โรงงานนำร่องผลิตเครื่องดื่มจากนมและพืช สำหรับมหาวิทยาลัยวิทยาศาสตร์และวิศวกรรมเสฉวน

โรงงานนำร่องนี้เชื่อมต่อชิ้นส่วนที่เข้ากันหลายชิ้นเข้าด้วยกันเป็นสายการผลิตเดียว โดยแต่ละส่วนจะสนับสนุนส่วนถัดไป

1) การจัดการและการเตรียมวัตถุดิบเบื้องต้น
ส่วนนี้เป็นการเตรียมผลิตภัณฑ์ก่อนการให้ความร้อน การหมัก หรือการบรรจุ
อุปกรณ์หลักประกอบด้วย:
• ถังทำความเย็น
• ถังอุ่นล่วงหน้า
• เครื่องโฮโมจีไนเซอร์แรงดันสูง
• ถังอิมัลซิไฟเออร์แรงเฉือนสูง
ส่วนนี้มีประโยชน์สำหรับทั้งผลิตภัณฑ์จากนมและผลิตภัณฑ์จากพืช นักเรียนสามารถเรียนรู้ว่าวัตถุดิบมีปฏิกิริยาอย่างไรต่อการผสม การให้ความร้อน และความดัน พวกเขายังสามารถเห็นได้ว่า...โปรตีนนมมีพฤติกรรมแตกต่างจากโปรตีนจากพืช

2) ส่วนการอบชุบความร้อน
สายดังกล่าวประกอบด้วยเครื่องฆ่าเชื้อจานอัตโนมัติเต็มรูปแบบส่วนนี้ใช้สำหรับขั้นตอนการพาสเจอร์ไรส์หรือการฆ่าเชื้อแบบควบคุม ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์นั้นๆ
นักเรียนสามารถศึกษาได้ดังนี้:
• กราฟแสดงความสัมพันธ์ระหว่างอุณหภูมิและความร้อน
• ระยะเวลาการถือครอง
• ผลของความเย็น
• สุขอนามัยของกระบวนการผลิต
นี่เป็นหนึ่งในส่วนการเรียนการสอนที่สำคัญที่สุดในหลักสูตรนี้ ช่วยให้นักเรียนเข้าใจว่าเหตุใดการอบชุบด้วยความร้อนจึงมีความสำคัญต่อความปลอดภัย อายุการเก็บรักษา และคุณภาพของผลิตภัณฑ์

3) ส่วนการทำความเย็นและการหมัก
หลังจากผ่านกระบวนการให้ความร้อนแล้ว ผลิตภัณฑ์บางชนิดจะเข้าสู่กระบวนการทำให้เย็นหรือการหมัก
อุปกรณ์หลักประกอบด้วย:
• ถังทำความเย็นล่วงหน้า
• ระบบการหมัก
ส่วนนี้ใช้สำหรับการทดลองทำโยเกิร์ตและผลิตภัณฑ์หมักดองอื่นๆ นักเรียนจะได้เรียนรู้ว่าอุณหภูมิในการหมัก ระยะเวลาในการใส่หัวเชื้อ และระยะเวลาในการเก็บรักษา มีผลต่อผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายอย่างไร

4) แผนกบรรจุและห่อหุ้มสินค้า
โรงงานนำร่องประกอบด้วยระบบบรรจุที่รองรับสิ่งต่อไปนี้:
• บรรจุภัณฑ์แบบซอง
• บรรจุภัณฑ์ขวดแก้ว
สิ่งนี้ช่วยให้นักเรียนได้ศึกษาเกี่ยวกับวิธีการบรรจุภัณฑ์สำหรับผลิตภัณฑ์ต่างๆ พวกเขายังสามารถเรียนรู้ถึงผลกระทบของบรรจุภัณฑ์ต่อกระบวนการผลิต การปกป้องผลิตภัณฑ์ และการนำเสนอผลิตภัณฑ์ได้อีกด้วย

5) ส่วนการแปรรูปชีส
นอกจากนี้ ในสายการผลิตยังรวมถึงอุปกรณ์ทำชีสด้วย:
• เครื่องขึ้นรูปชีส
• เครื่องกดชีส
สิ่งนี้ช่วยให้นักเรียนได้ฝึกฝนการผลิตชีสด้วยตนเอง นอกจากนี้ยังช่วยเพิ่มคุณค่าของโรงงานนำร่องให้มากกว่าแค่ผลิตภัณฑ์เหลวอีกด้วย