Xitoy — 2022— Shanghai EasyReal Machinery Co., Ltd. (EasyReal, easireal.com) taqdim etdiSut va o'simlik asosidagi ichimliklar ishlab chiqarish bo'yicha tajriba zavodiuchunSichuan fan va muhandislik universiteti uchun ta'limUniversitet haqida qo'shimcha ma'lumotni https://www.suse.edu.cn/ saytida olishingiz mumkin.
Ushbu loyiha o'qitish va amaliyot bazasi sifatida qurilgan. Bu talabalarga sinov miqyosida haqiqiy ishlab chiqarish bosqichlarini o'rganishga yordam beradi. Shuningdek, u o'qituvchilarga o'qitish, mahsulot sinovlari va tadqiqot ishlari uchun moslashuvchan platforma beradi. Ushbu liniya xom ashyoni qayta ishlash, issiqlik bilan ishlov berish, fermentatsiya, to'ldirish va pishloqni qayta ishlashni bitta ulangan tizimda birlashtiradi.
Sinov zavodi asosan quyidagilar uchun ishlatiladisut mahsulotlari, fermentlangan sut mahsulotlari, pishloq va o'simlik asosidagi ichimliklar.Shuningdek, u r bo'yicha sinf ishlarini qo'llab-quvvatlashi mumkinretsept dizayni, teksturani nazorat qilish, gigiena va qadoqlash.
• Yakuniy foydalanuvchi:Sichuan fan va muhandislik universiteti (SUSE)
• Ilova:ta'lim va sinov miqyosidagi o'qitish
• Xomashyo:sut mahsulotlari va o'simlik oqsili materiallari
• Sig'imi: soatiga 200 kg
• Asosiy mahsulotlar:pasterizatsiya qilingan sut, UHT suti, fermentlangan yogurt, pishloq va o'simlik asosidagi ichimliklar
• Qadoqlash:paketlar va shisha butilkalar
• Loyiha yili: 2022
Ushbu sinov zavodi talabalarga to'liq ishlab chiqarish jarayoni haqida aniq tasavvur beradi. Ular nafaqat darsda jarayon nazariyasini o'qiydilar. Shuningdek, ular baklar, nasoslar, issiqlik almashtirgichlar, fermentatsiya qurilmalari va to'ldirish tizimlarining qanday ishlashini ko'rishlari mumkin.
Bu oziq-ovqat muhandisligi ta'limi uchun muhimdir. Talabalar bir jarayon bosqichi keyingi bosqichga qanday ta'sir qilishini tushunishlari kerak. Masalan, oldindan qizdirish gomogenizatsiyaga ta'sir qiladi. Gomogenizatsiya teksturaga ta'sir qiladi. Fermentatsiya ta'm va barqarorlikka ta'sir qiladi. To'ldirish sharoitlari gigiena va javonning ishlashiga ta'sir qiladi.
Ushbu liniya sinov miqyosida qurilganligi sababli, u haqiqiy jarayonda o'rganish uchun yetarlicha katta, ammo sinfda foydalanish va o'qitish sinovlari uchun ham moslashuvchan.
Ushbu liniya bir nechta keng tarqalgan mahsulot toifalarini qo'llab-quvvatlaydi.
Sut mahsulotlari
Talabalar quyidagilarni ishlab chiqarishlari mumkin:
• pasterizatsiya qilingan sut
• UHT suti
• fermentlangan yogurt
• pishloq
Ushbu mahsulotlar talabalarga past haroratli va yuqori haroratli ishlov berish o'rtasidagi farqlarni o'rganishga yordam beradi. Ular shuningdek, yangi sut mahsulotlarini saqlashga yaroqli sut mahsulotlari bilan taqqoslashlari mumkin.
O'simlik asosidagi ichimliklar
Chiziq ham qo'llab-quvvatlaydio'simlik asosidagi ichimliklaro'simlik xom ashyosidan tayyorlangan vao'simlik oqsillariBu muhim, chunki universitetlar endi sut va sutsiz mahsulotlarni ishlab chiqishni o'rgatishadi.
Darsda o'quvchilar taqqoslashlari mumkinsut mahsulotlariva asut mahsulotlariga alternativayonma-yon. Ular tekstura, rang, oqim va barqarorlikdagi farqni ko'ra oladilar. Shuningdek, ular nima uchun ba'zilari ekanligini ham bilib olishlari mumkinsutsiz ichimliklarkuchliroq emulsifikatsiya va gomogenizatsiyaga muhtoj.
Sinov qurilmasi bir nechta mos keladigan qismlarni bitta liniyaga ulaydi. Har bir qism keyingi qismni qo'llab-quvvatlaydi.
