චීනය — 2022— ෂැංහයි ඊසි රියල් යන්ත්රෝපකරණ සමාගම, සීමාසහිත (EasyReal, easireal.com) විසින් සපයන ලදී aකිරි නිෂ්පාදන සහ ශාක පදනම් කරගත් පාන වර්ග පිළිබඳ නියමු කම්හලසඳහාසිචුවාන් විද්යා හා ඉංජිනේරු විශ්වවිද්යාලය සඳහා අධ්යාපනය. විශ්ව විද්යාලය පිළිබඳ වැඩිදුර තොරතුරු https://www.suse.edu.cn/ වෙබ් අඩවියෙන් ලබා ගත හැකිය.
මෙම ව්යාපෘතිය ඉගැන්වීමේ සහ පුහුණු පදනමක් ලෙස ගොඩනගා ඇත. එය සිසුන්ට නියමු පරිමාණයෙන් සැබෑ නිෂ්පාදන පියවර ඉගෙන ගැනීමට උපකාරී වේ. එය ගුරුවරුන්ට පුහුණුව, නිෂ්පාදන අත්හදා බැලීම් සහ පර්යේෂණ කටයුතු සඳහා නම්යශීලී වේදිකාවක් ද ලබා දෙයි. රේඛාව අමුද්රව්ය ප්රතිකාර, තාප පිරියම් කිරීම, පැසවීම, පිරවීම සහ චීස් සැකසීම එක් සම්බන්ධිත පද්ධතියක ඒකාබද්ධ කරයි.
නියමු බලාගාරය ප්රධාන වශයෙන් භාවිතා කරනු ලබන්නේකිරි කිරි, පැසුණු කිරි නිෂ්පාදන, චීස් සහ ශාක පදනම් කරගත් පාන වර්ග.එය පන්ති කාමර වැඩ සඳහා ද සහාය විය හැකිය.ecipe නිර්මාණය, වයනය පාලනය, සනීපාරක්ෂාව සහ ඇසුරුම්කරණය.
• අවසාන පරිශීලකයා:සිචුවාන් විද්යා හා ඉංජිනේරු විශ්වවිද්යාලය (SUSE)
• අයදුම්පත:අධ්යාපනය සහ නියමු පරිමාණ ඉගැන්වීම
• අමු ද්රව්ය:කිරි අමුද්රව්ය සහ ශාක ප්රෝටීන් ද්රව්ය
• ධාරිතාව: 200 kg/h
• ප්රධාන නිෂ්පාදන:පැස්ටරීකරණය කළ කිරි, UHT කිරි, පැසුණු යෝගට්, චීස් සහ ශාක පදනම් කරගත් පාන වර්ග
• ඇසුරුම්කරණය:බෑග් සහ වීදුරු බෝතල්
• ව්යාපෘති වර්ෂය: 2022
මෙම නියමු කම්හල සිසුන්ට සම්පූර්ණ නිෂ්පාදන ක්රියාවලිය පිළිබඳ පැහැදිලි දැක්මක් ලබා දෙයි. ඔවුන් පන්තියේදී ක්රියාවලි න්යාය කියවීම පමණක් නොවේ. ටැංකි, පොම්ප, තාප හුවමාරුකාරක, පැසවීම ඒකක සහ පිරවුම් පද්ධති එකට ක්රියා කරන ආකාරය ද ඔවුන්ට දැක ගත හැකිය.
ආහාර ඉංජිනේරු අධ්යාපනය සඳහා මෙය වැදගත් වේ. එක් ක්රියාවලි පියවරක් ඊළඟ පියවරට බලපාන ආකාරය සිසුන් තේරුම් ගත යුතුය. උදාහරණයක් ලෙස, පෙර රත් කිරීම සමජාතීයකරණයට බලපායි. සමජාතීයකරණය වයනය කෙරෙහි බලපායි. පැසවීම රසය හා ස්ථායිතාවයට බලපායි. පිරවුම් තත්වයන් සනීපාරක්ෂාව සහ රාක්ක ක්රියාකාරිත්වයට බලපායි.
