چین - 2022— شنگھائی ایزی ریئل مشینری کمپنی، لمیٹڈ (EasyReal, easireal.com) نے فراہم کیڈیری اور پلانٹ بیسڈ بیوریج کا پائلٹ پلانٹکے لیےسیچوان یونیورسٹی آف سائنس اینڈ انجینئرنگ کے لیے تعلیم. یونیورسٹی کے بارے میں مزید معلومات https://www.suse.edu.cn/ پر دستیاب ہے۔
یہ منصوبہ ایک تدریسی اور عملی بنیاد کے طور پر بنایا گیا تھا۔ یہ طلباء کو پائلٹ پیمانے پر حقیقی پیداوار کے مراحل سیکھنے میں مدد کرتا ہے۔ یہ اساتذہ کو تربیت، پروڈکٹ ٹرائلز، اور تحقیقی کام کے لیے ایک لچکدار پلیٹ فارم بھی فراہم کرتا ہے۔ لائن ایک منسلک نظام میں خام مال کے علاج، گرمی کے علاج، ابال، بھرنے، اور پنیر کی پروسیسنگ کو یکجا کرتی ہے۔
پائلٹ پلانٹ بنیادی طور پر استعمال کیا جاتا ہےڈیری دودھ، خمیر شدہ ڈیری مصنوعات، پنیر، اور پودوں پر مبنی مشروبات۔یہ r پر کلاس روم کے کام کو بھی سپورٹ کر سکتا ہے۔ecipe ڈیزائن، ساخت کنٹرول، حفظان صحت، اور پیکیجنگ.
• اختتامی صارف:سیچوان یونیورسٹی آف سائنس اینڈ انجینئرنگ (SUSE)
• درخواست:تعلیم اور پائلٹ پیمانے کی تعلیم
• خام مال:ڈیری اجزاء اور پلانٹ پروٹین مواد
• صلاحیت: 200 کلوگرام فی گھنٹہ
• اہم مصنوعات:پاسچرائزڈ دودھ، UHT دودھ، خمیر شدہ دہی، پنیر، اور پودوں پر مبنی مشروبات
• پیکجنگ:پاؤچ اور شیشے کی بوتلیں
• پروجیکٹ کا سال: 2022
یہ پائلٹ پلانٹ طلباء کو مکمل پیداواری عمل کا واضح نظارہ فراہم کرتا ہے۔ وہ کلاس میں نہ صرف عمل کا نظریہ پڑھتے ہیں۔ وہ یہ بھی دیکھ سکتے ہیں کہ کس طرح ٹینک، پمپ، ہیٹ ایکسچینجر، فرمینٹیشن یونٹس، اور فلنگ سسٹم ایک ساتھ کام کرتے ہیں۔
یہ فوڈ انجینئرنگ کی تعلیم کے لیے اہم ہے۔ طلباء کو یہ سمجھنے کی ضرورت ہے کہ عمل کا ایک مرحلہ اگلے مرحلے کو کیسے متاثر کرتا ہے۔ مثال کے طور پر، پہلے سے گرم ہونا ہوموجنائزیشن کو متاثر کرتا ہے۔ ہوموجنائزیشن ساخت کو متاثر کرتی ہے۔ ابال ذائقہ اور استحکام کو متاثر کرتا ہے۔ بھرنے کے حالات حفظان صحت اور شیلف کی کارکردگی کو متاثر کرتے ہیں۔
چونکہ یہ لائن پائلٹ پیمانے پر بنائی گئی ہے، یہ حقیقی عمل سیکھنے کے لیے کافی بڑی ہے، لیکن پھر بھی کلاس روم کے استعمال اور تدریسی آزمائشوں کے لیے کافی لچکدار ہے۔
لائن کئی عام پروڈکٹ کیٹیگریز کو سپورٹ کرتی ہے۔
ڈیری مصنوعات
طلباء تیار کر سکتے ہیں:
• پاسچرائزڈ ڈیری دودھ
• UHT دودھ
• خمیر شدہ دہی
• پنیر
یہ مصنوعات طالب علموں کو کم درجہ حرارت اور اعلی درجہ حرارت کی پروسیسنگ کے درمیان فرق جاننے میں مدد کرتی ہیں۔ وہ تازہ طرز کی ڈیری مصنوعات کا شیلف اسٹیبل ڈیری مصنوعات سے بھی موازنہ کر سکتے ہیں۔
پلانٹ پر مبنی مشروبات
لائن بھی سپورٹ کرتی ہے۔پلانٹ پر مبنی مشروباتپلانٹ کے خام مال سے بنا اورپلانٹ پروٹین. یہ ضروری ہے کیونکہ یونیورسٹیاں اب ڈیری اور نان ڈیری مصنوعات کی ترقی دونوں سکھاتی ہیں۔
کلاس میں، طلباء موازنہ کر سکتے ہیں۔ڈیری دودھاور aدودھ کا متبادلپہلو بہ پہلو وہ ساخت، رنگ، بہاؤ اور استحکام میں فرق دیکھ سکتے ہیں۔ وہ یہ بھی جان سکتے ہیں کہ کیوں کچھڈیری فری مشروباتمضبوط emulsification اور homogenization کی ضرورت ہے.