1) Xom ashyoni qayta ishlash va oldindan ishlov berish
Bu bo'lim mahsulotni issiqlik bilan ishlov berish, fermentatsiya yoki to'ldirishdan oldin tayyorlaydi.
Asosiy uskunalar quyidagilarni o'z ichiga oladi:
• sovutish idishi
• oldindan qizdirish bak
• yuqori bosimli gomogenizator
• yuqori kesishli emulsifikatsiya qiluvchi idish
Ushbu bo'lim sut va o'simlik mahsulotlari uchun foydalidir. Talabalar xom ashyoning aralashtirish, isitish va bosimga qanday ta'sir qilishini o'rganishlari mumkin. Shuningdek, ular qanday ishlashini ko'rishlari mumkin.sut oqsiliboshqacha yo'l tutadio'simlik oqsillari.
2) Issiqlik bilan ishlov berish bo'limi
Chiziq quyidagilarni o'z ichiga oladito'liq avtomatik plastinka sterilizatoriUshbu bo'lim mahsulotga qarab, nazorat ostida pasterizatsiya yoki sterilizatsiya bosqichlari uchun ishlatiladi.
Talabalar quyidagilarni o'rganishlari mumkin:
• isitish egri chiziqlari
• ushlab turish vaqti
• sovutish effektlari
• jarayon gigienasi
Bu o'quv yo'nalishidagi eng muhim bo'limlardan biridir. Bu talabalarga issiqlik bilan ishlov berish xavfsizlik, saqlash muddati va mahsulot sifati uchun nima uchun muhimligini tushunishga yordam beradi.
3) Sovutish va fermentatsiya bo'limi
Issiqlik bilan ishlov berilgandan so'ng, ba'zi mahsulotlar sovutish yoki fermentatsiyaga o'tadi.
Asosiy uskunalar quyidagilarni o'z ichiga oladi:
• oldindan sovutish bak
• fermentatsiya tizimi
Ushbu bo'lim yogurt va boshqa fermentlangan mahsulotlar uchun ishlatiladi. Talabalar fermentatsiya harorati, boshlang'ich madaniyat vaqti va saqlash vaqti yakuniy mahsulotga qanday ta'sir qilishini bilib olishlari mumkin.
4) To'ldirish va qadoqlash bo'limi
Sinov zavodi quyidagilarni qo'llab-quvvatlaydigan to'ldirish tizimini o'z ichiga oladi:
• paketli qadoqlash
• shisha idishga qadoqlash
Bu talabalarga turli mahsulotlar uchun qadoqlash usullarini o'rganish imkonini beradi. Shuningdek, ular qadoqlashning jarayon oqimiga, mahsulotni himoya qilishga va taqdimotga ta'sirini o'rganishlari mumkin.
5) Pishloqni qayta ishlash bo'limi
Liniya shuningdek, pishloq uskunalarini ham o'z ichiga oladi:
• pishloq shakllantirish mashinasi
• pishloq presslash mashinasi
Bu talabalarga pishloq ishlab chiqarishda amaliy amaliyot beradi. Shuningdek, u sinov zavodining qiymatini suyuq mahsulotlardan tashqariga ham kengaytiradi.
Bu loyiha nafaqat jihozlar haqida. Bu shuningdek, o'qitish maqsadlari haqida ham.
Talabalar quyidagilarni qanday qilishni o'rganishlari mumkin:
• sut xomashyosi bilan ishlash
• jarayono'simlik asosidagi ichimliklar
• taqqoslashsut mahsulotlarivasut mahsulotlariga alternativamahsulotlar
• barqarorlikni sinovdan o'tkazishsutsizichimliklar
• rolini tushunishsut oqsilivao'simlik oqsillari
• emulsifikatsiya va gomogenizatsiyani o'rganish
• fermentatsiya va to'ldirishni nazorat qilish
• qadoqlash tanlovlarini baholash
Bu bugungi kunda ayniqsa foydali, chunki ko'plab universitetlar an'anaviy sut mahsulotlarini qayta ishlash va yangi oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqishni o'rgatadi. Zamonaviy o'qitish liniyasi ikkalasini ham qo'llab-quvvatlashi kerak.
Sinov zavodi formulalar tayyorlash darslari uchun ham mos keladi. O'qituvchilar undan sut va o'simlik asosidagi mahsulotlar bo'yicha kichik sinov sinovlari uchun foydalanishlari mumkin.
Foydali mavzulardan biri buyog' miqdori kamaydimahsulotni ishlab chiqish. Talabalar yog' miqdori kamaytirilgan sutli ichimliklar ishlab chiqarishlari va ularni standart formulalar bilan taqqoslashlari mumkin. Keyin ular tanadagi, og'izdagi his-tuyg'ulardagi va barqarorlikdagi farqlarni tekshirishlari mumkin.
