China — 2022— Shanghai EasyReal Machinery Co., Ltd. (EasyReal, easireal.com) yaperekaChomera Choyesera cha Mkaka ndi Chakumwa Chochokera ku Zomerachifukwa chaMaphunziro a Yunivesite ya Sayansi ndi Uinjiniya ya SichuanZambiri zokhudza yunivesiteyi zikupezeka pa https://www.suse.edu.cn/.
Pulojekitiyi idamangidwa ngati maziko ophunzitsira ndi kuchita. Imathandiza ophunzira kuphunzira njira zenizeni zopangira zinthu pamlingo woyesera. Imapatsanso aphunzitsi malo osinthika ophunzitsira, kuyesa zinthu, ndi ntchito zofufuza. Mzerewu umaphatikiza kuchiza zinthu zopangira, kuchiza kutentha, kuwiritsa, kudzaza, ndi kukonza tchizi mu dongosolo limodzi lolumikizidwa.
Chomera choyesera chimagwiritsidwa ntchito makamaka pamkaka wa mkaka, zinthu zopangidwa ndi mkaka zowiritsa, tchizi, ndi zakumwa zochokera ku zomera.Ingathandizenso ntchito za mkalasi pa rkapangidwe ka maphikidwe, kuwongolera kapangidwe kake, ukhondo, ndi kulongedza.
• Wogwiritsa ntchito:Yunivesite ya Sayansi ndi Uinjiniya ya Sichuan (SUSE)
• Kugwiritsa ntchito:maphunziro ndi kuphunzitsa pamlingo woyeserera
• Zida zogwiritsira ntchito:zosakaniza za mkaka ndi mapuloteni a zomera
• Kutha: 200 kg/h
• Zinthu zazikulu:mkaka wophikidwa mu uvuni, mkaka wa UHT, yogurt wowiritsa, tchizi, ndi zakumwa zochokera ku zomera
• Maphukusi:matumba ndi mabotolo agalasi
• Chaka cha polojekiti: 2022
Chomera choyesera ichi chimapatsa ophunzira chithunzithunzi chomveka bwino cha njira yonse yopangira. Samangowerenga mfundo za njira mkalasi. Amathanso kuona momwe matanki, mapampu, zosinthira kutentha, mayunitsi opangira fermentation, ndi makina odzaza mafuta amagwirira ntchito limodzi.
Izi ndizofunikira pa maphunziro a uinjiniya wa chakudya. Ophunzira ayenera kumvetsetsa momwe gawo limodzi limakhudzira gawo lotsatira. Mwachitsanzo, kutentha kusanachitike kumakhudza homogenization. Homogenization imakhudza kapangidwe kake. Kuwiritsa kumakhudza kukoma ndi kukhazikika. Kudzaza kumakhudza ukhondo ndi magwiridwe antchito a shelufu.
Chifukwa mzerewu wamangidwa pamlingo woyeserera, ndi waukulu mokwanira kuti ugwiritsidwe ntchito m'njira yeniyeni, koma umasinthasintha mokwanira kuti ugwiritsidwe ntchito m'kalasi komanso m'mayesero ophunzitsira.
Mzerewu umathandizira magulu angapo azinthu zodziwika bwino.
Zakudya za Mkaka
Ophunzira akhoza kupanga:
• mkaka wa mkaka wophikidwa mu uvuni
• Mkaka wa UHT
• yogati yokazinga
• tchizi
Zinthu zimenezi zimathandiza ophunzira kuphunzira kusiyana pakati pa kukonza mkaka pogwiritsa ntchito kutentha kochepa ndi kutentha kwambiri. Angathenso kufananiza mkaka watsopano ndi mkaka wokhazikika pashelefu.
Zakumwa Zochokera ku Zitsamba
Mzerewu umathandizansozakumwa zochokera ku zomerazopangidwa kuchokera ku zipangizo zopangira zomera ndimapuloteni a zomeraIzi ndizofunikira chifukwa mayunivesite tsopano amaphunzitsa chitukuko cha mkaka ndi zinthu zina zomwe sizili mkaka.
Mu kalasi, ophunzira amatha kufananizamkaka wa mkakandinjira ina yopangira mkakambali ndi mbali. Amatha kuona kusiyana kwa kapangidwe kake, mtundu, kayendedwe kake, ndi kukhazikika kwake. Angaphunzirenso chifukwa chake enazakumwa zopanda mkakaamafunika emulsification yamphamvu komanso homogenization.
Chomera choyesera chimagwirizanitsa magawo angapo ofanana mu mzere umodzi. Gawo lililonse limathandizira gawo lotsatira.