پائلٹ پلانٹ کئی مماثل حصوں کو ایک لائن میں جوڑتا ہے۔ ہر حصہ اگلے حصے کی حمایت کرتا ہے۔
1) خام مال کی ہینڈلنگ اور پری ٹریٹمنٹ
یہ حصہ گرمی کے علاج، ابال، یا بھرنے سے پہلے مصنوعات کو تیار کرتا ہے۔
اہم سامان میں شامل ہیں:
• ٹھنڈا کرنے والا ٹینک
• پری ہیٹنگ ٹینک
• ہائی پریشر ہوموجنائزر
• ہائی قینچ ایملسیفائنگ ٹینک
یہ حصہ ڈیری اور پودوں پر مبنی مصنوعات دونوں کے لیے مفید ہے۔ طلباء سیکھ سکتے ہیں کہ خام مال مکسنگ، گرم کرنے اور دباؤ پر کیسے رد عمل ظاہر کرتا ہے۔ وہ یہ بھی دیکھ سکتے ہیں کہ کیسےدودھ پروٹینسے مختلف سلوک کرتا ہے۔پلانٹ پروٹین.
2) ہیٹ ٹریٹمنٹ سیکشن
لائن میں ایک شامل ہے۔مکمل طور پر خودکار پلیٹ جراثیم کش. اس حصے کو پروڈکٹ کے لحاظ سے کنٹرول شدہ پاسچرائزیشن یا نس بندی کے مراحل کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔
طلباء پڑھ سکتے ہیں:
• حرارتی منحنی خطوط
• انعقاد کا وقت
ٹھنڈک کے اثرات
• عمل کی حفظان صحت
یہ لائن میں سب سے اہم تدریسی حصوں میں سے ایک ہے۔ اس سے طلباء کو یہ سمجھنے میں مدد ملتی ہے کہ حفاظت، شیلف لائف، اور مصنوعات کے معیار کے لیے گرمی کا علاج کیوں ضروری ہے۔
3) کولنگ اور فرمینٹیشن سیکشن
گرمی کے علاج کے بعد، کچھ مصنوعات ٹھنڈک یا ابال میں منتقل ہوتی ہیں.