රේඛාව නියමු පරිමාණයෙන් ගොඩනගා ඇති නිසා, එය සැබෑ ක්රියාවලි ඉගෙනීම සඳහා ප්රමාණවත් තරම් විශාල වන නමුත් පන්ති කාමර භාවිතය සහ ඉගැන්වීමේ අත්හදා බැලීම් සඳහා තවමත් නම්යශීලී වේ.
මෙම රේඛාව පොදු නිෂ්පාදන කාණ්ඩ කිහිපයකට සහය දක්වයි.
කිරි නිෂ්පාදන
සිසුන්ට නිෂ්පාදනය කළ හැක්කේ:
• පැස්ටරීකරණය කළ කිරි කිරි
• UHT කිරි
• පැසුණු යෝගට්
• චීස්
මෙම නිෂ්පාදන සිසුන්ට අඩු-උෂ්ණත්ව සහ ඉහළ-උෂ්ණත්ව සැකසුම් අතර වෙනස්කම් ඉගෙන ගැනීමට උපකාරී වේ. ඔවුන්ට නැවුම් විලාසිතාවේ කිරි නිෂ්පාදන රාක්ක-ස්ථායී කිරි නිෂ්පාදන සමඟ සංසන්දනය කළ හැකිය.
ශාක පදනම් කරගත් පාන වර්ග
රේඛාව ද සහාය දක්වයිශාක පදනම් කරගත් පාන වර්ගශාක අමුද්රව්ය වලින් සාදන ලද සහශාක ප්රෝටීන. මෙය වැදගත් වන්නේ විශ්ව විද්යාල දැන් කිරි නිෂ්පාදන සහ කිරි නොවන නිෂ්පාදන සංවර්ධනය යන දෙකම උගන්වන බැවිනි.
පන්තියේදී, සිසුන්ට සංසන්දනය කළ හැකියකිරි කිරිසහකිරි නිෂ්පාදන විකල්පයක්පැත්තෙන් පැත්තට. ඔවුන්ට වයනය, වර්ණය, ප්රවාහය සහ ස්ථායිතාවයේ වෙනස දැකිය හැකිය. සමහරක් එයට හේතුව ඔවුන්ට ඉගෙන ගත හැකියකිරි රහිත පාන වර්ගශක්තිමත් ඉමල්සිකරණය සහ සමජාතීයකරණය අවශ්ය වේ.
නියමු කම්හල ගැලපෙන කොටස් කිහිපයක් එක් රේඛාවකට සම්බන්ධ කරයි. සෑම කොටසක්ම ඊළඟ කොටසට සහාය වේ.
1) අමුද්රව්ය හැසිරවීම සහ පූර්ව ප්රතිකාර කිරීම
මෙම කොටස තාප පිරියම් කිරීම, පැසවීම හෝ පිරවීමට පෙර නිෂ්පාදනය සකස් කරයි.
ප්රධාන උපකරණවලට ඇතුළත් වන්නේ:
• සිසිලන ටැංකිය
• ටැංකිය පෙර රත් කිරීම
• අධි පීඩන සමජාතීයකාරකය
• ඉහළ කැපුම් ඉමල්සිෆයිං ටැංකිය
මෙම කොටස කිරි සහ ශාක පදනම් කරගත් නිෂ්පාදන දෙකටම ප්රයෝජනවත් වේ. අමුද්රව්ය මිශ්ර කිරීම, රත් කිරීම සහ පීඩනයට ප්රතික්රියා කරන ආකාරය සිසුන්ට ඉගෙන ගත හැකිය. ඔවුන්ට එයද දැක ගත හැකියකිරි ප්රෝටීන්වෙනස් ලෙස හැසිරේශාක ප්රෝටීන.
2) තාප පිරියම් කිරීමේ අංශය
රේඛාවට ඇතුළත් වන්නේසම්පූර්ණයෙන්ම ස්වයංක්රීය තහඩු විෂබීජහරණය. නිෂ්පාදිතය මත පදනම්ව, පාලිත පැස්ටරීකරණය හෝ විෂබීජහරණය කිරීමේ පියවර සඳහා මෙම කොටස භාවිතා වේ.
