларецепт дизайны, текстураны контрольдә тоту, гигиена һәм төрү.
• Соңгы кулланучы:Сычуань фән һәм инженерия университеты (SUSE)
• Кушымта:белем бирү һәм пилот масштаблы укыту
• Чимал:сөт ингредиентлары һәм үсемлек аксымы материаллары
• Сыйдырышлылыгы: сәгатенә 200 кг
• Төп продуктлар:пастеризацияләнгән сөт, UHT сөте, ферментланган йогурт, сыр һәм үсемлек нигезендәге эчемлекләр
• Упаковка:капчыклар һәм пыяла шешәләр
• Проект елы: 2022
Бу пилот завод студентларга җитештерү процессын тулысынча ачык күрсәтә. Алар дәрестә процесс теориясен генә укып калмыйлар. Алар шулай ук бакларның, насосларның, җылылык алмаштыргычларның, ферментация җайланмаларының һәм тутыру системаларының ничек бергә эшләвен дә күрә алалар.
Бу азык-төлек инженериясе белеме өчен мөһим. Студентлар бер процесс адымының киләсе адымга ничек тәэсир итүен аңларга тиеш. Мәсәлән, алдан җылыту гомогенизациягә тәэсир итә. Гомогенизация текстурага тәэсир итә. Ферментация тәмгә һәм тотрыклылыкка тәэсир итә. Тутыру шартлары гигиенага һәм киштә сыйфатына тәэсир итә.
Линия пилот масштабында төзелгәнлектән, ул чын процесста уку өчен җитәрлек зур, ләкин шулай да сыйныфта куллану һәм укыту сынаулары өчен җитәрлек дәрәҗәдә сыгылмалы.
Линия берничә киң таралган продукт категориясен хуплый.
Сөт продуктлары
Студентлар түбәндәгеләрне эшли алалар:
• пастеризацияләнгән сөт
• UHT сөте
• ферментланган йогурт
• сыр
Бу продуктлар студентларга түбән температура һәм югары температурада эшкәртү арасындагы аерманы аңларга ярдәм итә. Алар шулай ук яңа төрдәге сөт продуктларын киштәгә чыдам сөт продуктлары белән чагыштыра алалар.
Үсемлек нигезендәге эчемлекләр
Шулай ук линия ярдәм итәүсемлек нигезендәге эчемлекләрүсемлек чималыннан ясалган һәмүсемлек аксымнарыБу мөһим, чөнки хәзер университетлар сөт һәм сөт булмаган продуктлар эшләүне өйрәтәләр.
Дәрестә укучылар чагыштыра алаларсөтле сөтһәмсөткә альтернативаянәшә. Алар текстура, төс, агым һәм тотрыклылык аермасын күрә алалар. Алар шулай ук ни өчен кайберсөтсез эчемлекләркөчлерәк эмульсияләү һәм гомогенизацияләү кирәк.
Пилот җайланмасы берничә туры килгән секцияне бер линиягә тоташтыра. Һәр деталь киләсе детальне тотып тора.
1) Чимал белән эш итү һәм алдан эшкәртү
Бу бүлек продуктны җылылык белән эшкәртү, ферментация яки тутыру алдыннан әзерли.
Төп җиһазлар түбәндәгеләрне үз эченә ала:
• суыткыч бак
• җылыту багы
• югары басымлы гомогенизатор
• югары кисү эмульсияләү багы
Бу бүлек сөт һәм үсемлек продуктлары өчен дә файдалы. Укучылар чималның катнашмага, җылытуга һәм басымга ничек реакция бирүен белә алалар. Алар шулай ук ничек эшли алуларын да күрә алалар.сөт аксымыбашкача эшлиүсемлек аксымнары.
2) Җылылык белән эшкәртү бүлеге
Линиядә бер бартулысынча автоматик пластиналы стерилизаторБу бүлек, продуктка карап, контрольдә тотылган пастеризация яки стерилизация адымнары өчен кулланыла.
Студентлар укый ала:
• җылыту кәкреләре
• тоту вакыты
• суыту эффектлары
• процесс гигиенасы
Бу - укытуның иң мөһим бүлекләренең берсе. Ул студентларга җылылык белән эшкәртүнең ни өчен куркынычсызлык, саклау вакыты һәм продукт сыйфаты өчен мөһим икәнен аңларга ярдәм итә.
3) Суыту һәм ферментация бүлеге
Җылылык белән эшкәртүдән соң, кайбер продуктлар суытуга яки ферментациягә күчә.
Төп җиһазлар түбәндәгеләрне үз эченә ала:
• алдан суыту багы
• ферментация системасы
Бу бүлек йогурт һәм башка ферментланган продуктлар өчен кулланыла. Студентлар ферментация температурасы, башлангыч культура вакыты һәм тоту вакыты соңгы продуктка ничек тәэсир итүен белә алалар.
4) Тутыру һәм төргәкләү бүлеге
Пилот заводы түбәндәгеләрне тәэмин итүче тутыру системасын үз эченә ала:
• капчык төргәге
• пыяла шешә төргәге
Бу студентларга төрле продуктлар өчен төрү ысулларын өйрәнергә мөмкинлек бирә. Алар шулай ук төрүнең процесс агымына, продуктны яклауга һәм презентациягә йогынтысын белә алалар.
5) Сыр эшкәртү бүлеге
Шулай ук линиядә сыр җиһазлары бар:
• сыр формалаштыру машинасы
• сыр пресслау машинасы
Бу студентларга сыр җитештерүдә гамәли практика бирә. Шулай ук, пилот заводның кыйммәтен сыек продуктлардан тыш киңәйтә.
