Tsieina — 2022— Cyflenwodd Shanghai EasyReal Machinery Co., Ltd. (EasyReal, easireal.com)Gwaith Peilot Llaeth a Diodydd Planhigionar gyferAddysg ar gyfer Prifysgol Gwyddoniaeth a Pheirianneg SichuanMae rhagor o wybodaeth am y brifysgol ar gael yn https://www.suse.edu.cn/.
Adeiladwyd y prosiect hwn fel sylfaen addysgu ac ymarfer. Mae'n helpu myfyrwyr i ddysgu camau cynhyrchu go iawn ar raddfa beilot. Mae hefyd yn rhoi llwyfan hyblyg i athrawon ar gyfer hyfforddiant, treialon cynnyrch, a gwaith ymchwil. Mae'r llinell yn cyfuno trin deunyddiau crai, trin gwres, eplesu, llenwi, a phrosesu caws mewn un system gysylltiedig.
Defnyddir y gwaith peilot yn bennaf ar gyferllaeth llaeth, cynhyrchion llaeth wedi'u eplesu, caws, a diodydd sy'n seiliedig ar blanhigion.Gall hefyd gefnogi gwaith ystafell ddosbarth ar rdylunio ryseitiau, rheoli gwead, hylendid a phecynnu.
• Defnyddiwr terfynol:Prifysgol Gwyddoniaeth a Pheirianneg Sichuan (SUSE)
• Cais:addysg ac addysgu ar raddfa beilot
• Deunyddiau crai:cynhwysion llaeth a deunyddiau protein planhigion
• Capasiti: 200 kg/awr
• Prif gynhyrchion:llaeth wedi'i basteureiddio, llaeth UHT, iogwrt wedi'i eplesu, caws, a diodydd sy'n seiliedig ar blanhigion
• Pecynnu:pocedi a photeli gwydr
• Blwyddyn y prosiect: 2022
Mae'r ffatri beilot hon yn rhoi golwg glir i fyfyrwyr ar y broses gynhyrchu lawn. Nid yn unig y maent yn darllen damcaniaeth prosesau yn y dosbarth. Gallant hefyd weld sut mae tanciau, pympiau, cyfnewidwyr gwres, unedau eplesu, a systemau llenwi yn gweithio gyda'i gilydd.
Mae hyn yn bwysig ar gyfer addysg peirianneg bwyd. Mae angen i fyfyrwyr ddeall sut mae un cam proses yn effeithio ar y cam nesaf. Er enghraifft, mae cynhesu ymlaen llaw yn effeithio ar homogeneiddio. Mae homogeneiddio yn effeithio ar wead. Mae eplesu yn effeithio ar flas a sefydlogrwydd. Mae amodau llenwi yn effeithio ar hylendid a pherfformiad silff.
Gan fod y llinell wedi'i hadeiladu ar raddfa beilot, mae'n ddigon mawr ar gyfer dysgu prosesau go iawn, ond yn dal yn ddigon hyblyg i'w defnyddio yn yr ystafell ddosbarth a threialon addysgu.
Mae'r llinell yn cefnogi sawl categori cynnyrch cyffredin.
Cynhyrchion Llaeth
Gall myfyrwyr gynhyrchu:
• llaeth llaeth wedi'i basteureiddio
• llaeth UHT
• iogwrt wedi'i eplesu
• caws
Mae'r cynhyrchion hyn yn helpu myfyrwyr i ddysgu'r gwahaniaethau rhwng prosesu tymheredd isel a thymheredd uchel. Gallant hefyd gymharu cynhyrchion llaeth ffres â chynhyrchion llaeth sy'n sefydlog ar y silff.
Diodydd Planhigion-Seiliedig
Mae'r llinell hefyd yn cefnogidiodydd sy'n seiliedig ar blanhigionwedi'i wneud o ddeunyddiau crai planhigion aproteinau planhigionMae hyn yn bwysig oherwydd bod prifysgolion bellach yn dysgu datblygu cynhyrchion llaeth a chynhyrchion nad ydynt yn gynhyrchion llaeth.
Yn y dosbarth, gall myfyrwyr gymharullaeth llaethadewis arall llaethochr yn ochr. Gallant weld y gwahaniaeth mewn gwead, lliw, llif a sefydlogrwydd. Gallant hefyd ddysgu pam mae rhaidiodydd di-laethangen emwlsio a homogeneiddio cryfach.
