ചൈന — 2022— ഷാങ്ഹായ് ഈസി റിയൽ മെഷിനറി കമ്പനി ലിമിറ്റഡ് (EasyReal, easireal.com) ഒരുപാലുൽപ്പാദനത്തിന്റെയും സസ്യാധിഷ്ഠിത പാനീയങ്ങളുടെയും പൈലറ്റ് പ്ലാന്റ്വേണ്ടിസിചുവാൻ യൂണിവേഴ്സിറ്റി ഓഫ് സയൻസ് & എഞ്ചിനീയറിംഗിനായുള്ള വിദ്യാഭ്യാസം. യൂണിവേഴ്സിറ്റിയെക്കുറിച്ചുള്ള കൂടുതൽ വിവരങ്ങൾ https://www.suse.edu.cn/ ൽ ലഭ്യമാണ്.
ഈ പ്രോജക്റ്റ് ഒരു അധ്യാപന, പരിശീലന അടിത്തറ എന്ന നിലയിലാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. പരീക്ഷണാടിസ്ഥാനത്തിൽ യഥാർത്ഥ ഉൽപ്പാദന ഘട്ടങ്ങൾ പഠിക്കാൻ ഇത് വിദ്യാർത്ഥികളെ സഹായിക്കുന്നു. പരിശീലനം, ഉൽപ്പന്ന പരീക്ഷണങ്ങൾ, ഗവേഷണ പ്രവർത്തനങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്കായി അധ്യാപകർക്ക് ഒരു വഴക്കമുള്ള പ്ലാറ്റ്ഫോം ഇത് നൽകുന്നു. അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ സംസ്കരണം, ചൂട് സംസ്കരണം, ഫെർമെന്റേഷൻ, ഫില്ലിംഗ്, ചീസ് സംസ്കരണം എന്നിവ ഒരു ബന്ധിപ്പിച്ച സിസ്റ്റത്തിൽ ഈ ലൈൻ സംയോജിപ്പിക്കുന്നു.
പൈലറ്റ് പ്ലാന്റ് പ്രധാനമായും ഉപയോഗിക്കുന്നത്പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ, പുളിപ്പിച്ച പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ, ചീസ്, സസ്യാധിഷ്ഠിത പാനീയങ്ങൾ.ഇത് ക്ലാസ് മുറിയിലെ പ്രവർത്തനങ്ങളെ പിന്തുണയ്ക്കുകയും ചെയ്യും.എസിപെ ഡിസൈൻ, ടെക്സ്ചർ നിയന്ത്രണം, ശുചിത്വം, പാക്കേജിംഗ്.
• അന്തിമ ഉപയോക്താവ്:സിചുവാൻ യൂണിവേഴ്സിറ്റി ഓഫ് സയൻസ് & എഞ്ചിനീയറിംഗ് (SUSE)
• അപേക്ഷ:വിദ്യാഭ്യാസവും പൈലറ്റ്-സ്കെയിൽ അധ്യാപനവും
• അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ:പാലുൽപ്പന്നങ്ങളും സസ്യ പ്രോട്ടീൻ വസ്തുക്കളും
• ശേഷി: 200 കിലോഗ്രാം/മണിക്കൂർ
• പ്രധാന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:പാസ്ചറൈസ് ചെയ്ത പാൽ, യുഎച്ച്ടി പാൽ, പുളിപ്പിച്ച തൈര്, ചീസ്, സസ്യാധിഷ്ഠിത പാനീയങ്ങൾ
• പാക്കേജിംഗ്:പൗച്ചുകളും ഗ്ലാസ് ബോട്ടിലുകളും
• പദ്ധതി വർഷം: 2022
ഈ പൈലറ്റ് പ്ലാന്റ് വിദ്യാർത്ഥികൾക്ക് മുഴുവൻ ഉൽപാദന പ്രക്രിയയുടെയും വ്യക്തമായ ചിത്രം നൽകുന്നു. ക്ലാസിൽ പ്രോസസ് തിയറി മാത്രമല്ല അവർ വായിക്കുന്നത്. ടാങ്കുകൾ, പമ്പുകൾ, ഹീറ്റ് എക്സ്ചേഞ്ചറുകൾ, ഫെർമെന്റേഷൻ യൂണിറ്റുകൾ, ഫില്ലിംഗ് സിസ്റ്റങ്ങൾ എന്നിവ എങ്ങനെ ഒരുമിച്ച് പ്രവർത്തിക്കുന്നുവെന്ന് അവർക്ക് കാണാൻ കഴിയും.
