ଚୀନ୍ - ୨୦୨୨— ସାଂଘାଇ ଇଜିରିଅଲ୍ ମେସିନାରୀ କୋ., ଲିମିଟେଡ୍ (ଇଜିରିଅଲ୍, easireal.com) ଏକ ଯୋଗାଇଛିଦୁଗ୍ଧ ଏବଂ ଉଦ୍ଭିଦ ଭିତ୍ତିକ ପାନୀୟର ପାଇଲଟ୍ ପ୍ଲାଣ୍ଟପାଇଁସିଚୁଆନ୍ ବିଜ୍ଞାନ ଏବଂ ଇଞ୍ଜିନିୟରିଂ ବିଶ୍ୱବିଦ୍ୟାଳୟ ପାଇଁ ଶିକ୍ଷା। ବିଶ୍ୱବିଦ୍ୟାଳୟ ବିଷୟରେ ଅଧିକ ସୂଚନା https://www.suse.edu.cn/ ରେ ଉପଲବ୍ଧ।
ଏହି ପ୍ରକଳ୍ପଟି ଶିକ୍ଷାଦାନ ଏବଂ ଅଭ୍ୟାସ ଆଧାର ଭାବରେ ନିର୍ମିତ ହୋଇଥିଲା। ଏହା ଛାତ୍ରଛାତ୍ରୀମାନଙ୍କୁ ପାଇଲଟ୍ ସ୍କେଲରେ ପ୍ରକୃତ ଉତ୍ପାଦନ ପଦକ୍ଷେପ ଶିଖିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ। ଏହା ଶିକ୍ଷକମାନଙ୍କୁ ତାଲିମ, ଉତ୍ପାଦ ପରୀକ୍ଷଣ ଏବଂ ଗବେଷଣା କାର୍ଯ୍ୟ ପାଇଁ ଏକ ନମନୀୟ ପ୍ଲାଟଫର୍ମ ମଧ୍ୟ ପ୍ରଦାନ କରେ। ଏହି ଲାଇନଟି କଞ୍ଚାମାଲ ଚିକିତ୍ସା, ଉତ୍ତାପ ଚିକିତ୍ସା, କିଣ୍ବନ, ପୂରଣ ଏବଂ ପନିର ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣକୁ ଗୋଟିଏ ସଂଯୁକ୍ତ ସିଷ୍ଟମରେ ମିଶ୍ରଣ କରେ।
ପାଇଲଟ୍ ପ୍ଲାଣ୍ଟ ମୁଖ୍ୟତଃ ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏକ୍ଷୀର, କିଣ୍ମେତ କ୍ଷୀର ଉତ୍ପାଦ, ପନିର, ଏବଂ ଉଦ୍ଭିଦ ଭିତ୍ତିକ ପାନୀୟ।ଏହା r ଉପରେ ଶ୍ରେଣୀଗୃହ କାର୍ଯ୍ୟକୁ ମଧ୍ୟ ସମର୍ଥନ କରିପାରିବଇସିପ୍ ଡିଜାଇନ୍, ଟେକ୍ସଚର ନିୟନ୍ତ୍ରଣ, ପରିଷ୍କାର ପରିଚ୍ଛନ୍ନତା ଏବଂ ପ୍ୟାକେଜିଂ।
• ଅନ୍ତିମ ଉପଯୋଗକର୍ତ୍ତା:ସିଚୁଆନ୍ ବିଜ୍ଞାନ ଏବଂ ଇଞ୍ଜିନିୟରିଂ ବିଶ୍ୱବିଦ୍ୟାଳୟ (SUSE)
• ପ୍ରୟୋଗ:ଶିକ୍ଷା ଏବଂ ପାଇଲଟ୍-ସ୍କେଲ ଶିକ୍ଷାଦାନ
• କଞ୍ଚାମାଲ:କ୍ଷୀର ଉପାଦାନ ଏବଂ ଉଦ୍ଭିଦ ପ୍ରୋଟିନ ସାମଗ୍ରୀ
• କ୍ଷମତା: 200 କିଲୋଗ୍ରାମ/ଘଣ୍ଟା
• ମୁଖ୍ୟ ଉତ୍ପାଦଗୁଡ଼ିକ:ପାଷ୍ଟୁରାଇଜଡ୍ କ୍ଷୀର, UHT କ୍ଷୀର, କିଣ୍ମେଦ ଦହି, ପନିର, ଏବଂ ଉଦ୍ଭିଦ ଭିତ୍ତିକ ପାନୀୟ
• ପ୍ୟାକେଜିଂ:ପାଉଚ୍ ଏବଂ କାଚ ବୋତଲ