Mae'r gwaith peilot yn cysylltu sawl adran gyfatebol i mewn i un llinell. Mae pob rhan yn cynnal y rhan nesaf.
1) Trin Deunydd Crai a Rhag-driniaeth
Mae'r adran hon yn paratoi'r cynnyrch cyn triniaeth wres, eplesu neu lenwi.
Mae'r prif offer yn cynnwys:
• tanc oeri
• tanc cynhesu ymlaen llaw
• homogeneiddiwr pwysedd uchel
• tanc emwlsio cneifio uchel
Mae'r adran hon yn ddefnyddiol ar gyfer cynhyrchion llaeth a chynhyrchion sy'n seiliedig ar blanhigion. Gall myfyrwyr ddysgu sut mae deunyddiau crai yn ymateb i gymysgu, gwresogi a phwysau. Gallant hefyd weld sutprotein llaethyn ymddwyn yn wahanol iproteinau planhigion.
2) Adran Trin Gwres
Mae'r llinell yn cynnwys asterileiddiwr platiau cwbl awtomatigDefnyddir yr adran hon ar gyfer camau pasteureiddio neu sterileiddio rheoledig, yn dibynnu ar y cynnyrch.
Gall myfyrwyr astudio:
• cromliniau gwresogi
• amser dal
• effeithiau oeri
• hylendid prosesau
Dyma un o'r adrannau addysgu pwysicaf yn y llinell. Mae'n helpu myfyrwyr i ddeall pam mae triniaeth wres yn hanfodol ar gyfer diogelwch, oes silff ac ansawdd cynnyrch.
3) Adran Oeri ac Eplesu
Ar ôl triniaeth wres, mae rhai cynhyrchion yn symud i oeri neu eplesu.
Mae'r prif offer yn cynnwys:
• tanc cyn-oeri
• system eplesu
Defnyddir yr adran hon ar gyfer iogwrt a threialon eplesu eraill. Gall myfyrwyr ddysgu sut mae tymheredd eplesu, amseriad diwylliant cychwyn, ac amser dal yn effeithio ar y cynnyrch terfynol.
4) Adran Llenwi a Phecynnu
Mae'r ffatri beilot yn cynnwys system lenwi sy'n cefnogi:
• pecynnu cwdyn
• pecynnu poteli gwydr
Mae hyn yn caniatáu i fyfyrwyr astudio dulliau pecynnu ar gyfer gwahanol gynhyrchion. Gallant hefyd ddysgu effaith pecynnu ar lif prosesau, amddiffyn cynnyrch a chyflwyniad.
5) Adran Prosesu Caws
Mae'r llinell hefyd yn cynnwys offer caws:
• peiriant ffurfio caws
• peiriant gwasgu caws
Mae hyn yn rhoi ymarfer ymarferol i fyfyrwyr mewn cynhyrchu caws. Mae hefyd yn ehangu gwerth y ffatri beilot y tu hwnt i gynhyrchion hylif.
Nid offer yn unig yw'r prosiect hwn. Mae hefyd yn ymwneud â nodau addysgu.
Gall myfyrwyr ddysgu sut i:
• trin deunyddiau crai llaeth
• prosesdiodydd sy'n seiliedig ar blanhigion
• cymharullaeth llaethadewis arall llaethcynhyrchion
• profi sefydlogrwydd yndi-laethdiodydd
• deall rôlprotein llaethaproteinau planhigion
• astudio emwlsio a homogeneiddio
• rheoli eplesu a llenwi
• gwerthuso dewisiadau pecynnu
Mae hyn yn arbennig o ddefnyddiol heddiw oherwydd bod llawer o brifysgolion yn addysgu prosesu llaeth traddodiadol a datblygu cynhyrchion bwyd newydd. Dylai llinell addysgu fodern gefnogi'r ddau.
Mae'r ffatri beilot hefyd yn addas ar gyfer dosbarthiadau fformiwleiddio. Gall athrawon ei defnyddio ar gyfer treialon peilot bach mewn cynhyrchion llaeth a phlanhigion.
Un pwnc defnyddiol ywbraster llaidatblygu cynnyrch. Gall myfyrwyr gynhyrchu diodydd llaeth braster isel a'u cymharu â fformwlâu safonol. Yna gallant wirio gwahaniaethau o ran corff, teimlad yn y geg, a sefydlogrwydd.
