Tsina — 2022— Ang Shanghai EasyReal Machinery Co., Ltd. (EasyReal, easireal.com) naghatag ogPilot Plant sa mga Gatas ug Ilimnon nga Gikan sa Tanompara saEdukasyon para sa Sichuan University of Science & EngineeringDugang nga impormasyon bahin sa unibersidad makita sa https://www.suse.edu.cn/.
Kini nga proyekto gitukod isip basehan sa pagtudlo ug praktis. Makatabang kini sa mga estudyante nga makat-on sa tinuod nga mga lakang sa produksiyon sa usa ka pilot scale. Naghatag usab kini sa mga magtutudlo og flexible nga plataporma alang sa pagbansay, mga pagsulay sa produkto, ug trabaho sa panukiduki. Ang linya naghiusa sa pagproseso sa hilaw nga materyales, pagtambal sa kainit, permentasyon, pagpuno, ug pagproseso sa keso sa usa ka konektado nga sistema.
Ang pilot plant kasagarang gigamit para sagatas gikan sa mga hayop, fermented dairy products, keso, ug mga ilimnon nga gikan sa tanom.Mahimo usab kini nga mosuporta sa mga buluhaton sa klase sa rdisenyo sa resipe, pagkontrol sa tekstura, kalimpyo, ug pagputos.
• Katapusan nga tiggamit:Unibersidad sa Siyensiya ug Inhenyeriya sa Sichuan (SUSE)
• Aplikasyon:edukasyon ug pagtudlo sa pilot scale
• Mga hilaw nga materyales:mga sangkap sa gatas ug mga materyales sa protina sa tanom
• Kapasidad: 200 kg/oras
• Pangunang mga produkto:pasteurized nga gatas, UHT nga gatas, fermented yogurt, keso, ug mga ilimnon nga gikan sa tanom
• Pagputos:mga pouch ug mga botelya nga bildo
• Tuig sa proyekto: 2022
Kining pilot plant naghatag sa mga estudyante og klarong panan-aw sa kompletong proseso sa produksiyon. Dili lang sila magbasa og teorya sa proseso sa klase. Makita usab nila kon giunsa pagtinabangay ang mga tangke, bomba, heat exchanger, fermentation unit, ug filling system.
Importante kini alang sa edukasyon sa food engineering. Kinahanglan masabtan sa mga estudyante kon giunsa makaapekto ang usa ka lakang sa proseso sa sunod nga lakang. Pananglitan, ang preheating makaapekto sa homogenization. Ang homogenization makaapekto sa texture. Ang fermentation makaapekto sa lami ug kalig-on. Ang mga kondisyon sa pagpuno makaapekto sa hygiene ug shelf performance.
Tungod kay ang linya gitukod sa pilot scale, kini igo nga kadako alang sa tinuod nga proseso sa pagkat-on, apan igo gihapon nga flexible alang sa paggamit sa klasehanan ug mga pagsulay sa pagtudlo.
Ang linya nagsuporta sa daghang komon nga mga kategorya sa produkto.
Mga Produkto sa Gatas
Ang mga estudyante makahimo og:
• pasteurized nga gatas sa baka
• UHT nga gatas
• gipaaslom nga yogurt
• keso
Kining mga produkto makatabang sa mga estudyante nga makat-on sa mga kalainan tali sa pagproseso sa ubos nga temperatura ug taas nga temperatura. Mahimo usab nila nga itandi ang mga produkto sa gatas nga presko ug ang mga produkto sa gatas nga dili madaot sa estante.
Mga Ilimnon nga Gibase sa Tanom
Gisuportahan usab sa linyamga ilimnon nga gikan sa tanomhinimo gikan sa mga hilaw nga materyales sa tanom ugmga protina sa tanomImportante kini tungod kay ang mga unibersidad karon nagtudlo sa pagpalambo sa mga produkto gikan sa gatas ug dili gatas.
Sa klase, ang mga estudyante mahimong magkumparagatas nga gikan sa gatasug usa kaalternatibo sa gatasmagkatapad. Makita nila ang kalainan sa tekstura, kolor, agos, ug kalig-on. Makakat-on usab sila nganong ang ubanmga ilimnon nga walay gatasnagkinahanglan og mas kusog nga emulsification ug homogenization.
Ang pilot plant nagkonektar sa daghang gipares nga mga seksyon ngadto sa usa ka linya. Ang matag bahin nagsuporta sa sunod nga bahin.
1) Pagdumala sa Hilaw nga Materyales ug Pag-andam daan
Kini nga seksyon nag-andam sa produkto sa dili pa ang heat treatment, fermentation, o filling.