සිසුන්ට ඉගෙන ගත හැකිය:
• තාපන වක්ර
• රඳවා ගැනීමේ කාලය
• සිසිලන බලපෑම්
• ක්රියාවලි සනීපාරක්ෂාව
මෙය මෙම රේඛාවේ වැදගත්ම ඉගැන්වීමේ අංශයකි. ආරක්ෂාව, කල් තබා ගැනීමේ කාලය සහ නිෂ්පාදන ගුණාත්මකභාවය සඳහා තාප පිරියම් කිරීම ඉතා වැදගත් වන්නේ මන්දැයි සිසුන්ට තේරුම් ගැනීමට මෙය උපකාරී වේ.
3) සිසිලන සහ පැසවීම අංශය
තාප පිරියම් කිරීමෙන් පසු, සමහර නිෂ්පාදන සිසිලනය හෝ පැසවීම වෙත ගමන් කරයි.
ප්රධාන උපකරණවලට ඇතුළත් වන්නේ:
• පූර්ව සිසිලන ටැංකිය
• පැසවීම පද්ධතිය
මෙම කොටස යෝගට් සහ අනෙකුත් පැසුණු අත්හදා බැලීම් සඳහා යොදා ගනී. පැසවීමේ උෂ්ණත්වය, ආරම්භක සංස්කෘතියේ කාලය සහ රඳවා ගැනීමේ කාලය අවසාන නිෂ්පාදනයට බලපාන්නේ කෙසේදැයි සිසුන්ට ඉගෙන ගත හැකිය.
4) පිරවුම් සහ ඇසුරුම් අංශය
නියමු කම්හලට පහත සඳහන් දෑ සඳහා සහාය වන පිරවුම් පද්ධතියක් ඇතුළත් වේ:
• බෑග් ඇසුරුම්
• වීදුරු බෝතල් ඇසුරුම්
මෙමගින් සිසුන්ට විවිධ නිෂ්පාදන සඳහා ඇසුරුම්කරණ ක්රම අධ්යයනය කිරීමට ඉඩ සලසයි. ක්රියාවලි ප්රවාහය, නිෂ්පාදන ආරක්ෂාව සහ ඉදිරිපත් කිරීම කෙරෙහි ඇසුරුම්කරණයේ බලපෑම ඔවුන්ට ඉගෙන ගත හැකිය.
5) චීස් සැකසුම් අංශය
මෙම රේඛාවට චීස් උපකරණ ද ඇතුළත් වේ:
• චීස් සාදන යන්ත්රය
• චීස් එබීමේ යන්ත්රය
මෙය සිසුන්ට චීස් නිෂ්පාදනයේ ප්රායෝගික පුහුණුවක් ලබා දෙයි. එය ද්රව නිෂ්පාදනවලින් ඔබ්බට නියමු කම්හලේ වටිනාකම පුළුල් කරයි.
මෙම ව්යාපෘතිය උපකරණ ගැන පමණක් නොවේ. එය ඉගැන්වීමේ ඉලක්ක ගැන ද වේ.
සිසුන්ට ඉගෙන ගත හැක්කේ:
• කිරි අමුද්රව්ය හැසිරවීම
• ක්රියාවලියශාක පදනම් කරගත් පාන වර්ග
• සංසන්දනය කරන්නකිරි කිරිසහකිරි නිෂ්පාදන විකල්පයක්නිෂ්පාදන
• ස්ථායිතාව පරීක්ෂා කරන්නකිරි රහිතබීම වර්ග
• භූමිකාව තේරුම් ගන්නකිරි ප්රෝටීන්සහශාක ප්රෝටීන
• ඉමල්සිකරණය සහ සමජාතීයකරණය අධ්යයනය කිරීම
• පැසවීම සහ පිරවීම පාලනය කිරීම
• ඇසුරුම්කරණ තේරීම් ඇගයීම
බොහෝ විශ්ව විද්යාල සාම්ප්රදායික කිරි සැකසුම් සහ නව ආහාර නිෂ්පාදන සංවර්ධනය යන දෙකම උගන්වන නිසා අද මෙය විශේෂයෙන් ප්රයෝජනවත් වේ. නවීන ඉගැන්වීම් මාර්ගයක් දෙකටම සහාය විය යුතුය.