Pwnc defnyddiol arall yw dylunio maeth. Mewn rhai gwersi ymarfer, gall myfyrwyr drafod sutfitaminau a mwynauyn cael eu defnyddio wrth lunio diodydd. Gallant hefyd gymharu rôl faetholprotein llaethaproteinau planhigionmewn cynhyrchion llaeth a chynhyrchion nad ydynt yn gynhyrchion llaeth.
Gan fod y llinell yn gweithio ar raddfa beilot, gall myfyrwyr gysylltu gwybodaeth o lyfrau testun â chanlyniadau prosesau go iawn.
Gall y ffatri beilot gefnogi llawer o samplau addysgu mewn un semester.
Mae enghreifftiau’n cynnwys:
• wedi'i basteureiddiollaeth llaeth
• llaeth UHT
• iogwrt
• caws
• diodydd sy'n seiliedig ar blanhigion
• dewis arall llaethdiodydd
• heb laethdiodydd
• diodydd llaeth braster isel
Ar gyfer hyfforddiant blas, gall athrawon hefyd redeg ryseitiau arbennig. Un enghraifft syml ywsiocled tywylldiod â blas sy'n seiliedig ar blanhigion. Enghraifft arall yw diod llaeth amgen siocled tywyll. Mae'r enghreifftiau hyn yn ddefnyddiol oherwydd gall myfyrwyr astudio cydbwysedd blas a sefydlogrwydd ffisegol mewn un prawf.
Mae'r ffatri beilot hefyd yn cefnogi trafodaeth ehangach yn yr ystafell ddosbarth. Mewn llawer o raglenni peirianneg bwyd, mae athrawon bellach yn trafod cynaliadwyedd, dewis deunyddiau crai, a thueddiadau cynnyrch yn y dyfodol.
Er enghraifft,diodydd sy'n seiliedig ar blanhigionyn aml yn cael eu defnyddio yn y dosbarth feldewis arall llaethpwnc. Gall athrawon ddefnyddio'r cynhyrchion hyn i gyflwyno syniadau cyffredinol amallyriadau nwyon tŷ gwydr, cadwyni cyflenwi, a newid system fwyd. Nid dysgu un rysáit yn unig yw'r nod. Y nod yw helpu myfyrwyr i ddeall pam mae dewis cynnyrch, dylunio prosesau, a dewis deunyddiau crai yn bwysig yn y diwydiant ehangach.
Mae hyn yn gwneud y gwaith peilot yn ddefnyddiol nid yn unig ar gyfer hyfforddiant ymarferol, ond hefyd ar gyfer addysg bwyd fodern.
Mae'r ffatri beilot hefyd yn cefnogi trafodaeth ehangach yn yr ystafell ddosbarth. Mewn llawer o raglenni peirianneg bwyd, mae athrawon bellach yn trafod cynaliadwyedd, dewis deunyddiau crai, a thueddiadau cynnyrch yn y dyfodol.
Er enghraifft,diodydd sy'n seiliedig ar blanhigionyn aml yn cael eu defnyddio yn y dosbarth feldewis arall llaethpwnc. Gall athrawon ddefnyddio'r cynhyrchion hyn i gyflwyno syniadau cyffredinol amallyriadau nwyon tŷ gwydr, cadwyni cyflenwi, a newid system fwyd. Nid dysgu un rysáit yn unig yw'r nod. Y nod yw helpu myfyrwyr i ddeall pam mae dewis cynnyrch, dylunio prosesau, a dewis deunyddiau crai yn bwysig yn y diwydiant ehangach.
Mae hyn yn gwneud y gwaith peilot yn ddefnyddiol nid yn unig ar gyfer hyfforddiant ymarferol, ond hefyd ar gyfer addysg bwyd fodern.
Mae'r ffatri beilot hon yn rhoi llwyfan addysg ymarferol a hyblyg i SUSE. Mae'n cefnogi addysgu llaeth, dysgu cynhyrchion sy'n seiliedig ar blanhigion, treialon peilot, ac ymarfer datblygu cynnyrch mewn un llinell.
Gall myfyrwyr symud o ddamcaniaeth i waith proses go iawn. Gallant astudio pasteureiddio, homogeneiddio, eplesu, llenwi a gwneud caws ar offer go iawn. Gallant hefyd gymharu.llaeth llaeth, di-laethdiodydd, ac erailldiodydd wedi'u seilio armewn ffordd uniongyrchol ac ymarferol.
I brifysgolion sydd eisiau addysg peirianneg bwyd ymarferol gryfach, mae'r math hwn o blanhigyn peilot yn cynnig gwerth clir.
Amser postio: Mawrth-12-2023
