Çin — 2022— Shanghai EasyReal Machinery Co., Ltd. (EasyReal, easireal.com) təchiz etdiSüd və Bitki Əsaslı İçkilərin Pilot ZavoduüçünSiçuan Elm və Mühəndislik Universiteti üçün təhsilUniversitet haqqında daha çox məlumatı https://www.suse.edu.cn/ saytından əldə edə bilərsiniz.
Bu layihə tədris və təcrübə bazası kimi qurulmuşdur. Bu layihə tələbələrə pilot miqyasda real istehsal addımlarını öyrənməyə kömək edir. Həmçinin müəllimlərə təlim, məhsul sınaqları və tədqiqat işləri üçün çevik platforma təqdim edir. Xətt xammalın emalı, istilik emalı, fermentasiya, içlik və pendir emalını bir-biri ilə əlaqəli sistemdə birləşdirir.
Pilot zavod əsasən istifadə olunursüd məhsulları, fermentləşdirilmiş süd məhsulları, pendir və bitki mənşəli içkilər.Həmçinin r üzərində sinif işini dəstəkləyə bilərresept dizaynı, tekstura nəzarəti, gigiyena və qablaşdırma.
• Son istifadəçi:Siçuan Elm və Mühəndislik Universiteti (SUSE)
• Tətbiq:təhsil və pilot miqyaslı tədris
• Xammal:süd tərkib hissələri və bitki zülalı materialları
• Tutum: 200 kq/saat
• Əsas məhsullar:pasterizə edilmiş süd, UHT südü, fermentləşdirilmiş qatıq, pendir və bitki mənşəli içkilər
• Qablaşdırma:kisələr və şüşə butulkalar
• Layihə ili: 2022
Bu pilot zavod tələbələrə istehsal prosesinin tam mənzərəsini təqdim edir. Onlar yalnız dərsdə proses nəzəriyyəsini oxumurlar, həm də çənlərin, nasosların, istilik dəyişdiricilərinin, fermentasiya qurğularının və doldurma sistemlərinin necə birlikdə işlədiyini görə bilirlər.
Bu, qida mühəndisliyi təhsili üçün vacibdir. Tələbələr bir proses addımının növbəti addıma necə təsir etdiyini başa düşməlidirlər. Məsələn, əvvəlcədən qızdırma homogenləşməyə təsir göstərir. Homogenləşmə teksturaya təsir göstərir. Fermentasiya dada və sabitliyə təsir göstərir. Doldurma şəraiti gigiyena və rəfin işinə təsir göstərir.
Xətt pilot miqyasda qurulduğu üçün real proses öyrənməsi üçün kifayət qədər böyükdür, lakin yenə də sinifdə istifadə və tədris sınaqları üçün kifayət qədər çevikdir.
Xətt bir neçə ümumi məhsul kateqoriyasını dəstəkləyir.
Süd məhsulları
Tələbələr aşağıdakıları hazırlaya bilərlər:
• pasterizə edilmiş süd südü
• UHT südü
• fermentləşdirilmiş qatıq
• pendir
Bu məhsullar tələbələrə aşağı temperaturlu və yüksək temperaturlu emal arasındakı fərqləri öyrənməyə kömək edir. Onlar həmçinin təzə süd məhsullarını rəfdə saxlana bilən süd məhsulları ilə müqayisə edə bilərlər.
Bitki mənşəli içkilər
Xətt də dəstəkləyirbitki mənşəli içkilərbitki xammalından hazırlanmış vəbitki zülallarıBu vacibdir, çünki universitetlər artıq həm süd, həm də süd məhsulları olmayan məhsulların hazırlanmasını tədris edirlər.
Dərsdə şagirdlər müqayisə apara bilərlərsüdlü südvə birsüd alternativiyan-yana. Onlar tekstura, rəng, axın və sabitlikdəki fərqi görə bilirlər. Həmçinin bəzilərinin niyə belə olduğunu da öyrənə bilirlər.südsüz içkilərdaha güclü emulsiya və homogenləşmə tələb edir.
Pilot qurğu bir neçə uyğun hissəni bir xəttə birləşdirir. Hər hissə növbəti hissəni dəstəkləyir.
