四川科技大学向け乳製品・植物性飲料パイロットプラント

パイロットプラントは、複数の対応するセクションを1つのラインに接続します。各セクションは次のセクションを支えます。

1) 原材料の取り扱いと前処理
このセクションでは、加熱処理、発酵、または充填の前に製品を準備します。
主な装備は以下のとおりです。
・冷却タンク
・予熱タンク
・高圧ホモジナイザー
・高せん断乳化槽
このセクションは、乳製品と植物性製品の両方に役立ちます。学生は、原材料が混合、加熱、圧力にどのように反応するかを学ぶことができます。また、乳タンパク質異なる振る舞いをする植物性タンパク質。

2) 熱処理セクション
このラインには全自動プレート滅菌器このセクションは、製品に応じて、制御された低温殺菌または滅菌工程に使用されます。
学生は以下のことを学ぶことができます：
・加熱曲線
・保持時間
・冷却効果
・プロセス衛生
これは、このカリキュラムの中で最も重要な教育セクションの一つです。熱処理が安全性、保存期間、製品品質にとってなぜ重要なのかを学生が理解するのに役立ちます。

3) 冷却および発酵セクション
熱処理後、一部の製品は冷却または発酵工程へと進む。
主な装備は以下のとおりです。
・予冷タンク
・発酵システム
このセクションは、ヨーグルトやその他の発酵食品の実験に使用されます。学生は、発酵温度、スターター培養のタイミング、および保持時間が最終製品にどのように影響するかを学ぶことができます。

4) 充填・包装セクション
このパイロットプラントには、以下の機能をサポートする充填システムが含まれています。
• パウチ包装
・ガラス瓶包装
これにより、学生はさまざまな製品の包装方法を学ぶことができます。また、包装が製造工程、製品の保護、そして製品の外観に与える影響についても学ぶことができます。

5) チーズ加工部門
この製品ラインにはチーズ製造装置も含まれています。
・チーズ成形機
・チーズプレス機
これにより、学生はチーズ製造の実践的な経験を積むことができます。また、このパイロットプラントの価値は、液体製品以外にも広がります。