Ang mga nag-unang kagamitan naglakip sa:
• tangke sa pagpabugnaw
• tangke sa pagpainit daan
• homogenizer nga taas og presyur
• tangke sa emulsifying nga taas og shear
Kini nga seksyon mapuslanon alang sa mga produkto gikan sa gatas ug mga produkto gikan sa tanom. Mahibal-an sa mga estudyante kung giunsa ang reaksyon sa hilaw nga materyales sa pagsagol, pagpainit, ug presyur. Makita usab nila kung giunsaprotina sa gataslahi ang pamatasan gikan samga protina sa tanom.
2) Seksyon sa Pagtambal sa Init
Ang linya naglakip sa usa kahingpit nga awtomatik nga isterilisasyon sa platoKini nga seksyon gigamit alang sa kontroladong mga lakang sa pasteurization o isterilisasyon, depende sa produkto.
Ang mga estudyante mahimong magtuon:
• mga kurba sa pagpainit
• oras sa paghulat
• mga epekto sa pagpabugnaw
• kalimpyo sa proseso
Usa kini sa pinakaimportanteng seksyon sa pagtudlo sa linya. Makatabang kini sa mga estudyante nga masabtan nganong importante ang heat treatment para sa kaluwasan, shelf-life, ug kalidad sa produkto.
3) Seksyon sa Pagpabugnaw ug Fermentasyon
Human sa heat treatment, ang ubang mga produkto mobalhin ngadto sa pagpabugnaw o pag-ferment.
Ang mga nag-unang kagamitan naglakip sa:
• tangke sa pagpabugnaw daan
• sistema sa permentasyon
Kini nga seksyon gigamit alang sa yogurt ug uban pang mga fermented trials. Mahibal-an sa mga estudyante kung giunsa makaapekto ang temperatura sa fermentation, oras sa starter culture, ug oras sa pagpabilin sa katapusang produkto.
4) Seksyon sa Pagpuno ug Pagputos
Ang pilot plant naglakip sa usa ka sistema sa pagpuno nga nagsuporta sa:
• pagputos sa pouch
• pagputos sa botelya nga bildo
Kini nagtugot sa mga estudyante sa pagtuon sa mga pamaagi sa pagputos alang sa lain-laing mga produkto. Makakat-on usab sila sa epekto sa pagputos sa dagan sa proseso, proteksyon sa produkto, ug presentasyon.
5) Seksyon sa Pagproseso sa Keso
Apil usab sa linya ang mga kagamitan sa keso:
• makina sa pagporma og keso
• makina sa pagpislit og keso
Kini naghatag sa mga estudyante og praktikal nga praktis sa paghimo og keso. Gipalapdan usab niini ang bili sa pilot plant lapas sa mga likido nga produkto.
Kini nga proyekto dili lang mahitungod sa mga kagamitan. Mahitungod usab kini sa mga tumong sa pagtudlo.
Makakat-on ang mga estudyante unsaon:
• pagdumala sa mga hilaw nga materyales sa gatas
• prosesomga ilimnon nga gikan sa tanom
• itandigatas nga gikan sa gatasugalternatibo sa gatasmga produkto
• pagsulay sa kalig-on sawalay gatasmga ilimnon
• masabtan ang papel saprotina sa gatasugmga protina sa tanom
• pagtuon sa emulsification ug homogenization
• pagkontrol sa permentasyon ug pagpuno
• ebalwar ang mga kapilian sa pagputos
Kini labi ka mapuslanon karon tungod kay daghang mga unibersidad ang nagtudlo sa tradisyonal nga pagproseso sa mga produkto sa gatas ug pagpalambo sa bag-ong produkto sa pagkaon. Ang usa ka moderno nga linya sa pagtudlo kinahanglan nga mosuporta sa duha.
Ang pilot plant angay usab alang sa mga klase sa pormulasyon. Mahimo kining gamiton sa mga magtutudlo alang sa gagmay nga mga pilot trial sa mga produkto gikan sa gatas ug mga produkto gikan sa tanom.
Usa ka mapuslanong topiko mao angpagkunhod sa tambokpagpalambo sa produkto. Ang mga estudyante makahimo og mga ilimnon nga gikan sa gatas nga menos tambok ug itandi kini sa mga standard nga pormula. Mahimo dayon nilang susihon ang mga kalainan sa lawas, pagbati sa baba, ug kalig-on.
Laing mapuslanong hilisgutan mao ang disenyo sa nutrisyon. Sa pipila ka mga leksyon sa praktis, ang mga estudyante mahimong maghisgot kung giunsamga bitamina ug mineralgigamit sa pormulasyon sa ilimnon. Mahimo usab nila nga itandi ang nutritional nga papel saprotina sa gatasugmga protina sa tanomsa mga produkto sa gatas ug dili gatas.