• ପ୍ରକଳ୍ପ ବର୍ଷ: ୨୦୨୨
ଏହି ପାଇଲଟ୍ ପ୍ଲାଣ୍ଟ ଛାତ୍ରଛାତ୍ରୀମାନଙ୍କୁ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରକ୍ରିୟାର ଏକ ସ୍ପଷ୍ଟ ଦୃଶ୍ୟ ପ୍ରଦାନ କରେ। ସେମାନେ ଶ୍ରେଣୀରେ କେବଳ ପ୍ରକ୍ରିୟା ତତ୍ତ୍ୱ ପଢ଼ନ୍ତି ନାହିଁ। ସେମାନେ ଟ୍ୟାଙ୍କ, ପମ୍ପ, ହିଟ୍ ଏକ୍ସଚେଞ୍ଜର, ଫର୍ମେଣ୍ଟେସନ୍ ୟୁନିଟ୍ ଏବଂ ଫିଲିଂ ସିଷ୍ଟମ କିପରି ଏକାଠି କାମ କରେ ତାହା ମଧ୍ୟ ଦେଖିପାରିବେ।
ଏହା ଖାଦ୍ୟ ଇଞ୍ଜିନିୟରିଂ ଶିକ୍ଷା ପାଇଁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ। ଛାତ୍ରଛାତ୍ରୀମାନଙ୍କୁ ବୁଝିବା ଆବଶ୍ୟକ ଯେ ଗୋଟିଏ ପ୍ରକ୍ରିୟା ପଦକ୍ଷେପ ପରବର୍ତ୍ତୀ ପଦକ୍ଷେପକୁ କିପରି ପ୍ରଭାବିତ କରେ। ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, ପ୍ରିହିଟିଂ ଏକସଙ୍ଗୀକରଣକୁ ପ୍ରଭାବିତ କରେ। ଏକସଙ୍ଗୀକରଣ ଗଠନକୁ ପ୍ରଭାବିତ କରେ। କିଣ୍ବନ ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ସ୍ଥିରତାକୁ ପ୍ରଭାବିତ କରେ। ପୂରଣ ଅବସ୍ଥା ପରିଷ୍କାର ପରିଚ୍ଛନ୍ନତା ଏବଂ ସେଲ୍ଫ କାର୍ଯ୍ୟଦକ୍ଷତାକୁ ପ୍ରଭାବିତ କରେ।
ଯେହେତୁ ଏହି ଲାଇନଟି ପାଇଲଟ୍ ସ୍କେଲରେ ନିର୍ମିତ, ଏହା ପ୍ରକୃତ ପ୍ରକ୍ରିୟା ଶିକ୍ଷଣ ପାଇଁ ଯଥେଷ୍ଟ ବଡ଼, କିନ୍ତୁ ଶ୍ରେଣୀଗୃହ ବ୍ୟବହାର ଏବଂ ଶିକ୍ଷାଦାନ ପରୀକ୍ଷଣ ପାଇଁ ଯଥେଷ୍ଟ ନମନୀୟ।
ଏହି ଧାଡି ଅନେକ ସାଧାରଣ ଉତ୍ପାଦ ବର୍ଗକୁ ସମର୍ଥନ କରେ।
ଦୁଗ୍ଧଜାତ ଦ୍ରବ୍ୟ
ଛାତ୍ରମାନେ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିପାରିବେ:
• ପାଶ୍ଚୁରିତ କ୍ଷୀର
• UHT କ୍ଷୀର
• କିଣ୍ଣିତ ଦହି
• ପନିର
ଏହି ଉତ୍ପାଦଗୁଡ଼ିକ ଛାତ୍ରଛାତ୍ରୀମାନଙ୍କୁ ନିମ୍ନ-ତାପମାନ ଏବଂ ଉଚ୍ଚ-ତାପମାନ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ମଧ୍ୟରେ ପାର୍ଥକ୍ୟ ଶିଖିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ। ସେମାନେ ତାଜା-ଶୈଳୀର କ୍ଷୀର ଉତ୍ପାଦଗୁଡ଼ିକୁ ସେଲ୍ଫ-ସ୍ଥିର କ୍ଷୀର ଉତ୍ପାଦ ସହିତ ତୁଳନା କରିପାରିବେ।
