China — 2022— Shanghai EasyReal Machinery Co., Ltd. (EasyReal, easireal.com) huet geliwwertPilotanlag fir Mëllechprodukter a Planzebaséiert GedrénksfirAusbildung fir d'Sichuan Universitéit fir Wëssenschaften an IngenieurswiesenMéi Informatiounen iwwer d'Universitéit fannt Dir op https://www.suse.edu.cn/.
Dëst Projet gouf als Léier- a Praxisbasis opgebaut. Et hëlleft de Studenten, richteg Produktiounsschrëtt op Pilotniveau ze léieren. Et gëtt den Enseignanten och eng flexibel Plattform fir Ausbildung, Produkttester a Fuerschungsaarbecht. D'Linn kombinéiert d'Rohmaterialbehandlung, d'Hëtztbehandlung, d'Fermentatioun, d'Fëllung an d'Kéisveraarbechtung an engem verbonnene System.
D'Pilotanlag gëtt haaptsächlech dofir benotztMëllechprodukter, fermentéiert Mëllechprodukter, Kéis a pflanzlech Gedrénks.Et kann och d'Aarbecht an der Klass ënnerstëtzenRezeptdesign, Texturkontroll, Hygiène a Verpackung.
• Endbenutzer:Sichuan Universitéit fir Wëssenschaften an Ingenieurswiesen (SUSE)
• Applikatioun:Ausbildung an Enseignement am Pilotprojet
• Réistoffer:Mëllechzutaten a Planzeproteinmaterialien
• Kapazitéit: 200 kg/h
• Haaptprodukter:pasteuriséiert Mëllech, UHT-Mëllech, fermentéiert Joghurt, Kéis a pflanzlech Gedrénks
• Verpackung:Täschchen a Glasfläschen
• Projetjoer: 2022
Dës Pilotanlag gëtt de Studenten eng kloer Vue op de komplette Produktiounsprozess. Si liesen net nëmmen d'Prozesstheorie am Cours. Si kënnen och gesinn, wéi Panzer, Pompelen, Wärmetauscher, Fermentatiounseenheeten a Fëllanlagen zesumme funktionéieren.
Dëst ass wichteg fir d'Ausbildung am Liewensmëttelingenieurwesen. D'Schüler musse verstoen, wéi ee Prozessschratt den nächsten beaflosst. Zum Beispill beaflosst d'Virhëtzen d'Homogeniséierung. D'Homogeniséierung beaflosst d'Textur. D'Fermentatioun beaflosst de Goût an d'Stabilitéit. D'Fëllbedingungen beaflossen d'Hygiène an d'Haltbarkeet.
Well d'Linn am Pilotformat gebaut ass, ass se grouss genuch fir richtegt Prozessléieren, awer ëmmer nach flexibel genuch fir de Gebrauch am Klassesall an d'Léierproben.
D'Linn ënnerstëtzt verschidde gängeg Produktkategorien.
Mëllechprodukter
D'Schüler kënnen produzéieren:
• pasteuriséiert Mëllech
• UHT-Mëllech
• fermentéierte Joghurt
• Kéis
Dës Produkter hëllefen de Schüler, d'Ënnerscheeder tëscht der Veraarbechtung bei niddreger an héijer Temperatur ze léieren. Si kënnen och frësch Mëllechprodukter mat Mëllechprodukter vergläichen, déi haltbar sinn.
Gedrénks op Planzebasis
D'Linn ënnerstëtzt ochGedrénks op Planzebasisaus pflanzleche Rohmaterialien hiergestallt aPlanzeproteinenDëst ass wichteg, well d'Universitéiten elo souwuel d'Entwécklung vu Mëllech- wéi och vun net-Mëllechprodukter léieren.
An der Klass kënnen d'Schüler vergläichenMëllechmëllechan engMëllechalternativniewenteneen. Si kënnen den Ënnerscheed an der Textur, Faarf, Floss a Stabilitéit gesinn. Si kënnen och léieren, firwat verschiddeMëllechfräi Gedrénksbrauch eng méi staark Emulgatioun an Homogeniséierung.
D'Pilotanlag verbënnt verschidde passend Sektiounen an eng Linn. All Deel ënnerstëtzt den nächsten Deel.