Tungod kay ang linya naglihok sa pilot scale, ang mga estudyante makakonektar sa kahibalo sa libro ngadto sa tinuod nga resulta sa proseso.
Ang pilot plant makasuporta sa daghang mga sample sa pagtudlo sulod sa usa ka semestre.
Ang mga pananglitan naglakip sa:
• gi-pasteurizegatas nga gikan sa gatas
• UHT nga gatas
• yogurt
• keso
• mga ilimnon nga gikan sa tanom
• alternatibo sa gatasmga ilimnon
• walay gatasmga ilimnon
• mga ilimnon nga gikan sa gatas nga menos tambok
Para sa pagbansay sa lami, ang mga magtutudlo mahimo usab nga modagan og mga espesyal nga resipe. Usa ka yano nga pananglitan mao angitom nga tsokolateilimnon nga gikan sa tanom nga may lami. Laing pananglitan mao ang alternatibong ilimnon nga gikan sa gatas nga hinimo sa dark chocolate. Kini nga mga pananglitan mapuslanon tungod kay ang mga estudyante makatuon sa balanse sa lami ug pisikal nga kalig-on sa usa ka pagsulay.
Ang pilot plant nagsuporta usab sa mas lapad nga diskusyon sa klasehanan. Sa daghang mga programa sa food engineering, ang mga magtutudlo karon naghisgot bahin sa pagpadayon, pagpili sa hilaw nga materyales, ug mga uso sa produkto sa umaabot.
Pananglitan,mga ilimnon nga gikan sa tanomkanunay gigamit sa klase isip usa kaalternatibo sa gatashilisgutan. Mahimong gamiton sa mga magtutudlo kini nga mga produkto aron ipaila ang kinatibuk-ang mga ideya bahin samga emisyon sa greenhouse gas, mga kadena sa suplay, ug pagbag-o sa sistema sa pagkaon. Ang tumong dili lang ang pagtudlo og usa ka resipe. Ang tumong mao ang pagtabang sa mga estudyante nga masabtan nganong importante ang pagpili sa produkto, disenyo sa proseso, ug pagpili sa hilaw nga materyales sa mas lapad nga industriya.
Tungod niini, ang pilot plant mapuslanon dili lamang alang sa praktikal nga pagbansay, apan alang usab sa modernong edukasyon sa pagkaon.
Ang pilot plant nagsuporta usab sa mas lapad nga diskusyon sa klasehanan. Sa daghang mga programa sa food engineering, ang mga magtutudlo karon naghisgot bahin sa pagpadayon, pagpili sa hilaw nga materyales, ug mga uso sa produkto sa umaabot.
Pananglitan,mga ilimnon nga gikan sa tanomkanunay gigamit sa klase isip usa kaalternatibo sa gatashilisgutan. Mahimong gamiton sa mga magtutudlo kini nga mga produkto aron ipaila ang kinatibuk-ang mga ideya bahin samga emisyon sa greenhouse gas, mga kadena sa suplay, ug pagbag-o sa sistema sa pagkaon. Ang tumong dili lang ang pagtudlo og usa ka resipe. Ang tumong mao ang pagtabang sa mga estudyante nga masabtan nganong importante ang pagpili sa produkto, disenyo sa proseso, ug pagpili sa hilaw nga materyales sa mas lapad nga industriya.
Tungod niini, ang pilot plant mapuslanon dili lamang alang sa praktikal nga pagbansay, apan alang usab sa modernong edukasyon sa pagkaon.
Kining pilot plant naghatag sa SUSE og praktikal ug flexible nga plataporma sa edukasyon. Gisuportahan niini ang pagtudlo sa mga produkto gikan sa gatas, pagkat-on sa mga produkto nga nakabase sa tanom, mga pilot trial, ug praktis sa pagpalambo sa produkto sa usa ka linya.
Ang mga estudyante mahimong mobalhin gikan sa teorya ngadto sa tinuod nga proseso. Mahimo silang magtuon sa pasteurization, homogenization, fermentation, filling, ug paghimo og keso gamit ang tinuod nga kagamitan. Mahimo usab nila nga itandi ang mga pamaagi.gatas nga gikan sa gatas, walay gatasmga ilimnon, ug uban pamga ilimnon nga gibase sasa direkta ug praktikal nga paagi.
Para sa mga unibersidad nga gusto og mas lig-on nga praktikal nga edukasyon sa food engineering, kini nga matang sa pilot plant nagtanyag og klaro nga bili.
Oras sa pag-post: Mar-12-2023