1) Kusamalira Zinthu Zopangira ndi Kuchiza Asanalandire Chithandizo
Gawo ili limakonza mankhwalawa asanatenthetse, asanaphike, kapena asanadzaze.
Zipangizo zazikulu zikuphatikizapo:
• thanki yoziziritsira
• thanki yotenthetsera
• homogenizer yothamanga kwambiri
• thanki yopangira emulsifying yokhala ndi shear yambiri
Gawoli ndi lothandiza pa zinthu zopangidwa ndi mkaka ndi zomera. Ophunzira angaphunzire momwe zinthu zopangira zimakhudzira kusakaniza, kutentha, ndi kupanikizika. Angaonenso momwemapuloteni a mkakaamachita zinthu mosiyana ndimapuloteni a zomera.
2) Gawo Lothandizira Kutentha
Mzerewu ukuphatikizapochotsukira mbale chokha chokhaGawoli limagwiritsidwa ntchito pokonza njira zoyeretsera kapena kuyeretsa, kutengera mtundu wa chinthucho.
Ophunzira akhoza kuphunzira:
• ma curve otenthetsera
• nthawi yogwira ntchito
• zotsatira zoziziritsa
• ukhondo wa njira
Iyi ndi imodzi mwa magawo ofunikira kwambiri ophunzitsira. Imathandiza ophunzira kumvetsetsa chifukwa chake chithandizo cha kutentha n'chofunika kwambiri pa chitetezo, nthawi yogwiritsira ntchito, komanso ubwino wa zinthu.
3) Gawo Loziziritsa ndi Kuphika
Pambuyo potentha, zinthu zina zimasanduka zoziziritsa kapena zophika.
Zipangizo zazikulu zikuphatikizapo:
• thanki yoziziritsira isanayambe
• njira yopangira mphamvu
Gawoli limagwiritsidwa ntchito pa yogurt ndi mayeso ena owiritsa. Ophunzira angaphunzire momwe kutentha kwa fermentation, nthawi yoyambira, komanso nthawi yosungiramo zinthu zimakhudza chinthu chomaliza.
4) Gawo Lodzaza ndi Kupaka
Chomera choyeserachi chili ndi njira yodzaza yomwe imathandizira:
• phukusi la thumba
• phukusi la mabotolo agalasi
Izi zimathandiza ophunzira kuphunzira njira zopakira zinthu zosiyanasiyana. Angaphunzirenso momwe kupakikira zinthu kumakhudzira kayendedwe ka ntchito, chitetezo cha zinthu, komanso kuwonetsera zinthu.
5) Gawo Lokonza Tchizi
Mzerewu umaphatikizaponso zida za tchizi:
• makina opangira tchizi
• makina osindikizira tchizi
Izi zimapatsa ophunzira luso lochita kupanga tchizi. Zimawonjezeranso phindu la chomera choyambirira kuposa zinthu zamadzimadzi.
Ntchitoyi si yokhudza zida zokha, komanso ikunena za zolinga zophunzitsira.
Ophunzira angaphunzire momwe angachitire izi:
• gwiritsani ntchito zinthu zopangira mkaka
• njirazakumwa zochokera ku zomera
• yerekezeranimkaka wa mkakandinjira ina yopangira mkakazinthu
• kuyesa kukhazikika muwopanda mkakazakumwa
• kumvetsetsa udindo wamapuloteni a mkakandimapuloteni a zomera
• phunzirani za emulsification ndi homogenization
• lamulirani kuwira ndi kudzaza
• kuwunikanso zosankha zolongedza
Izi n'zothandiza makamaka masiku ano chifukwa mayunivesite ambiri amaphunzitsa kukonza mkaka mwachikhalidwe komanso kupanga zakudya zatsopano. Maphunziro amakono ayenera kuthandizira zonse ziwiri.
Chomera choyeserachi chikuyeneranso kuphunzitsidwa m'makalasi opangira mkaka. Aphunzitsi angagwiritse ntchito poyesa mkaka ndi zinthu zochokera ku zomera.
Mutu umodzi wothandiza ndimafuta ochepakupanga zinthu. Ophunzira akhoza kupanga zakumwa za mkaka zotsika mafuta ndikuziyerekeza ndi njira zokhazikika. Kenako amatha kuwona kusiyana kwa thupi, momwe zimamvekera pakamwa, komanso kukhazikika.
Nkhani ina yothandiza ndi kapangidwe ka zakudya. Mu maphunziro ena ochita, ophunzira angakambirane momwe angachitiremavitamini ndi michereamagwiritsidwa ntchito popanga zakumwa. Angayerekezerenso ntchito ya zakudya yomwemapuloteni a mkakandimapuloteni a zomeramu mkaka ndi zinthu zina zomwe si mkaka.