ଉଦ୍ଭିଦ ଆଧାରିତ ପାନୀୟ
ଧାଡିଟି ମଧ୍ୟ ସମର୍ଥନ କରେଉଦ୍ଭିଦ ଆଧାରିତ ପାନୀୟଉଦ୍ଭିଦ କଞ୍ଚାମାଲରୁ ତିଆରି ଏବଂଉଦ୍ଭିଦ ପୁଷ୍ଟିସାର। ଏହା ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ କାରଣ ବିଶ୍ୱବିଦ୍ୟାଳୟଗୁଡ଼ିକ ଏବେ ଦୁଗ୍ଧ ଏବଂ ଅଣଦୁଗ୍ଧ ଉତ୍ପାଦ ବିକାଶ ଉଭୟ ଶିକ୍ଷା ଦିଅନ୍ତି।
ଶ୍ରେଣୀରେ, ଛାତ୍ରମାନେ ତୁଳନା କରିପାରିବେକ୍ଷୀରଏବଂ ଗୋଟିଏକ୍ଷୀର ବିକଳ୍ପପାଖାପାଖି। ସେମାନେ ଗଠନ, ରଙ୍ଗ, ପ୍ରବାହ ଏବଂ ସ୍ଥିରତାରେ ପାର୍ଥକ୍ୟ ଦେଖିପାରିବେ। ସେମାନେ ଏହା ମଧ୍ୟ ଶିଖିପାରିବେ ଯେ କିଛି କାହିଁକିକ୍ଷୀର ମୁକ୍ତ ପାନୀୟଅଧିକ ଶକ୍ତିଶାଳୀ ଏମଲସିଫିକେସନ୍ ଏବଂ ଏକସଙ୍ଗୀକରଣ ଆବଶ୍ୟକ।
ପାଇଲଟ୍ ପ୍ଲାଣ୍ଟ ଅନେକ ମେଳ ଖାଉଥିବା ଅଂଶକୁ ଗୋଟିଏ ରେଖାରେ ସଂଯୋଗ କରେ। ପ୍ରତ୍ୟେକ ଅଂଶ ପରବର୍ତ୍ତୀ ଅଂଶକୁ ସମର୍ଥନ କରେ।
୧) କଞ୍ଚାମାଲ ପରିଚାଳନା ଏବଂ ପୂର୍ବ ଚିକିତ୍ସା
ଏହି ବିଭାଗରେ ଉତ୍ପାଦକୁ ଉତ୍ତାପ ଚିକିତ୍ସା, କିଣ୍ବନ, କିମ୍ବା ପୂରଣ କରିବା ପୂର୍ବରୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରାଯାଏ।
ମୁଖ୍ୟ ଉପକରଣଗୁଡ଼ିକରେ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ:
• ଶୀତଳୀକରଣ ଟାଙ୍କି
• ପ୍ରିହିଟିଂ ଟାଙ୍କି
• ଉଚ୍ଚ ଚାପ ହୋମୋଜେନାଇଜର
• ଉଚ୍ଚ ସୀଅର ଏମଲସିଫାଇଂ ଟାଙ୍କି
ଏହି ବିଭାଗଟି ଦୁଗ୍ଧ ଏବଂ ଉଦ୍ଭିଦ ଆଧାରିତ ଉତ୍ପାଦ ଉଭୟ ପାଇଁ ଉପଯୋଗୀ। ଛାତ୍ରମାନେ କଞ୍ଚାମାଲ ମିଶ୍ରଣ, ଗରମ ଏବଂ ଚାପ ପ୍ରତି କିପରି ପ୍ରତିକ୍ରିୟା କରନ୍ତି ତାହା ଶିଖିପାରିବେ। ସେମାନେ ଏହା ମଧ୍ୟ ଦେଖିପାରିବେ ଯେ କିପରିକ୍ଷୀର ପ୍ରୋଟିନଠାରୁ ଭିନ୍ନ ଭାବରେ ବ୍ୟବହାର କରେଉଦ୍ଭିଦ ପ୍ରୋଟିନ।
୨) ଗରମ ଚିକିତ୍ସା ବିଭାଗ