ഭക്ഷ്യ എഞ്ചിനീയറിംഗ് വിദ്യാഭ്യാസത്തിന് ഇത് പ്രധാനമാണ്. ഒരു പ്രക്രിയ ഘട്ടം അടുത്ത ഘട്ടത്തെ എങ്ങനെ ബാധിക്കുമെന്ന് വിദ്യാർത്ഥികൾ മനസ്സിലാക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഉദാഹരണത്തിന്, പ്രീഹീറ്റിംഗ് ഏകീകൃതവൽക്കരണത്തെ ബാധിക്കുന്നു. ഏകീകൃതവൽക്കരണം ഘടനയെ ബാധിക്കുന്നു. അഴുകൽ രുചിയെയും സ്ഥിരതയെയും ബാധിക്കുന്നു. പൂരിപ്പിക്കൽ സാഹചര്യങ്ങൾ ശുചിത്വത്തെയും ഷെൽഫ് പ്രകടനത്തെയും ബാധിക്കുന്നു.
പൈലറ്റ് സ്കെയിലിലാണ് ഈ ലൈൻ നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത് എന്നതിനാൽ, ഇത് യഥാർത്ഥ പ്രോസസ് ലേണിംഗിന് മതിയായ വലുപ്പമുള്ളതാണ്, പക്ഷേ ക്ലാസ് റൂം ഉപയോഗത്തിനും അധ്യാപന പരീക്ഷണങ്ങൾക്കും ഇപ്പോഴും വേണ്ടത്ര വഴക്കമുള്ളതാണ്.
ഈ ലൈൻ നിരവധി സാധാരണ ഉൽപ്പന്ന വിഭാഗങ്ങളെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നു.
പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ
വിദ്യാർത്ഥികൾക്ക് നിർമ്മിക്കാൻ കഴിയും:
• പാസ്ചറൈസ് ചെയ്ത പാലുൽപ്പന്നം
• UHT പാൽ
• പുളിപ്പിച്ച തൈര്
• ചീസ്
താഴ്ന്ന താപനിലയിലും ഉയർന്ന താപനിലയിലും സംസ്കരണം നടത്തുന്നത് തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസങ്ങൾ മനസ്സിലാക്കാൻ ഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വിദ്യാർത്ഥികളെ സഹായിക്കുന്നു. പുതിയ രീതിയിലുള്ള പാലുൽപ്പന്നങ്ങളെ ഷെൽഫ്-സ്റ്റേബിൾ പാലുൽപ്പന്നങ്ങളുമായി താരതമ്യം ചെയ്യാനും അവർക്ക് കഴിയും.
സസ്യാധിഷ്ഠിത പാനീയങ്ങൾ
ലൈനും പിന്തുണയ്ക്കുന്നുസസ്യ അധിഷ്ഠിത പാനീയങ്ങൾസസ്യ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ചതുംസസ്യ പ്രോട്ടീനുകൾ. ഇത് പ്രധാനമാണ്, കാരണം സർവകലാശാലകൾ ഇപ്പോൾ പാലുൽപ്പന്ന വികസനവും പാൽ ഇതര ഉൽപ്പന്ന വികസനവും പഠിപ്പിക്കുന്നു.
ക്ലാസ്സിൽ, വിദ്യാർത്ഥികൾക്ക് താരതമ്യം ചെയ്യാൻ കഴിയുംപാൽ പാൽകൂടാതെ ഒരുപാലുൽപ്പന്ന ബദൽഅടുത്തടുത്തായി. ഘടന, നിറം, ഒഴുക്ക്, സ്ഥിരത എന്നിവയിലെ വ്യത്യാസം അവർക്ക് കാണാൻ കഴിയും. ചിലത് എന്തുകൊണ്ടെന്ന് അവർക്ക് മനസ്സിലാക്കാനും കഴിയുംപാൽ ചേർക്കാത്ത പാനീയങ്ങൾശക്തമായ ഇമൽസിഫിക്കേഷനും ഹോമോജനൈസേഷനും ആവശ്യമാണ്.
പൈലറ്റ് പ്ലാന്റ് നിരവധി പൊരുത്തപ്പെടുന്ന ഭാഗങ്ങളെ ഒരു ലൈനിലേക്ക് ബന്ധിപ്പിക്കുന്നു. ഓരോ ഭാഗവും അടുത്ത ഭാഗത്തെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നു.
1) അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ കൈകാര്യം ചെയ്യലും പ്രീ-ട്രീറ്റ്മെന്റും
ചൂട് ചികിത്സ, അഴുകൽ അല്ലെങ്കിൽ പൂരിപ്പിക്കൽ എന്നിവയ്ക്ക് മുമ്പ് ഉൽപ്പന്നം തയ്യാറാക്കുന്നതാണ് ഈ വിഭാഗം.
പ്രധാന ഉപകരണങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുന്നു:
• ചില്ലിംഗ് ടാങ്ക്
• ടാങ്ക് പ്രീഹീറ്റിംഗ്
• ഉയർന്ന മർദ്ദത്തിലുള്ള ഹോമോജെനൈസർ
• ഉയർന്ന ഷിയർ ഇമൽസിഫൈയിംഗ് ടാങ്ക്
ഈ വിഭാഗം പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾക്കും സസ്യാധിഷ്ഠിത ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്കും ഉപയോഗപ്രദമാണ്. അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ മിശ്രിതം, ചൂടാക്കൽ, മർദ്ദം എന്നിവയോട് എങ്ങനെ പ്രതികരിക്കുന്നുവെന്ന് വിദ്യാർത്ഥികൾക്ക് പഠിക്കാൻ കഴിയും. അവർക്ക് എങ്ങനെയെന്നും കാണാൻ കഴിയുംപാൽ പ്രോട്ടീൻവ്യത്യസ്തമായി പെരുമാറുന്നുസസ്യ പ്രോട്ടീനുകൾ.
2) ഹീറ്റ് ട്രീറ്റ്മെന്റ് വിഭാഗം
വരിയിൽ ഒരു ഉൾപ്പെടുന്നുപൂർണ്ണമായും ഓട്ടോമാറ്റിക് പ്ലേറ്റ് സ്റ്റെറിലൈസർ. ഉൽപ്പന്നത്തെ ആശ്രയിച്ച് നിയന്ത്രിത പാസ്ചറൈസേഷൻ അല്ലെങ്കിൽ വന്ധ്യംകരണ ഘട്ടങ്ങൾക്കായി ഈ വിഭാഗം ഉപയോഗിക്കുന്നു.
വിദ്യാർത്ഥികൾക്ക് പഠിക്കാൻ കഴിയും:
• ചൂടാക്കൽ വളവുകൾ
• ഹോൾഡിംഗ് സമയം
• തണുപ്പിക്കൽ ഇഫക്റ്റുകൾ
• പ്രക്രിയ ശുചിത്വം
ഈ ശ്രേണിയിലെ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട അധ്യാപന വിഭാഗങ്ങളിൽ ഒന്നാണിത്. സുരക്ഷ, ഷെൽഫ്-ലൈഫ്, ഉൽപ്പന്ന ഗുണനിലവാരം എന്നിവയ്ക്ക് ചൂട് ചികിത്സ എന്തുകൊണ്ട് നിർണായകമാണെന്ന് മനസ്സിലാക്കാൻ ഇത് വിദ്യാർത്ഥികളെ സഹായിക്കുന്നു.
3) കൂളിംഗ് ആൻഡ് ഫെർമെന്റേഷൻ വിഭാഗം
ചൂട് ചികിത്സയ്ക്ക് ശേഷം, ചില ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തണുപ്പിക്കലിലേക്കോ അഴുകലിലേക്കോ നീങ്ങുന്നു.
പ്രധാന ഉപകരണങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുന്നു:
• പ്രീ-കൂളിംഗ് ടാങ്ക്
• ഫെർമെന്റേഷൻ സിസ്റ്റം
തൈര്, മറ്റ് ഫെർമെന്റഡ് പരീക്ഷണങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്കാണ് ഈ വിഭാഗം ഉപയോഗിക്കുന്നത്. ഫെർമെന്റേഷൻ താപനില, സ്റ്റാർട്ടർ കൾച്ചർ സമയം, ഹോൾഡിംഗ് സമയം എന്നിവ അന്തിമ ഉൽപ്പന്നത്തെ എങ്ങനെ ബാധിക്കുന്നുവെന്ന് വിദ്യാർത്ഥികൾക്ക് മനസ്സിലാക്കാൻ കഴിയും.