Chifukwa mzerewu umagwira ntchito pamlingo woyeserera, ophunzira amatha kulumikiza chidziwitso cha mabuku ndi zotsatira zenizeni za njira.
Chomera choyeserachi chingathandize zitsanzo zambiri zophunzitsira mu semesita imodzi.
Zitsanzo zikuphatikizapo:
• yophikidwa mu uvunimkaka wa mkaka
• Mkaka wa UHT
• yogati
• tchizi
• zakumwa zochokera ku zomera
• njira ina yopangira mkakazakumwa
• yopanda mkakazakumwa
• zakumwa za mkaka zochepetsa mafuta
Pofuna kuphunzitsa kukoma, aphunzitsi amathanso kupanga maphikidwe apadera. Chitsanzo chimodzi chosavuta ndichokoleti chakudaChakumwa chopangidwa kuchokera ku zomera chokoma. Chitsanzo china ndi chakumwa chosiyana ndi cha mkaka cha chokoleti chakuda. Zitsanzo izi ndi zothandiza chifukwa ophunzira amatha kuphunzira zonse ziwiri kulinganiza kukoma ndi kukhazikika kwa thupi mu mayeso amodzi.
Fakitale yoyeserayi imathandizanso kukambirana kwakukulu m'kalasi. M'mapulogalamu ambiri opanga zakudya, aphunzitsi tsopano akukambirana za kukhazikika kwa zinthu, kusankha zinthu zopangira, ndi zomwe zikuchitika mtsogolo.
Mwachitsanzo,zakumwa zochokera ku zomeranthawi zambiri amagwiritsidwa ntchito m'kalasi ngatinjira ina yopangira mkakamutu. Aphunzitsi angagwiritse ntchito zinthuzi poyambitsa malingaliro ambiri okhudzampweya woipa wowononga chilengedwe, unyolo wogulira zinthu, ndi kusintha kwa njira yogulira chakudya. Cholinga sikungophunzitsa njira imodzi yokha yophikira. Cholinga ndikuthandiza ophunzira kumvetsetsa chifukwa chake kusankha zinthu, kapangidwe ka njira, ndi kusankha zinthu zopangira ndizofunikira kwambiri m'makampani ambiri.
Izi zimapangitsa kuti chomera choyesera chikhale chothandiza osati pa maphunziro othandiza okha, komanso pa maphunziro amakono azakudya.
Fakitale yoyeserayi imathandizanso kukambirana kwakukulu m'kalasi. M'mapulogalamu ambiri opanga zakudya, aphunzitsi tsopano akukambirana za kukhazikika kwa zinthu, kusankha zinthu zopangira, ndi zomwe zikuchitika mtsogolo.
Mwachitsanzo,zakumwa zochokera ku zomeranthawi zambiri amagwiritsidwa ntchito m'kalasi ngatinjira ina yopangira mkakamutu. Aphunzitsi angagwiritse ntchito zinthuzi poyambitsa malingaliro ambiri okhudzampweya woipa wowononga chilengedwe, unyolo wogulira zinthu, ndi kusintha kwa njira yogulira chakudya. Cholinga sikungophunzitsa njira imodzi yokha yophikira. Cholinga ndikuthandiza ophunzira kumvetsetsa chifukwa chake kusankha zinthu, kapangidwe ka njira, ndi kusankha zinthu zopangira ndizofunikira kwambiri m'makampani ambiri.
Izi zimapangitsa kuti chomera choyesera chikhale chothandiza osati pa maphunziro othandiza okha, komanso pa maphunziro amakono azakudya.
Chomera choyesera ichi chimapatsa SUSE nsanja yophunzitsira yothandiza komanso yosinthasintha. Chimathandizira kuphunzitsa mkaka, kuphunzira zinthu zochokera ku zomera, kuyesa koyesa, ndi machitidwe opanga zinthu m'njira imodzi.
Ophunzira amatha kusintha kuchokera ku chiphunzitso kupita ku ntchito yeniyeni. Akhoza kuphunzira pasteurization, homogenization, fermentation, filling, ndi kupanga tchizi pogwiritsa ntchito zida zenizeni. Angathenso kuyerekezamkaka wa mkaka, wopanda mkakazakumwa, ndi zina zoterozakumwa zopangidwa ndi zinthu ...mwanjira yolunjika komanso yothandiza.
Kwa mayunivesite omwe akufuna maphunziro amphamvu aukadaulo wazakudya, mtundu uwu wa chomera choyesera umapereka phindu lomveka bwino.
Nthawi yotumizira: Marichi-12-2023