ଧାଡିରେ ଏକ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ ଅଛିସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ସ୍ୱୟଂଚାଳିତ ପ୍ଲେଟ୍ ଷ୍ଟେରିଲାଇଜର। ଏହି ଅଂଶଟି ଉତ୍ପାଦ ଉପରେ ନିର୍ଭର କରି ନିୟନ୍ତ୍ରିତ ପାଶ୍ଚରାଇଜେସନ୍ କିମ୍ବା ଷ୍ଟେରିଲାଇଜେସନ୍ ପଦକ୍ଷେପ ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ।
ଛାତ୍ରମାନେ ଅଧ୍ୟୟନ କରିପାରିବେ:
• ଗରମ କର୍ଭ
• ଧରି ରଖିବା ସମୟ
• ଶୀତଳୀକରଣ ପ୍ରଭାବ
• ପ୍ରକ୍ରିୟା ପରିଚ୍ଛନ୍ନତା
ଏହା ଏହି ଧାଡିର ସବୁଠାରୁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଶିକ୍ଷାଦାନ ବିଭାଗ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ। ଏହା ଛାତ୍ରଛାତ୍ରୀମାନଙ୍କୁ ବୁଝିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ ଯେ ସୁରକ୍ଷା, ସେଲଫ-ଲାଇଫ୍ ଏବଂ ଉତ୍ପାଦର ଗୁଣବତ୍ତା ପାଇଁ କାହିଁକି ଉତ୍ତାପ ଚିକିତ୍ସା ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ।
3) ଶୀତଳୀକରଣ ଏବଂ କିଣ୍ବନ ବିଭାଗ
ଉତ୍ତାପ ଚିକିତ୍ସା ପରେ, କିଛି ଉତ୍ପାଦ ଶୀତଳୀକରଣ କିମ୍ବା କିଣ୍ବନୀକରଣକୁ ସ୍ଥାନାନ୍ତରିତ ହୁଏ।
ମୁଖ୍ୟ ଉପକରଣଗୁଡ଼ିକରେ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ:
• ପ୍ରି-ଥଣ୍ଡା ଟାଙ୍କି
• କିଣ୍ବନ ପ୍ରଣାଳୀ
ଏହି ଅଂଶଟି ଦହି ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ କିଣ୍ଣୀକରଣ ପରୀକ୍ଷଣ ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ। ଛାତ୍ରମାନେ କିପରି କିଣ୍ଣୀକରଣ ତାପମାତ୍ରା, ଷ୍ଟାର୍ଟର କଲଚର ସମୟ ଏବଂ ଧରି ରଖିବା ସମୟ ଚୂଡ଼ାନ୍ତ ଉତ୍ପାଦକୁ ପ୍ରଭାବିତ କରେ ତାହା ଶିଖିପାରିବେ।
୪) ପୂରଣ ଏବଂ ପ୍ୟାକେଜିଂ ବିଭାଗ