1) Rohmaterialbehandlung a Virbehandlung
Dës Sektioun preparéiert d'Produkt virun der Hëtzebehandlung, der Fermentatioun oder dem Fëllung.
Haaptausrüstung enthält:
• Killtank
• Virhëtzungstank
• Héichdrockhomogenisator
• Emulgatiounstank mat héijer Scherkraaft
Dës Sektioun ass nëtzlech fir souwuel Mëllechprodukter wéi och fir Planzeprodukter. D'Schüler kënne léieren, wéi Réistoffer op Mëschen, Erhëtzen an Drock reagéieren. Si kënnen och gesinn, wéiMëllechproteinverhält sech anescht wéiPlanzeproteinen.
2) Hëtztbehandlungssektioun
D'Linn enthält engvollautomatesch PlackensterilisatorDës Sektioun gëtt fir kontrolléiert Pasteuriséierungs- oder Sterilisatiounsschrëtt benotzt, ofhängeg vum Produkt.
Schüler kënnen studéieren:
• Heizkurven
• Haltzäit
• Ofkillungseffekter
• Prozesshygiene
Dëst ass ee vun de wichtegsten Ënnerrichtssektiounen an der Linn. Et hëlleft de Studenten ze verstoen, firwat d'Hëtzebehandlung entscheedend fir Sécherheet, Haltbarkeet a Produktqualitéit ass.
3) Ofkillungs- a Fermentatiounssektioun
No der Hëtzebehandlung ginn e puer Produkter ofgekillt oder fermentéiert.
Haaptausrüstung enthält:
• Virkilltank
• Fermentatiounssystem
Dës Sektioun gëtt fir Joghurt an aner fermentéiert Versich benotzt. D'Schüler kënne léieren, wéi d'Fermentatiounstemperatur, den Zäitpunkt vun der Startkultur an d'Haltzäit dat fäerdegt Produkt beaflossen.
4) Fëll- a Verpackungssektioun
D'Pilotanlag enthält e Fëllanlag, dat ënnerstëtzt:
• Täschverpackung
• Verpackung vu Glasfläschen
Dëst erlaabt de Studenten, Verpackungsmethoden fir verschidde Produkter ze studéieren. Si kënnen och den Effekt vun der Verpackung op de Prozessoflaf, de Produktschutz an d'Presentatioun léieren.
5) Kéisveraarbechtungssektioun
D'Linn enthält och Kéisausrüstung:
• Kéisformmaschinn
• Kéispressmaschinn
Dëst gëtt de Studenten praktesch Praxis an der Kéisproduktioun. Et erweidert och de Wäert vun der Pilotanlag iwwer flësseg Produkter eraus.
Dëst Projet dréit sech net nëmmen ëm Ausrüstung. Et geet och ëm Léierziler.
D'Schüler kënne léieren, wéi een:
• Mëllechrohmaterialien handhaben
• ProzessGedrénks op Planzebasis
• vergläichenMëllechmëllechanMëllechalternativProdukter
• Teststabilitéit anMëllechfräiGedrénks
• d'Roll vun verstoenMëllechproteinanPlanzeproteinen
• Emulgatioun an Homogeniséierung studéieren
• Fermentatioun a Fëllung kontrolléieren
• Verpackungswahlen evaluéieren
Dëst ass haut besonnesch nëtzlech, well vill Universitéiten souwuel traditionell Mëllechveraarbechtung wéi och d'Entwécklung vun neie Liewensmëttelprodukter enseignéieren. Eng modern Léierlinn sollt béides ënnerstëtzen.
D'Pilotanlag ass och gëeegent fir Formuléierungscoursen. Enseignanten kënnen se fir kleng Pilotversich mat Mëllech- a Planzeprodukter benotzen.
En nëtzlecht Thema assreduzéiert FettProduktentwécklung. D'Schüler kënne fettarm Mëllechgedrénks produzéieren a se mat Standardformelen vergläichen. Si kënnen dann Ënnerscheeder am Kierper, Mondgefill a Stabilitéit kontrolléieren.
En anert nëtzlecht Thema ass d'Ernärungsdesign. An e puer Übungsstonnen kënnen d'Schüler diskutéieren, wéiVitaminnen a Mineralstofferginn an der Gedrénksformuléierung benotzt. Si kënnen och d'Ernärungsroll vunMëllechproteinanPlanzeproteinena Mëllech- a Net-Mëllechprodukter.