නියමු කම්හල සූත්රකරණ පන්ති සඳහා ද සුදුසු ය. ගුරුවරුන්ට කිරි නිෂ්පාදන සහ ශාක පදනම් කරගත් නිෂ්පාදනවල කුඩා නියමු අත්හදා බැලීම් සඳහා එය භාවිතා කළ හැකිය.
එක් ප්රයෝජනවත් මාතෘකාවක් වන්නේමේදය අඩු කිරීමනිෂ්පාදන සංවර්ධනය. සිසුන්ට අඩු මේද සහිත කිරි පාන වර්ග නිපදවා ඒවා සම්මත සූත්ර සමඟ සංසන්දනය කළ හැකිය. එවිට ඔවුන්ට ශරීරයේ, මුඛයේ සහ ස්ථායිතාවයේ වෙනස්කම් පරීක්ෂා කළ හැකිය.
තවත් ප්රයෝජනවත් මාතෘකාවක් වන්නේ පෝෂණ නිර්මාණයයි. සමහර ප්රායෝගික පාඩම් වලදී, සිසුන්ට සාකච්ඡා කළ හැක්කේවිටමින් සහ ඛනිජ ලවණපාන වර්ග සැකසීමේදී භාවිතා වේ. ඒවාට පෝෂණ කාර්යභාරය සංසන්දනය කළ හැකියකිරි ප්රෝටීන්සහශාක ප්රෝටීනකිරි සහ කිරි නොවන නිෂ්පාදන වල.
මෙම රේඛාව නියමු පරිමාණයෙන් ක්රියාත්මක වන බැවින්, සිසුන්ට පෙළපොත් දැනුම සැබෑ ක්රියාවලි ප්රතිඵල සමඟ සම්බන්ධ කළ හැකිය.
නියමු කම්හලට එක් අධ්යයන වාරයක් තුළ බොහෝ ඉගැන්වීම් සාම්පල සඳහා සහාය විය හැකිය.
උදාහරණ අතර:
• පැස්ටරීකරණය කරන ලදකිරි කිරි
• UHT කිරි
• යෝගට්
• චීස්
• ශාක පදනම් කරගත් පාන වර්ග
• කිරි විකල්පබීම වර්ග
• කිරි රහිතපාන වර්ග
• මේදය අඩු කිරි පාන වර්ග
රස පුහුණුව සඳහා ගුරුවරුන්ට විශේෂ වට්ටෝරු ද ක්රියාත්මක කළ හැකිය. එක් සරල උදාහරණයක් නම්කළු චොකලට්රස කළ ශාක පදනම් කරගත් පානයක්. තවත් උදාහරණයක් වන්නේ අඳුරු චොකලට් කිරි විකල්ප පානයකි. මෙම උදාහරණ ප්රයෝජනවත් වන්නේ සිසුන්ට එක් පරීක්ෂණයකින් රස සමතුලිතතාවය සහ භෞතික ස්ථායිතාව යන දෙකම අධ්යයනය කළ හැකි බැවිනි.
නියමු කම්හල පුළුල් පන්ති කාමර සාකච්ඡාවකට ද සහාය වේ. බොහෝ ආහාර ඉංජිනේරු වැඩසටහන් වලදී, ගුරුවරුන් දැන් තිරසාරභාවය, අමුද්රව්ය තෝරා ගැනීම සහ අනාගත නිෂ්පාදන ප්රවණතා සාකච්ඡා කරයි.