ପାଇଲଟ୍ ପ୍ଲାଣ୍ଟରେ ଏକ ଫିଲିଂ ସିଷ୍ଟମ୍ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ ଯାହା ସମର୍ଥନ କରେ:
• ପାଉଚ୍ ପ୍ୟାକେଜିଂ
• କାଚ ବୋତଲ ପ୍ୟାକେଜିଂ
ଏହା ଛାତ୍ରଛାତ୍ରୀମାନଙ୍କୁ ବିଭିନ୍ନ ଉତ୍ପାଦ ପାଇଁ ପ୍ୟାକେଜିଂ ପଦ୍ଧତି ଅଧ୍ୟୟନ କରିବାକୁ ଅନୁମତି ଦିଏ। ସେମାନେ ପ୍ରକ୍ରିୟା ପ୍ରବାହ, ଉତ୍ପାଦ ସୁରକ୍ଷା ଏବଂ ଉପସ୍ଥାପନା ଉପରେ ପ୍ୟାକେଜିଂର ପ୍ରଭାବ ମଧ୍ୟ ଶିଖିପାରିବେ।
୫) ପନିର ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ବିଭାଗ
ଧାଡିରେ ପନିର ଉପକରଣ ମଧ୍ୟ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ:
• ପନିର ତିଆରି ମେସିନ୍
• ପନିର ପ୍ରେସିଂ ମେସିନ୍
ଏହା ଛାତ୍ରମାନଙ୍କୁ ପନିର ଉତ୍ପାଦନରେ ବ୍ୟବହାରିକ ଅଭ୍ୟାସ ପ୍ରଦାନ କରେ। ଏହା ତରଳ ଉତ୍ପାଦ ବ୍ୟତୀତ ପାଇଲଟ୍ ପ୍ଲାଣ୍ଟର ମୂଲ୍ୟକୁ ମଧ୍ୟ ବିସ୍ତାର କରେ।
ଏହି ପ୍ରକଳ୍ପ କେବଳ ଉପକରଣ ବିଷୟରେ ନୁହେଁ। ଏହା ଶିକ୍ଷାଦାନ ଲକ୍ଷ୍ୟ ବିଷୟରେ ମଧ୍ୟ।
ଛାତ୍ରଛାତ୍ରୀମାନେ ଶିଖିପାରିବେ ଯେ କିପରି:
• ଦୁଗ୍ଧ କଞ୍ଚାମାଲ ପରିଚାଳନା କରିବା
• ପ୍ରକ୍ରିୟାଉଦ୍ଭିଦ ଆଧାରିତ ପାନୀୟ
• ତୁଳନା କରନ୍ତୁକ୍ଷୀରଏବଂକ୍ଷୀର ବିକଳ୍ପଉତ୍ପାଦଗୁଡ଼ିକ
• ସ୍ଥିରତା ପରୀକ୍ଷା କରନ୍ତୁକ୍ଷୀର ମୁକ୍ତପାନୀୟ
• ଭୂମିକା ବୁଝନ୍ତୁକ୍ଷୀର ପ୍ରୋଟିନଏବଂଉଦ୍ଭିଦ ପୁଷ୍ଟିସାର
• ଏମଲସିଫିକେସନ୍ ଏବଂ ସମନ୍ୱୟକରଣ ଅଧ୍ୟୟନ କରନ୍ତୁ
• କିଣ୍ବନ ଏବଂ ପୂରଣ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରେ
• ପ୍ୟାକେଜିଂ ପସନ୍ଦଗୁଡ଼ିକର ମୂଲ୍ୟାଙ୍କନ କରନ୍ତୁ
ଏହା ଆଜି ବିଶେଷ ଭାବରେ ଉପଯୋଗୀ କାରଣ ଅନେକ ବିଶ୍ୱବିଦ୍ୟାଳୟ ପାରମ୍ପରିକ ଦୁଗ୍ଧ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ଏବଂ ନୂତନ ଖାଦ୍ୟ ଉତ୍ପାଦ ବିକାଶ ଉଭୟ ଶିକ୍ଷା ଦିଅନ୍ତି। ଏକ ଆଧୁନିକ ଶିକ୍ଷା ଧାରା ଉଭୟକୁ ସମର୍ଥନ କରିବା ଉଚିତ।