Yana bir foydali mavzu ovqatlanish dizaynidir. Ba'zi amaliy mashg'ulotlarda talabalar qanday qilibvitaminlar va minerallarichimliklar tayyorlashda ishlatiladi. Ular shuningdek, ozuqaviy rolini taqqoslashlari mumkinsut oqsilivao'simlik oqsillarisut va sutsiz mahsulotlarda.
Ushbu liniya sinov miqyosida ishlayotganligi sababli, talabalar darslikdagi bilimlarni haqiqiy jarayon natijalari bilan bog'lashlari mumkin.
Sinov zavodi bir semestrda ko'plab o'quv namunalarini qo'llab-quvvatlashi mumkin.
Misollar quyidagilarni o'z ichiga oladi:
• pasterizatsiya qilingansut mahsulotlari
• UHT suti
• yogurt
• pishloq
• o'simlik asosidagi ichimliklar
• sut mahsulotlariga alternativaichimliklar
• sutsizichimliklar
• yog' miqdori kamaytirilgan sutli ichimliklar
Ta'mni o'rgatish uchun o'qituvchilar maxsus retseptlarni ham ishlatishlari mumkin. Oddiy misollardan biriqora shokoladxushbo'y o'simlik asosidagi ichimlik. Yana bir misol - qora shokoladli sut muqobil ichimlik. Bu misollar foydali, chunki talabalar bitta testda ham ta'm muvozanatini, ham jismoniy barqarorlikni o'rganishlari mumkin.
Sinov zavodi kengroq sinf muhokamasini ham qo'llab-quvvatlaydi. Ko'pgina oziq-ovqat muhandisligi dasturlarida o'qituvchilar endi barqarorlik, xom ashyo tanlash va kelajakdagi mahsulot tendentsiyalarini muhokama qilishadi.
Masalan,o'simlik asosidagi ichimliklarko'pincha sinfda a sifatida ishlatiladisut mahsulotlariga alternativamavzu. O'qituvchilar ushbu mahsulotlardan umumiy g'oyalarni taqdim etish uchun foydalanishlari mumkinissiqxona gazlari chiqindilari, ta'minot zanjirlari va oziq-ovqat tizimidagi o'zgarishlar. Maqsad faqat bitta retseptni o'rgatish emas. Maqsad talabalarga mahsulot tanlash, jarayon dizayni va xom ashyo tanlash kengroq sanoatda nima uchun muhimligini tushunishga yordam berishdir.
Bu tajriba zavodini nafaqat amaliy mashg'ulotlar, balki zamonaviy oziq-ovqat ta'limi uchun ham foydali qiladi.
Sinov zavodi kengroq sinf muhokamasini ham qo'llab-quvvatlaydi. Ko'pgina oziq-ovqat muhandisligi dasturlarida o'qituvchilar endi barqarorlik, xom ashyo tanlash va kelajakdagi mahsulot tendentsiyalarini muhokama qilishadi.
Masalan,o'simlik asosidagi ichimliklarko'pincha sinfda a sifatida ishlatiladisut mahsulotlariga alternativamavzu. O'qituvchilar ushbu mahsulotlardan umumiy g'oyalarni taqdim etish uchun foydalanishlari mumkinissiqxona gazlari chiqindilari, ta'minot zanjirlari va oziq-ovqat tizimidagi o'zgarishlar. Maqsad faqat bitta retseptni o'rgatish emas. Maqsad talabalarga mahsulot tanlash, jarayon dizayni va xom ashyo tanlash kengroq sanoatda nima uchun muhimligini tushunishga yordam berishdir.
Bu tajriba zavodini nafaqat amaliy mashg'ulotlar, balki zamonaviy oziq-ovqat ta'limi uchun ham foydali qiladi.
Ushbu sinov zavodi SUSEga amaliy va moslashuvchan ta'lim platformasini taqdim etadi. U sut mahsulotlarini o'qitish, o'simliklarga asoslangan mahsulotlarni o'rganish, sinov sinovlari va mahsulot ishlab chiqish amaliyotini bir yo'nalishda qo'llab-quvvatlaydi.
Talabalar nazariyadan haqiqiy jarayonga o'tishlari mumkin. Ular pasterizatsiya, gomogenizatsiya, fermentatsiya, to'ldirish va pishloq tayyorlashni haqiqiy uskunalarda o'rganishlari mumkin. Ular shuningdek, taqqoslashlari mumkinsut mahsulotlari, sutsizichimliklar va boshqaasosidagi ichimliklarto'g'ridan-to'g'ri va amaliy tarzda.
Kuchliroq amaliy oziq-ovqat muhandisligi ta'limini istagan universitetlar uchun ushbu turdagi sinov zavodi aniq qiymat taklif qiladi.
Nashr vaqti: 2023-yil 12-mart