4) ഫില്ലിംഗ്, പാക്കേജിംഗ് വിഭാഗം
പൈലറ്റ് പ്ലാന്റിൽ ഇനിപ്പറയുന്നവ പിന്തുണയ്ക്കുന്ന ഒരു പൂരിപ്പിക്കൽ സംവിധാനം ഉൾപ്പെടുന്നു:
• പൗച്ച് പാക്കേജിംഗ്
• ഗ്ലാസ് ബോട്ടിൽ പാക്കേജിംഗ്
ഇത് വിദ്യാർത്ഥികളെ വ്യത്യസ്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്കായുള്ള പാക്കേജിംഗ് രീതികൾ പഠിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു. പ്രോസസ് ഫ്ലോ, ഉൽപ്പന്ന സംരക്ഷണം, അവതരണം എന്നിവയിൽ പാക്കേജിംഗിന്റെ സ്വാധീനം അവർക്ക് പഠിക്കാനും കഴിയും.
5) ചീസ് പ്രോസസ്സിംഗ് വിഭാഗം
ചീസ് ഉപകരണങ്ങളും ഈ ലൈനിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു:
• ചീസ് രൂപീകരണ യന്ത്രം
• ചീസ് പ്രസ്സിംഗ് മെഷീൻ
ഇത് വിദ്യാർത്ഥികൾക്ക് ചീസ് ഉൽപാദനത്തിൽ പ്രായോഗിക പരിശീലനം നൽകുന്നു. ദ്രാവക ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്കപ്പുറം പൈലറ്റ് പ്ലാന്റിന്റെ മൂല്യം ഇത് വികസിപ്പിക്കുന്നു.
ഈ പ്രോജക്റ്റ് ഉപകരണങ്ങളെക്കുറിച്ചു മാത്രമല്ല, അധ്യാപന ലക്ഷ്യങ്ങളെക്കുറിച്ചും കൂടിയാണ്.
വിദ്യാർത്ഥികൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്നവ എങ്ങനെ ചെയ്യാമെന്ന് പഠിക്കാം:
• പാലുൽപ്പന്നങ്ങളുടെ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ കൈകാര്യം ചെയ്യുക
• പ്രക്രിയസസ്യ അധിഷ്ഠിത പാനീയങ്ങൾ
• താരതമ്യം ചെയ്യുകപാൽ പാൽഒപ്പംപാലുൽപ്പന്ന ബദൽഉൽപ്പന്നങ്ങൾ
• സ്ഥിരത പരിശോധിക്കുകപാൽ രഹിതംപാനീയങ്ങൾ
• പങ്ക് മനസ്സിലാക്കുകപാൽ പ്രോട്ടീൻഒപ്പംസസ്യ പ്രോട്ടീനുകൾ
• ഇമൽസിഫിക്കേഷനും ഹോമോജനൈസേഷനും പഠിക്കുക
• അഴുകലും പൂരിപ്പിക്കലും നിയന്ത്രിക്കുക
• പാക്കേജിംഗ് തിരഞ്ഞെടുപ്പുകൾ വിലയിരുത്തുക
പരമ്പരാഗത പാലുൽപ്പന്ന സംസ്കരണവും പുതിയ ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്ന വികസനവും പല സർവകലാശാലകളും പഠിപ്പിക്കുന്നതിനാൽ ഇന്ന് ഇത് പ്രത്യേകിച്ചും ഉപയോഗപ്രദമാണ്. ഒരു ആധുനിക അധ്യാപനരീതി രണ്ടിനെയും പിന്തുണയ്ക്കണം.
ഫോർമുലേഷൻ ക്ലാസുകൾക്കും ഈ പൈലറ്റ് പ്ലാന്റ് അനുയോജ്യമാണ്. പാൽ, സസ്യ അധിഷ്ഠിത ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ ചെറിയ പൈലറ്റ് പരീക്ഷണങ്ങൾക്ക് അധ്യാപകർക്ക് ഇത് ഉപയോഗിക്കാം.
ഉപയോഗപ്രദമായ ഒരു വിഷയംകുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പ്ഉൽപ്പന്ന വികസനം. വിദ്യാർത്ഥികൾക്ക് കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കാനും അവയെ സാധാരണ ഫോർമുലകളുമായി താരതമ്യം ചെയ്യാനും കഴിയും. തുടർന്ന് അവർക്ക് ശരീരം, വായയുടെ രുചി, സ്ഥിരത എന്നിവയിലെ വ്യത്യാസങ്ങൾ പരിശോധിക്കാൻ കഴിയും.