1) Xammalın işlənməsi və ilkin emalı
Bu bölmə məhsulu istilik emalı, fermentasiya və ya doldurmadan əvvəl hazırlayır.
Əsas avadanlıqlara daxildir:
• soyuducu çəni
• əvvəlcədən qızdırma çəni
• yüksək təzyiqli homogenizator
• yüksək kəsici emulsiya çəni
Bu bölmə həm süd, həm də bitki mənşəli məhsullar üçün faydalıdır. Tələbələr xammalın qarışdırma, qızdırma və təzyiqə necə reaksiya verdiyini öyrənə bilərlər. Onlar həmçinin necə reaksiya verdiyini də görə bilərlər.süd zülalıfərqli davranırbitki zülalları.
2) İstilik Emalı Bölməsi
Xəttə daxildirtam avtomatik boşqab sterilizatoruBu bölmə, məhsuldan asılı olaraq, nəzarətli pastörizasiya və ya sterilizasiya addımları üçün istifadə olunur.
Tələbələr təhsil ala bilərlər:
• isitmə əyriləri
• saxlama müddəti
• soyutma effektləri
• proses gigiyenası
Bu, xəttin ən vacib tədris bölmələrindən biridir. Bu bölmə tələbələrə istilik emalının təhlükəsizlik, raf ömrü və məhsul keyfiyyəti üçün nə üçün vacib olduğunu anlamağa kömək edir.
3) Soyutma və Fermentasiya Bölməsi
İstilik müalicəsindən sonra bəzi məhsullar soyutma və ya fermentasiya mərhələsinə keçir.
Əsas avadanlıqlara daxildir:
• əvvəlcədən soyutma çəni
• fermentasiya sistemi
Bu bölmə qatıq və digər fermentləşdirilmiş sınaqlar üçün istifadə olunur. Tələbələr fermentasiya temperaturunun, başlanğıc kulturasının vaxtının və saxlama müddətinin son məhsula necə təsir etdiyini öyrənə bilərlər.
4) Doldurma və Qablaşdırma Bölməsi
Pilot zavod aşağıdakıları dəstəkləyən doldurma sistemini ehtiva edir:
• paket qablaşdırması
• şüşə qablaşdırma
Bu, tələbələrə müxtəlif məhsullar üçün qablaşdırma üsullarını öyrənməyə imkan verir. Onlar həmçinin qablaşdırmanın proses axınına, məhsulun qorunmasına və təqdimatına təsirini öyrənə bilərlər.
5) Pendir Emalı Bölməsi
Xəttə həmçinin pendir avadanlığı daxildir:
• pendir formalaşdırma maşını
• pendir presləmə maşını
Bu, tələbələrə pendir istehsalında praktik təcrübə qazandırır. Həmçinin, pilot zavodun dəyərini maye məhsullardan kənara çıxarır.
Bu layihə təkcə avadanlıqla bağlı deyil. Bu, həm də tədris məqsədləri ilə bağlıdır.
Tələbələr aşağıdakıları öyrənə bilərlər:
• süd xammalını idarə etmək
• prosesbitki mənşəli içkilər
• müqayisə edinsüdlü südvəsüd alternativiməhsullar
• sabitliyi sınaqdan keçirinsüdsüziçkilər
• rolunu anlamaqsüd zülalıvəbitki zülalları
• emulsiya və homogenləşməni öyrənmək
• fermentasiya və doldurulmaya nəzarət
• qablaşdırma seçimlərini qiymətləndirmək
Bu, xüsusilə bu gün faydalıdır, çünki bir çox universitetlər həm ənənəvi süd emalı, həm də yeni qida məhsullarının hazırlanmasını tədris edir. Müasir tədris xətti hər ikisini dəstəkləməlidir.
Pilot zavod həmçinin formulasiya dərsləri üçün də uyğundur. Müəllimlər ondan süd və bitki mənşəli məhsullar üzrə kiçik pilot sınaqlar üçün istifadə edə bilərlər.
Faydalı mövzulardan biri dəazaldılmış yağməhsulun inkişafı. Tələbələr az yağlı süd içkiləri istehsal edə və onları standart formulalarla müqayisə edə bilərlər. Daha sonra bədəndəki, ağızdakı hissiyyatdakı və stabillikdəki fərqləri yoxlaya bilərlər.