Well d'Linn am Pilotprojet funktionéiert, kënnen d'Schüler Léierbuchwëssen mat realen Prozessresultater verbannen.
D'Pilotanlag kann vill Léierbeispiller an engem Semester ënnerstëtzen.
Beispiller sinn:
• pasteuriséiertMëllechmëllech
• UHT-Mëllech
• Joghurt
• Kéis
• Gedrénks op Planzebasis
• MëllechalternativGedrénks
• ouni MëllechprodukterGedrénks
• Mëllechgedrénks mat manner Fett
Fir Geschmaachstraining kënnen d'Enseignanten och speziell Rezepter ausprobéieren. Ee einfacht Beispill ass engdonkel Schockelaaromatiséiert Gedrénks op Planzebasis. En anert Beispill ass en alternativt Gedrénks fir donkel Schockela a Mëllechprodukter. Dës Beispiller si nëtzlech, well d'Schüler souwuel de Geschmaachsgläichgewiicht wéi och d'physikalesch Stabilitéit an engem Test ënnersiche kënnen.
D'Pilotanlag ënnerstëtzt och eng méi breet Diskussioun am Klassesall. A ville Liewensmëttelingenieursprogrammer diskutéieren d'Enseignanten elo iwwer Nohaltegkeet, d'Wiel vu Rohmaterialien an zukünfteg Produkttrends.
Zum Beispill,Gedrénks op Planzebasisginn dacks an der Klass alsMëllechalternativThema. Enseignanten kënnen dës Produkter benotzen, fir allgemeng Iddien iwwerTreibhausgasemissiounen, Liwwerketten a Verännerungen am Liewensmëttelsystem. D'Zil ass net nëmmen een Rezept ze léieren. D'Zil ass et de Studenten ze hëllefen ze verstoen, firwat d'Produktwahl, de Prozessdesign an d'Auswiel vu Rohmaterialien an der breederer Industrie wichteg sinn.
Dëst mécht d'Pilotanlag net nëmme fir praktesch Ausbildung nëtzlech, mä och fir modern Liewensmëttelausbildung.
D'Pilotanlag ënnerstëtzt och eng méi breet Diskussioun am Klassesall. A ville Liewensmëttelingenieursprogrammer diskutéieren d'Enseignanten elo iwwer Nohaltegkeet, d'Wiel vu Rohmaterialien an zukünfteg Produkttrends.
Zum Beispill,Gedrénks op Planzebasisginn dacks an der Klass alsMëllechalternativThema. Enseignanten kënnen dës Produkter benotzen, fir allgemeng Iddien iwwerTreibhausgasemissiounen, Liwwerketten a Verännerungen am Liewensmëttelsystem. D'Zil ass net nëmmen een Rezept ze léieren. D'Zil ass et de Studenten ze hëllefen ze verstoen, firwat d'Produktwahl, de Prozessdesign an d'Auswiel vu Rohmaterialien an der breederer Industrie wichteg sinn.
Dëst mécht d'Pilotanlag net nëmme fir praktesch Ausbildung nëtzlech, mä och fir modern Liewensmëttelausbildung.
Dës Pilotanlag gëtt der SUSE eng praktesch a flexibel Ausbildungsplattform. Si ënnerstëtzt Mëllechwirtschaftsunterrecht, Léieren op Planzebasisprodukter, Pilotversich a Produktentwécklungspraxis op enger Linn.
D'Schüler kënnen vun der Theorie an d'Aarbecht mat richtege Prozesser wiesselen. Si kënnen Pasteuriséierung, Homogeniséierung, Fermentatioun, Fëllung a Kéisherstellung op richtegen Ausrüstung studéieren. Si kënnen och ... vergläichen.Mëllechmëllech, MëllechfräiGedrénks, an anerGedrénks op Basisop eng direkt an praktesch Manéier.
Fir Universitéiten, déi eng méi staark praktesch Ausbildung am Liewensmëttelingenieurwesen wëllen, bitt dës Zort vu Pilotanlag e kloere Wäert.
Zäitpunkt vun der Verëffentlechung: 12. Mäerz 2023