Бу проект җиһазлар турында гына түгел. Ул шулай ук укыту максатлары турында да.
Студентлар түбәндәгеләрне өйрәнә ала:
• сөт чималы белән эш итү
• процессүсемлек нигезендәге эчемлекләр
• чагыштырусөтле сөтһәмсөткә альтернативапродуктлар
• тотрыклылыкны сынаусөтсезэчемлекләр
• ролен аңлаусөт аксымыһәмүсемлек аксымнары
• эмульсияләштерү һәм гомогенизацияләүне өйрәнү
• ферментация һәм тутыруны контрольдә тоту
• төргәк сайлауларын бәяләү
Бу бүгенге көндә аеруча файдалы, чөнки күп кенә университетлар традицион сөт эшкәртүне дә, яңа азык-төлек продуктларын эшләүне дә өйрәтәләр. Заманча укыту линиясе икесен дә хупларга тиеш.
Пилот завод шулай ук рецептура дәресләре өчен дә яраклы. Укытучылар аны сөт һәм үсемлек нигезендәге продуктлар буенча кечкенә пилот сынаулар өчен куллана алалар.
Бер файдалы тема -май киметелүпродукт эшләү. Студентлар майлылыгы киметелгән сөт эчемлекләре ясый һәм аларны стандарт формулалар белән чагыштыра алалар. Аннары алар тәндәге, авыздагы тоюдагы һәм тотрыклылыктагы аермаларны тикшерә алалар.
Тагын бер файдалы тема - туклану дизайны. Кайбер практик дәресләрдә студентлар ничеквитаминнар һәм минералларэчемлекләр составында кулланыла. Алар шулай ук туклыклылык ролен чагыштырырга мөмкинсөт аксымыһәмүсемлек аксымнарысөт һәм сөтсез продуктларда.
Линия пилот масштабында эшләгәнлектән, студентлар дәреслек белемнәрен реаль процесс нәтиҗәләре белән бәйли алалар.
Пилот заводы бер семестр эчендә күп укыту үрнәкләрен хуплый ала.
Мисаллар түбәндәгеләрне үз эченә ала:
• пастеризацияләнгәнсөтле сөт
• UHT сөте
• йогурт
• сыр
• үсемлек нигезендәге эчемлекләр
• сөт альтернативасыэчемлекләр
• сөтсезэчемлекләр
• майлылыгы киметелгән сөт эчемлекләре
Тәм өйрәтү өчен укытучылар махсус рецептлар да куллана алалар. Бер гади мисал -кара шоколадтәмләткечле үсемлек нигезендәге эчемлек. Тагын бер мисал - кара шоколадлы сөт альтернативасы. Бу мисаллар файдалы, чөнки студентлар бер тестта тәм балансын да, физик тотрыклылыкны да өйрәнә алалар.
Пилот завод шулай ук киңрәк сыйныфта фикер алышуны хуплый. Күп кенә азык-төлек инженериясе программаларында укытучылар хәзер тотрыклылык, чимал сайлау һәм киләчәк продукт тенденцияләре турында фикер алышалар.
Мәсәлән,үсемлек нигезендәге эчемлекләреш кына дәрестә кулланыласөткә альтернативатема. Укытучылар бу продуктларны гомуми идеялар белән таныштыру өчен куллана алаларпарник газлары чыгарулары, тәэмин итү чылбырлары һәм азык-төлек системасы үзгәреше. Максат - бер рецептны гына өйрәтү түгел. Максат - студентларга ни өчен продукт сайлау, процесс дизайны һәм чимал сайлау киңрәк тармакта мөһим икәнен аңларга ярдәм итү.
Бу пилот заводны гамәли күнегүләр өчен генә түгел, ә заманча азык-төлек белеме өчен дә файдалы итә.
Пилот завод шулай ук киңрәк сыйныфта фикер алышуны хуплый. Күп кенә азык-төлек инженериясе программаларында укытучылар хәзер тотрыклылык, чимал сайлау һәм киләчәк продукт тенденцияләре турында фикер алышалар.
Мәсәлән,үсемлек нигезендәге эчемлекләреш кына дәрестә кулланыласөткә альтернативатема. Укытучылар бу продуктларны гомуми идеялар белән таныштыру өчен куллана алаларпарник газлары чыгарулары, тәэмин итү чылбырлары һәм азык-төлек системасы үзгәреше. Максат - бер рецептны гына өйрәтү түгел. Максат - студентларга ни өчен продукт сайлау, процесс дизайны һәм чимал сайлау киңрәк тармакта мөһим икәнен аңларга ярдәм итү.
Бу пилот заводны гамәли күнегүләр өчен генә түгел, ә заманча азык-төлек белеме өчен дә файдалы итә.
Бу пилот завод SUSEга гамәли һәм сыгылмалы белем бирү платформасы бирә. Ул сөт продуктларын укытуны, үсемлек нигезендәге продуктларны өйрәнүне, пилот сынауларны һәм продуктлар эшләү практикасын бер юнәлештә хуплый.
Студентлар теориядән чын процесс эшенә күчә алалар. Алар пастеризация, гомогенизация, ферментация, тутырма һәм сыр ясауны чын җиһазларда өйрәнә алалар. Алар шулай ук чагыштыра алалар.сөтле сөт, сөтсезэчемлекләр һәм башканигезендәге эчемлекләртурыдан-туры һәм гамәли юл белән.
Азык-төлек инженериясе буенча көчлерәк гамәли белем алырга теләгән университетлар өчен бу төр пилот завод ачык файда тәкъдим итә.
Бастырып чыгару вакыты: 2023 елның 12 марты