ଏହି ପାଇଲଟ୍ ପ୍ଲାଣ୍ଟ ଫର୍ମୁଲେସନ୍ କ୍ଲାସ ପାଇଁ ମଧ୍ୟ ଉପଯୁକ୍ତ। ଶିକ୍ଷକମାନେ ଏହାକୁ ଦୁଗ୍ଧ ଏବଂ ଉଦ୍ଭିଦ ଆଧାରିତ ଉତ୍ପାଦରେ ଛୋଟ ପାଇଲଟ୍ ପରୀକ୍ଷଣ ପାଇଁ ବ୍ୟବହାର କରିପାରିବେ।
ଗୋଟିଏ ଉପଯୋଗୀ ବିଷୟ ହେଉଛିହ୍ରାସିତ ଚର୍ବିଉତ୍ପାଦ ବିକାଶ। ଛାତ୍ରମାନେ ହ୍ରାସିତ ଚର୍ବିଯୁକ୍ତ କ୍ଷୀର ପାନୀୟ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିପାରିବେ ଏବଂ ମାନକ ସୂତ୍ର ସହିତ ସେଗୁଡ଼ିକୁ ତୁଳନା କରିପାରିବେ। ତା'ପରେ ସେମାନେ ଶରୀର, ମୁଖ ଅନୁଭବ ଏବଂ ସ୍ଥିରତାରେ ପାର୍ଥକ୍ୟ ଯାଞ୍ଚ କରିପାରିବେ।
ଆଉ ଏକ ଉପଯୋଗୀ ବିଷୟ ହେଉଛି ପୁଷ୍ଟିସାର ଡିଜାଇନ୍। କିଛି ଅଭ୍ୟାସ ପାଠରେ, ଛାତ୍ରମାନେ ଆଲୋଚନା କରିପାରନ୍ତି ଯେ କିପରିଭିଟାମିନ୍ ଏବଂ ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥପାନୀୟ ପ୍ରସ୍ତୁତିରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ। ସେମାନେ ଏହାର ପୁଷ୍ଟିକର ଭୂମିକା ମଧ୍ୟ ତୁଳନା କରିପାରିବେକ୍ଷୀର ପ୍ରୋଟିନଏବଂଉଦ୍ଭିଦ ପୁଷ୍ଟିସାରଦୁଗ୍ଧ ଏବଂ ଅଣଦୁଗ୍ଧ ଉତ୍ପାଦରେ।
ଯେହେତୁ ଏହି ଧାଡି ପାଇଲଟ୍ ସ୍କେଲରେ କାମ କରେ, ଛାତ୍ରଛାତ୍ରୀମାନେ ପାଠ୍ୟପୁସ୍ତକ ଜ୍ଞାନକୁ ପ୍ରକୃତ ପ୍ରକ୍ରିୟା ଫଳାଫଳ ସହିତ ସଂଯୋଗ କରିପାରିବେ।
ଏହି ପାଇଲଟ୍ ପ୍ଲାଣ୍ଟ ଗୋଟିଏ ସେମିଷ୍ଟରରେ ଅନେକ ଶିକ୍ଷାଦାନ ନମୁନାକୁ ସମର୍ଥନ କରିପାରିବ।
ଉଦାହରଣଗୁଡ଼ିକରେ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ:
• ପାଶ୍ଚରାଇଜଡ୍କ୍ଷୀର
• UHT କ୍ଷୀର
• ଦହି
• ପନିର
• ଉଦ୍ଭିଦ ଆଧାରିତ ପାନୀୟ
• କ୍ଷୀର ବିକଳ୍ପପାନୀୟ
• କ୍ଷୀର ମୁକ୍ତପାନୀୟ
• କମ ଚର୍ବିଯୁକ୍ତ କ୍ଷୀର ପାନୀୟ