മറ്റൊരു ഉപയോഗപ്രദമായ വിഷയം പോഷകാഹാര രൂപകൽപ്പനയാണ്. ചില പരിശീലന പാഠങ്ങളിൽ, വിദ്യാർത്ഥികൾക്ക് എങ്ങനെയെന്ന് ചർച്ച ചെയ്യാംവിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളുംപാനീയ രൂപീകരണത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. അവയ്ക്ക് പോഷക പങ്ക് താരതമ്യം ചെയ്യാനും കഴിയുംപാൽ പ്രോട്ടീൻഒപ്പംസസ്യ പ്രോട്ടീനുകൾപാലുൽപ്പന്നങ്ങളിലും പാലുൽപ്പന്നങ്ങളല്ലാത്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലും.
ഈ ലൈൻ പൈലറ്റ് സ്കെയിലിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്നതിനാൽ, വിദ്യാർത്ഥികൾക്ക് പാഠപുസ്തക പരിജ്ഞാനത്തെ യഥാർത്ഥ പ്രക്രിയ ഫലങ്ങളുമായി ബന്ധിപ്പിക്കാൻ കഴിയും.
ഒരു സെമസ്റ്ററിൽ നിരവധി അധ്യാപന സാമ്പിളുകളെ പിന്തുണയ്ക്കാൻ പൈലറ്റ് പ്ലാന്റിന് കഴിയും.
ഉദാഹരണങ്ങളിൽ ഇവ ഉൾപ്പെടുന്നു:
• പാസ്ചറൈസ് ചെയ്തത്പാൽ പാൽ
• UHT പാൽ
• തൈര്
• ചീസ്
• സസ്യാധിഷ്ഠിത പാനീയങ്ങൾ
• പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് പകരമുള്ളത്പാനീയങ്ങൾ
• പാൽ രഹിതംപാനീയങ്ങൾ
• കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ
രുചി പരിശീലനത്തിനായി, അധ്യാപകർക്ക് പ്രത്യേക പാചകക്കുറിപ്പുകൾ നടത്താനും കഴിയും. ഒരു ലളിതമായ ഉദാഹരണം aഡാർക്ക് ചോക്ലേറ്റ്രുചിയുള്ള സസ്യാധിഷ്ഠിത പാനീയം. മറ്റൊരു ഉദാഹരണം ഡാർക്ക് ചോക്ലേറ്റ് പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് പകരമുള്ള ഒരു പാനീയമാണ്. ഈ ഉദാഹരണങ്ങൾ ഉപയോഗപ്രദമാണ്, കാരണം വിദ്യാർത്ഥികൾക്ക് ഒരു പരീക്ഷയിൽ തന്നെ രുചി സന്തുലിതാവസ്ഥയും ശാരീരിക സ്ഥിരതയും പഠിക്കാൻ കഴിയും.
ഈ പൈലറ്റ് പ്ലാന്റ് വിശാലമായ ക്ലാസ് റൂം ചർച്ചയെയും പിന്തുണയ്ക്കുന്നു. പല ഭക്ഷ്യ എഞ്ചിനീയറിംഗ് പ്രോഗ്രാമുകളിലും, അധ്യാപകർ ഇപ്പോൾ സുസ്ഥിരത, അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ തിരഞ്ഞെടുപ്പ്, ഭാവി ഉൽപ്പന്ന പ്രവണതകൾ എന്നിവയെക്കുറിച്ച് ചർച്ച ചെയ്യുന്നു.
ഉദാഹരണത്തിന്,സസ്യ അധിഷ്ഠിത പാനീയങ്ങൾക്ലാസ്സിൽ പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്നത് a ആയിട്ടാണ്പാലുൽപ്പന്ന ബദൽവിഷയം. അധ്യാപകർക്ക് ഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് പൊതുവായ ആശയങ്ങൾ അവതരിപ്പിക്കാംഹരിതഗൃഹ വാതക ഉദ്വമനം, വിതരണ ശൃംഖലകളും ഭക്ഷ്യ സംവിധാനവും മാറുന്നു. ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് പഠിപ്പിക്കുക മാത്രമല്ല ലക്ഷ്യം. വിശാലമായ വ്യവസായത്തിൽ ഉൽപ്പന്ന തിരഞ്ഞെടുപ്പ്, പ്രക്രിയ രൂപകൽപ്പന, അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ തിരഞ്ഞെടുപ്പ് എന്നിവ എന്തുകൊണ്ട് പ്രധാനമാണെന്ന് വിദ്യാർത്ഥികളെ മനസ്സിലാക്കാൻ സഹായിക്കുക എന്നതാണ് ലക്ഷ്യം.