اہم سامان میں شامل ہیں:
• پری کولنگ ٹینک
• ابال کا نظام
اس حصے کو دہی اور دیگر خمیر شدہ ٹرائلز کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ طلباء یہ سیکھ سکتے ہیں کہ ابال کا درجہ حرارت، سٹارٹر کلچر ٹائمنگ، اور انعقاد کا وقت حتمی مصنوعات کو کیسے متاثر کرتا ہے۔
4) فلنگ اور پیکجنگ سیکشن
پائلٹ پلانٹ میں فلنگ سسٹم شامل ہے جو سپورٹ کرتا ہے:
• پاؤچ پیکیجنگ
شیشے کی بوتل کی پیکیجنگ
یہ طلباء کو مختلف مصنوعات کے لیے پیکجنگ کے طریقوں کا مطالعہ کرنے دیتا ہے۔ وہ عمل کے بہاؤ، مصنوعات کے تحفظ، اور پیشکش پر پیکیجنگ کے اثر کو بھی سیکھ سکتے ہیں۔
5) پنیر پروسیسنگ سیکشن
لائن میں پنیر کا سامان بھی شامل ہے:
• پنیر بنانے والی مشین
• پنیر دبانے والی مشین
اس سے طالب علموں کو پنیر کی تیاری کی مشق ملتی ہے۔ یہ پائلٹ پلانٹ کی قدر کو مائع مصنوعات سے آگے بڑھاتا ہے۔
یہ منصوبہ صرف سامان کے بارے میں نہیں ہے. یہ تدریسی مقاصد کے بارے میں بھی ہے۔
طلباء یہ سیکھ سکتے ہیں کہ:
• ڈیری کے خام مال کو سنبھالیں۔
• عملپلانٹ پر مبنی مشروبات
• موازنہ کریں۔ڈیری دودھاوردودھ کا متبادلمصنوعات
• میں استحکام کی جانچ کریں۔ڈیری مفتمشروبات
• کے کردار کو سمجھیں۔دودھ پروٹیناورپلانٹ پروٹین
• emulsification اور homogenization کا مطالعہ کریں۔
ابال اور بھرنے کو کنٹرول کریں۔
• پیکجنگ کے انتخاب کا جائزہ لیں۔
یہ آج خاص طور پر مفید ہے کیونکہ بہت سی یونیورسٹیاں روایتی ڈیری پروسیسنگ اور کھانے کی نئی مصنوعات کی تیاری دونوں سکھاتی ہیں۔ ایک جدید تدریسی لائن کو دونوں کی حمایت کرنی چاہیے۔
پائلٹ پلانٹ فارمولیشن کلاسز کے لیے بھی موزوں ہے۔ اساتذہ اسے ڈیری اور پودوں پر مبنی مصنوعات میں چھوٹے پائلٹ ٹرائلز کے لیے استعمال کر سکتے ہیں۔
ایک مفید موضوع ہے۔کم چربیمصنوعات کی ترقی. طلباء کم چکنائی والے ڈیری ڈرنکس تیار کر سکتے ہیں اور معیاری فارمولوں سے ان کا موازنہ کر سکتے ہیں۔ اس کے بعد وہ جسم، منہ کے احساس اور استحکام میں فرق چیک کر سکتے ہیں۔
ایک اور مفید موضوع غذائیت کا ڈیزائن ہے۔ کچھ پریکٹس اسباق میں، طلباء اس بات پر بحث کر سکتے ہیں کہ کیسےوٹامن اور معدنیاتمشروبات کی تشکیل میں استعمال ہوتے ہیں۔ وہ غذائیت کے کردار کا بھی موازنہ کر سکتے ہیں۔دودھ پروٹیناورپلانٹ پروٹینڈیری اور غیر ڈیری مصنوعات میں.