ସ୍ୱାଦ ତାଲିମ ପାଇଁ, ଶିକ୍ଷକମାନେ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ରେସିପି ମଧ୍ୟ ଚଲାଇପାରିବେ। ଏକ ସରଳ ଉଦାହରଣ ହେଉଛି ଏକଡାର୍କ ଚକୋଲେଟସ୍ୱାଦଯୁକ୍ତ ଉଦ୍ଭିଦ ଭିତ୍ତିକ ପାନୀୟ। ଆଉ ଏକ ଉଦାହରଣ ହେଉଛି ଏକ ଡାର୍କ ଚକୋଲେଟ୍ କ୍ଷୀର ବିକଳ୍ପ ପାନୀୟ। ଏହି ଉଦାହରଣଗୁଡ଼ିକ ଉପଯୋଗୀ କାରଣ ଛାତ୍ରମାନେ ଗୋଟିଏ ପରୀକ୍ଷାରେ ସ୍ୱାଦ ସନ୍ତୁଳନ ଏବଂ ଶାରୀରିକ ସ୍ଥିରତା ଉଭୟ ଅଧ୍ୟୟନ କରିପାରିବେ।
ପାଇଲଟ୍ ପ୍ଲାଣ୍ଟ ମଧ୍ୟ ବ୍ୟାପକ ଶ୍ରେଣୀଗୃହ ଆଲୋଚନାକୁ ସମର୍ଥନ କରେ। ଅନେକ ଖାଦ୍ୟ ଇଞ୍ଜିନିୟରିଂ କାର୍ଯ୍ୟକ୍ରମରେ, ଶିକ୍ଷକମାନେ ଏବେ ସ୍ଥାୟୀତ୍ୱ, କଞ୍ଚାମାଲ ପସନ୍ଦ ଏବଂ ଭବିଷ୍ୟତର ଉତ୍ପାଦ ଧାରା ବିଷୟରେ ଆଲୋଚନା କରନ୍ତି।
ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ,ଉଦ୍ଭିଦ ଆଧାରିତ ପାନୀୟଶ୍ରେଣୀରେ ପ୍ରାୟତଃ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ ଯେପରିକ୍ଷୀର ବିକଳ୍ପବିଷୟ। ଶିକ୍ଷକମାନେ ଏହି ଉତ୍ପାଦଗୁଡ଼ିକୁ ବ୍ୟବହାର କରି ସାଧାରଣ ଧାରଣା ପ୍ରଦାନ କରିପାରିବେସବୁଜଗୃହ ଗ୍ୟାସ ନିର୍ଗମନ, ଯୋଗାଣ ଶୃଙ୍ଖଳ, ଏବଂ ଖାଦ୍ୟ ବ୍ୟବସ୍ଥାରେ ପରିବର୍ତ୍ତନ। ଲକ୍ଷ୍ୟ କେବଳ ଗୋଟିଏ ରେସିପି ଶିଖାଇବା ନୁହେଁ। ଲକ୍ଷ୍ୟ ହେଉଛି ଛାତ୍ରଛାତ୍ରୀମାନଙ୍କୁ ବୁଝିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିବା ଯେ କାହିଁକି ଉତ୍ପାଦ ପସନ୍ଦ, ପ୍ରକ୍ରିୟା ଡିଜାଇନ୍ ଏବଂ କଞ୍ଚାମାଲ ଚୟନ ବ୍ୟାପକ ଶିଳ୍ପରେ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ।
ଏହା ପାଇଲଟ୍ ପ୍ଲାଣ୍ଟକୁ କେବଳ ବ୍ୟବହାରିକ ତାଲିମ ପାଇଁ ନୁହେଁ, ବରଂ ଆଧୁନିକ ଖାଦ୍ୟ ଶିକ୍ଷା ପାଇଁ ମଧ୍ୟ ଉପଯୋଗୀ କରିଥାଏ।
ପାଇଲଟ୍ ପ୍ଲାଣ୍ଟ ମଧ୍ୟ ବ୍ୟାପକ ଶ୍ରେଣୀଗୃହ ଆଲୋଚନାକୁ ସମର୍ଥନ କରେ। ଅନେକ ଖାଦ୍ୟ ଇଞ୍ଜିନିୟରିଂ କାର୍ଯ୍ୟକ୍ରମରେ, ଶିକ୍ଷକମାନେ ଏବେ ସ୍ଥାୟୀତ୍ୱ, କଞ୍ଚାମାଲ ପସନ୍ଦ ଏବଂ ଭବିଷ୍ୟତର ଉତ୍ପାଦ ଧାରା ବିଷୟରେ ଆଲୋଚନା କରନ୍ତି।
ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ,ଉଦ୍ଭିଦ ଆଧାରିତ ପାନୀୟଶ୍ରେଣୀରେ ପ୍ରାୟତଃ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ ଯେପରିକ୍ଷୀର ବିକଳ୍ପବିଷୟ। ଶିକ୍ଷକମାନେ ଏହି ଉତ୍ପାଦଗୁଡ଼ିକୁ ବ୍ୟବହାର କରି ସାଧାରଣ ଧାରଣା ପ୍ରଦାନ କରିପାରିବେସବୁଜଗୃହ ଗ୍ୟାସ ନିର୍ଗମନ, ଯୋଗାଣ ଶୃଙ୍ଖଳ, ଏବଂ ଖାଦ୍ୟ ବ୍ୟବସ୍ଥାରେ ପରିବର୍ତ୍ତନ। ଲକ୍ଷ୍ୟ କେବଳ ଗୋଟିଏ ରେସିପି ଶିଖାଇବା ନୁହେଁ। ଲକ୍ଷ୍ୟ ହେଉଛି ଛାତ୍ରଛାତ୍ରୀମାନଙ୍କୁ ବୁଝିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିବା ଯେ କାହିଁକି ଉତ୍ପାଦ ପସନ୍ଦ, ପ୍ରକ୍ରିୟା ଡିଜାଇନ୍ ଏବଂ କଞ୍ଚାମାଲ ଚୟନ ବ୍ୟାପକ ଶିଳ୍ପରେ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ।
ଏହା ପାଇଲଟ୍ ପ୍ଲାଣ୍ଟକୁ କେବଳ ବ୍ୟବହାରିକ ତାଲିମ ପାଇଁ ନୁହେଁ, ବରଂ ଆଧୁନିକ ଖାଦ୍ୟ ଶିକ୍ଷା ପାଇଁ ମଧ୍ୟ ଉପଯୋଗୀ କରିଥାଏ।
ଏହି ପାଇଲଟ୍ ପ୍ଲାଣ୍ଟ SUSE କୁ ଏକ ବ୍ୟବହାରିକ ଏବଂ ନମନୀୟ ଶିକ୍ଷା ପ୍ଲାଟଫର୍ମ ପ୍ରଦାନ କରେ। ଏହା ଗୋଟିଏ ଧାଡିରେ ଦୁଗ୍ଧ ଶିକ୍ଷା, ଉଦ୍ଭିଦ ଆଧାରିତ ଉତ୍ପାଦ ଶିକ୍ଷା, ପାଇଲଟ୍ ପରୀକ୍ଷଣ ଏବଂ ଉତ୍ପାଦ ବିକାଶ ଅଭ୍ୟାସକୁ ସମର୍ଥନ କରେ।
ଛାତ୍ରମାନେ ତତ୍ତ୍ୱରୁ ବାସ୍ତବ ପ୍ରକ୍ରିୟା କାର୍ଯ୍ୟକୁ ଯାଇପାରିବେ। ସେମାନେ ପ୍ରକୃତ ଉପକରଣରେ ପାଷ୍ଟୁରାଇଜେସନ୍, ହୋମୋଜେନାଇଜେସନ୍, କିଣ୍ମନ, ଫିଲିଂ ଏବଂ ପନିର ତିଆରି ଅଧ୍ୟୟନ କରିପାରିବେ। ସେମାନେ ତୁଳନା ମଧ୍ୟ କରିପାରିବେ।କ୍ଷୀର, କ୍ଷୀର ମୁକ୍ତପାନୀୟ, ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟପାନୀୟ ଆଧାରିତ ପାନୀୟପ୍ରତ୍ୟକ୍ଷ ଏବଂ ବ୍ୟବହାରିକ ଉପାୟରେ।
ଯେଉଁ ବିଶ୍ୱବିଦ୍ୟାଳୟଗୁଡ଼ିକ ଅଧିକ ଶକ୍ତିଶାଳୀ ହାତ-ଅନ ଖାଦ୍ୟ ଇଞ୍ଜିନିୟରିଂ ଶିକ୍ଷା ଚାହାଁନ୍ତି, ସେମାନଙ୍କ ପାଇଁ ଏହି ପ୍ରକାରର ପାଇଲଟ୍ ପ୍ଲାଣ୍ଟ ସ୍ପଷ୍ଟ ମୂଲ୍ୟ ପ୍ରଦାନ କରେ।
ପୋଷ୍ଟ ସମୟ: ମାର୍ଚ୍ଚ-୧୨-୨୦୨୩