ഇത് പൈലറ്റ് പ്ലാന്റിനെ പ്രായോഗിക പരിശീലനത്തിന് മാത്രമല്ല, ആധുനിക ഭക്ഷ്യ വിദ്യാഭ്യാസത്തിനും ഉപയോഗപ്രദമാക്കുന്നു.
ഈ പൈലറ്റ് പ്ലാന്റ് വിശാലമായ ക്ലാസ് റൂം ചർച്ചയെയും പിന്തുണയ്ക്കുന്നു. പല ഭക്ഷ്യ എഞ്ചിനീയറിംഗ് പ്രോഗ്രാമുകളിലും, അധ്യാപകർ ഇപ്പോൾ സുസ്ഥിരത, അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ തിരഞ്ഞെടുപ്പ്, ഭാവി ഉൽപ്പന്ന പ്രവണതകൾ എന്നിവയെക്കുറിച്ച് ചർച്ച ചെയ്യുന്നു.
ഉദാഹരണത്തിന്,സസ്യ അധിഷ്ഠിത പാനീയങ്ങൾക്ലാസ്സിൽ പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്നത് a ആയിട്ടാണ്പാലുൽപ്പന്ന ബദൽവിഷയം. അധ്യാപകർക്ക് ഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് പൊതുവായ ആശയങ്ങൾ അവതരിപ്പിക്കാംഹരിതഗൃഹ വാതക ഉദ്വമനം, വിതരണ ശൃംഖലകളും ഭക്ഷ്യ സംവിധാനവും മാറുന്നു. ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് പഠിപ്പിക്കുക മാത്രമല്ല ലക്ഷ്യം. വിശാലമായ വ്യവസായത്തിൽ ഉൽപ്പന്ന തിരഞ്ഞെടുപ്പ്, പ്രക്രിയ രൂപകൽപ്പന, അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ തിരഞ്ഞെടുപ്പ് എന്നിവ എന്തുകൊണ്ട് പ്രധാനമാണെന്ന് വിദ്യാർത്ഥികളെ മനസ്സിലാക്കാൻ സഹായിക്കുക എന്നതാണ് ലക്ഷ്യം.
ഇത് പൈലറ്റ് പ്ലാന്റിനെ പ്രായോഗിക പരിശീലനത്തിന് മാത്രമല്ല, ആധുനിക ഭക്ഷ്യ വിദ്യാഭ്യാസത്തിനും ഉപയോഗപ്രദമാക്കുന്നു.
ഈ പൈലറ്റ് പ്ലാന്റ് SUSE-ക്ക് പ്രായോഗികവും വഴക്കമുള്ളതുമായ ഒരു വിദ്യാഭ്യാസ പ്ലാറ്റ്ഫോം നൽകുന്നു. ഇത് പാലുൽപ്പന്ന അധ്യാപനം, സസ്യാധിഷ്ഠിത ഉൽപ്പന്ന പഠനം, പൈലറ്റ് പരീക്ഷണങ്ങൾ, ഉൽപ്പന്ന വികസന പരിശീലനം എന്നിവയെ ഒറ്റ ലൈനിൽ പിന്തുണയ്ക്കുന്നു.
വിദ്യാർത്ഥികൾക്ക് സിദ്ധാന്തത്തിൽ നിന്ന് യഥാർത്ഥ പ്രക്രിയയിലേക്ക് മാറാൻ കഴിയും. യഥാർത്ഥ ഉപകരണങ്ങളിൽ പാസ്ചറൈസേഷൻ, ഹോമോജനൈസേഷൻ, ഫെർമെന്റേഷൻ, ഫില്ലിംഗ്, ചീസ് നിർമ്മാണം എന്നിവ പഠിക്കാൻ അവർക്ക് കഴിയും. അവർക്ക് താരതമ്യം ചെയ്യാനും കഴിയുംപാൽ പാൽ, പാൽ രഹിതംപാനീയങ്ങൾ, മറ്റുള്ളവപാനീയങ്ങൾ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളത്നേരിട്ടുള്ളതും പ്രായോഗികവുമായ രീതിയിൽ.
കൂടുതൽ ശക്തമായ പ്രായോഗിക ഭക്ഷ്യ എഞ്ചിനീയറിംഗ് വിദ്യാഭ്യാസം ആഗ്രഹിക്കുന്ന സർവകലാശാലകൾക്ക്, ഇത്തരത്തിലുള്ള പൈലറ്റ് പ്ലാന്റ് വ്യക്തമായ മൂല്യം വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു.
പോസ്റ്റ് സമയം: മാർച്ച്-12-2023