Digər faydalı mövzu qidalanma dizaynıdır. Bəzi təcrübə dərslərində tələbələr necə olduğunu müzakirə edə bilərlərvitaminlər və minerallariçki formulasiyasında istifadə olunur. Onlar həmçinin qida rolunu müqayisə edə bilərlərsüd zülalıvəbitki zülallarısüd və süd məhsullarında.
Xətt pilot miqyasda işlədiyindən, tələbələr dərslik biliklərini real proses nəticələri ilə əlaqələndirə bilərlər.
Pilot müəssisə bir semestr ərzində bir çox tədris nümunəsini dəstəkləyə bilər.
Nümunələrə aşağıdakılar daxildir:
• pasterizə edilmişsüdlü süd
• UHT südü
• qatıq
• pendir
• bitki mənşəli içkilər
• süd alternativiiçkilər
• südsüziçkilər
• yağsız süd içkiləri
Dad təlimi üçün müəllimlər xüsusi reseptlər də işlədə bilərlər. Sadə bir nümunə...tünd şokoladətirli bitki mənşəli içki. Başqa bir nümunə tünd şokoladlı süd alternativi içkisidir. Bu nümunələr faydalıdır, çünki tələbələr bir testdə həm dad balansını, həm də fiziki sabitliyi öyrənə bilərlər.
Pilot zavod həmçinin daha geniş sinif müzakirələrini dəstəkləyir. Bir çox qida mühəndisliyi proqramlarında müəllimlər hazırda dayanıqlılıq, xammal seçimi və gələcək məhsul trendlərini müzakirə edirlər.
Məsələn,bitki mənşəli içkilərtez-tez sinifdə a kimi istifadə olunursüd alternativimövzu. Müəllimlər bu məhsullardan ümumi fikirləri təqdim etmək üçün istifadə edə bilərləristixana qazı emissiyaları, təchizat zəncirləri və qida sisteminin dəyişməsi. Məqsəd yalnız bir resept öyrətmək deyil. Məqsəd tələbələrə məhsul seçiminin, proses dizaynının və xammal seçiminin daha geniş sənayedə nə üçün vacib olduğunu anlamağa kömək etməkdir.
Bu, pilot zavodu təkcə praktiki təlim üçün deyil, həm də müasir qida təhsili üçün faydalı edir.
Pilot zavod həmçinin daha geniş sinif müzakirələrini dəstəkləyir. Bir çox qida mühəndisliyi proqramlarında müəllimlər hazırda dayanıqlılıq, xammal seçimi və gələcək məhsul trendlərini müzakirə edirlər.
Məsələn,bitki mənşəli içkilərtez-tez sinifdə a kimi istifadə olunursüd alternativimövzu. Müəllimlər bu məhsullardan ümumi fikirləri təqdim etmək üçün istifadə edə bilərləristixana qazı emissiyaları, təchizat zəncirləri və qida sisteminin dəyişməsi. Məqsəd yalnız bir resept öyrətmək deyil. Məqsəd tələbələrə məhsul seçiminin, proses dizaynının və xammal seçiminin daha geniş sənayedə nə üçün vacib olduğunu anlamağa kömək etməkdir.
Bu, pilot zavodu təkcə praktiki təlim üçün deyil, həm də müasir qida təhsili üçün faydalı edir.
Bu pilot zavod SUSE-yə praktik və çevik təhsil platforması təqdim edir. O, süd məhsullarının tədrisini, bitki əsaslı məhsulların öyrənilməsini, pilot sınaqları və məhsul inkişafı təcrübəsini vahid xətt üzrə dəstəkləyir.
Tələbələr nəzəriyyədən real proses işlərinə keçə bilərlər. Onlar real avadanlıqlarda pasterizasiya, homogenizasiya, fermentasiya, içlik və pendir istehsalı sahələrini öyrənə bilərlər. Onlar həmçinin müqayisə apara bilərlər.südlü süd, südsüziçkilər və digərəsaslı içkilərbirbaşa və praktik şəkildə.
Daha güclü praktik qida mühəndisliyi təhsili istəyən universitetlər üçün bu tip pilot müəssisə açıq dəyər təklif edir.
Yazı vaxtı: 12 Mart 2023