උදාහරණ වශයෙන්,ශාක පදනම් කරගත් පාන වර්ගබොහෝ විට පන්තියේදී භාවිතා කරනු ලබන්නේ a ලෙසයි.කිරි නිෂ්පාදන විකල්පයක්මාතෘකාව. ගුරුවරුන්ට මෙම නිෂ්පාදන භාවිතා කර සාමාන්ය අදහස් හඳුන්වා දිය හැකියහරිතාගාර වායු විමෝචනය, සැපයුම් දාම සහ ආහාර පද්ධති වෙනස් වේ. ඉලක්කය වන්නේ එක් වට්ටෝරුවක් ඉගැන්වීම පමණක් නොවේ. නිෂ්පාදන තේරීම, ක්රියාවලි නිර්මාණය සහ අමුද්රව්ය තෝරා ගැනීම පුළුල් කර්මාන්තය තුළ වැදගත් වන්නේ මන්දැයි සිසුන්ට තේරුම් ගැනීමට උපකාර කිරීම ඉලක්කයයි.
මේ නිසා නියමු බලාගාරය ප්රායෝගික පුහුණුව සඳහා පමණක් නොව, නවීන ආහාර අධ්යාපනය සඳහා ද ප්රයෝජනවත් වේ.
නියමු කම්හල පුළුල් පන්ති කාමර සාකච්ඡාවකට ද සහාය වේ. බොහෝ ආහාර ඉංජිනේරු වැඩසටහන් වලදී, ගුරුවරුන් දැන් තිරසාරභාවය, අමුද්රව්ය තෝරා ගැනීම සහ අනාගත නිෂ්පාදන ප්රවණතා සාකච්ඡා කරයි.
උදාහරණ වශයෙන්,ශාක පදනම් කරගත් පාන වර්ගබොහෝ විට පන්තියේදී භාවිතා කරනු ලබන්නේ a ලෙසයි.කිරි නිෂ්පාදන විකල්පයක්මාතෘකාව. ගුරුවරුන්ට මෙම නිෂ්පාදන භාවිතා කර සාමාන්ය අදහස් හඳුන්වා දිය හැකියහරිතාගාර වායු විමෝචනය, සැපයුම් දාම සහ ආහාර පද්ධති වෙනස් වේ. ඉලක්කය වන්නේ එක් වට්ටෝරුවක් ඉගැන්වීම පමණක් නොවේ. නිෂ්පාදන තේරීම, ක්රියාවලි නිර්මාණය සහ අමුද්රව්ය තෝරා ගැනීම පුළුල් කර්මාන්තය තුළ වැදගත් වන්නේ මන්දැයි සිසුන්ට තේරුම් ගැනීමට උපකාර කිරීම ඉලක්කයයි.
මේ නිසා නියමු බලාගාරය ප්රායෝගික පුහුණුව සඳහා පමණක් නොව, නවීන ආහාර අධ්යාපනය සඳහා ද ප්රයෝජනවත් වේ.
මෙම නියමු කම්හල SUSE ආයතනයට ප්රායෝගික සහ නම්යශීලී අධ්යාපන වේදිකාවක් ලබා දෙයි. එය කිරි නිෂ්පාදන ඉගැන්වීම, ශාක පදනම් කරගත් නිෂ්පාදන ඉගෙනීම, නියමු අත්හදා බැලීම් සහ නිෂ්පාදන සංවර්ධන පුහුණුව සඳහා එක් රේඛාවකින් සහාය වේ.
සිසුන්ට න්යායාත්මකව සිට සැබෑ ක්රියාවලි කාර්යයට මාරු විය හැකිය. ඔවුන්ට සැබෑ උපකරණ මත පැස්ටරීකරණය, සමජාතීයකරණය, පැසවීම, පිරවීම සහ චීස් සෑදීම අධ්යයනය කළ හැකිය. ඔවුන්ට සංසන්දනය කළ හැකියකිරි කිරි, කිරි රහිතපාන වර්ග සහ වෙනත්පාදක පාන වර්ගසෘජු හා ප්රායෝගික ආකාරයකින්.
ශක්තිමත් ප්රායෝගික ආහාර ඉංජිනේරු අධ්යාපනයක් අවශ්ය විශ්ව විද්යාල සඳහා, මෙම වර්ගයේ නියමු කම්හලක් පැහැදිලි වටිනාකමක් ලබා දෙයි.
පළ කිරීමේ කාලය: මාර්තු-12-2023