چونکہ لائن پائلٹ پیمانے پر کام کرتی ہے، طلباء نصابی کتاب کے علم کو حقیقی عمل کے نتائج سے جوڑ سکتے ہیں۔
پائلٹ پلانٹ ایک سمسٹر میں بہت سے تدریسی نمونوں کی مدد کر سکتا ہے۔
مثالوں میں شامل ہیں:
• پاسچرائزڈڈیری دودھ
• UHT دودھ
• دہی
• پنیر
• پلانٹ پر مبنی مشروبات
• ڈیری متبادلمشروبات
• ڈیری فریمشروبات
• کم چکنائی والی ڈیری ڈرنکس
ذائقہ کی تربیت کے لیے اساتذہ خصوصی ترکیبیں بھی چلا سکتے ہیں۔ ایک سادہ مثال ہے aڈارک چاکلیٹذائقہ دار پلانٹ پر مبنی مشروب۔ ایک اور مثال ڈارک چاکلیٹ ڈیری متبادل مشروب ہے۔ یہ مثالیں کارآمد ہیں کیونکہ طلباء ایک ہی امتحان میں ذائقہ کے توازن اور جسمانی استحکام دونوں کا مطالعہ کر سکتے ہیں۔
پائلٹ پلانٹ کلاس روم میں وسیع تر بحث کی بھی حمایت کرتا ہے۔ فوڈ انجینئرنگ کے بہت سے پروگراموں میں، اساتذہ اب پائیداری، خام مال کے انتخاب، اور مستقبل کی مصنوعات کے رجحانات پر تبادلہ خیال کرتے ہیں۔
مثال کے طور پر،پلانٹ پر مبنی مشروباتاکثر کلاس میں بطور aدودھ کا متبادلموضوع اساتذہ ان پروڈکٹس کا استعمال کر سکتے ہیں اس کے بارے میں عام خیالات کو متعارف کرانے کے لیےگرین ہاؤس گیسوں کا اخراج، سپلائی چین، اور خوراک کے نظام میں تبدیلی۔ مقصد صرف ایک نسخہ سکھانا نہیں ہے۔ مقصد طلباء کو یہ سمجھنے میں مدد کرنا ہے کہ وسیع تر صنعت میں پروڈکٹ کا انتخاب، پراسس ڈیزائن، اور خام مال کا انتخاب کیوں اہم ہے۔
یہ پائلٹ پلانٹ کو نہ صرف عملی تربیت بلکہ جدید خوراک کی تعلیم کے لیے بھی مفید بناتا ہے۔
پائلٹ پلانٹ کلاس روم میں وسیع تر بحث کی بھی حمایت کرتا ہے۔ فوڈ انجینئرنگ کے بہت سے پروگراموں میں، اساتذہ اب پائیداری، خام مال کے انتخاب، اور مستقبل کی مصنوعات کے رجحانات پر تبادلہ خیال کرتے ہیں۔
مثال کے طور پر،پلانٹ پر مبنی مشروباتاکثر کلاس میں بطور aدودھ کا متبادلموضوع اساتذہ ان پروڈکٹس کا استعمال کر سکتے ہیں اس کے بارے میں عام خیالات کو متعارف کرانے کے لیےگرین ہاؤس گیسوں کا اخراج، سپلائی چین، اور خوراک کے نظام میں تبدیلی۔ مقصد صرف ایک نسخہ سکھانا نہیں ہے۔ مقصد طلباء کو یہ سمجھنے میں مدد کرنا ہے کہ وسیع تر صنعت میں پروڈکٹ کا انتخاب، پراسس ڈیزائن، اور خام مال کا انتخاب کیوں اہم ہے۔
یہ پائلٹ پلانٹ کو نہ صرف عملی تربیت بلکہ جدید خوراک کی تعلیم کے لیے بھی مفید بناتا ہے۔
یہ پائلٹ پلانٹ SUSE کو ایک عملی اور لچکدار تعلیمی پلیٹ فارم فراہم کرتا ہے۔ یہ ڈیری ٹیچنگ، پلانٹ بیسڈ پروڈکٹ لرننگ، پائلٹ ٹرائلز، اور پروڈکٹ ڈیولپمنٹ پریکٹس کو ایک لائن میں سپورٹ کرتا ہے۔
طلباء نظریہ سے حقیقی عمل کے کام کی طرف بڑھ سکتے ہیں۔ وہ اصلی آلات پر پاسچرائزیشن، ہوموجنائزیشن، ابال، فلنگ اور پنیر بنانے کا مطالعہ کر سکتے ہیں۔ وہ موازنہ بھی کر سکتے ہیں۔ڈیری دودھ, ڈیری مفتمشروبات، اور دیگرپر مبنی مشروباتبراہ راست اور عملی طریقے سے۔
ان یونیورسٹیوں کے لیے جو فوڈ انجینئرنگ کی مضبوط تعلیم چاہتے ہیں، اس قسم کا پائلٹ پلانٹ واضح قیمت پیش کرتا ہے۔
پوسٹ ٹائم: مارچ 12-2023
