Ċina — 2022— Shanghai EasyReal Machinery Co., Ltd. (EasyReal, easireal.com) ipprovdietImpjant Pilota tal-Ħalib u Xorb Ibbażat fuq il-PjantigħalEdukazzjoni għall-Università tax-Xjenza u l-Inġinerija ta' SichuanAktar informazzjoni dwar l-università hija disponibbli fuq https://www.suse.edu.cn/.
Dan il-proġett inbena bħala bażi għat-tagħlim u l-prattika. Jgħin lill-istudenti jitgħallmu passi reali tal-produzzjoni fuq skala pilota. Jagħti wkoll lill-għalliema pjattaforma flessibbli għat-taħriġ, provi tal-prodotti, u xogħol ta’ riċerka. Il-linja tgħaqqad it-trattament tal-materja prima, it-trattament bis-sħana, il-fermentazzjoni, il-mili, u l-ipproċessar tal-ġobon f’sistema waħda konnessa.
L-impjant pilota jintuża l-aktar għalħalib tal-ħalib, prodotti tal-ħalib iffermentati, ġobon, u xorb ibbażat fuq il-pjanti.Jista' jappoġġja wkoll xogħol fil-klassi fuq rDisinn ta' riċetta, kontroll tan-nisġa, iġjene, u ppakkjar.
• Utent finali:Università tax-Xjenza u l-Inġinerija ta' Sichuan (SUSE)
• Applikazzjoni:edukazzjoni u tagħlim fuq skala pilota
• Materja prima:ingredjenti tal-ħalib u materjali tal-proteini tal-pjanti
• Kapaċità: 200 kg/siegħa
• Prodotti ewlenin:ħalib pasturizzat, ħalib UHT, jogurt iffermentat, ġobon, u xorb ibbażat fuq il-pjanti
• Ippakkjar:boroż u fliexken tal-ħġieġ
• Sena tal-proġett: 2022
Dan l-impjant pilota jagħti lill-istudenti stampa ċara tal-proċess sħiħ tal-produzzjoni. Ma jaqrawx biss it-teorija tal-proċess fil-klassi. Jistgħu jaraw ukoll kif jaħdmu flimkien it-tankijiet, il-pompi, l-iskambjaturi tas-sħana, l-unitajiet tal-fermentazzjoni, u s-sistemi tal-mili.
Dan huwa importanti għall-edukazzjoni tal-inġinerija tal-ikel. L-istudenti jeħtieġ li jifhmu kif pass wieħed tal-proċess jaffettwa l-pass li jmiss. Pereżempju, it-tisħin minn qabel jaffettwa l-omoġenizzazzjoni. L-omoġenizzazzjoni taffettwa n-nisġa. Il-fermentazzjoni taffettwa t-togħma u l-istabbiltà. Il-kundizzjonijiet tal-mili jaffettwaw l-iġjene u l-prestazzjoni fuq l-ixkaffa.
Peress li l-linja hija mibnija fuq skala pilota, hija kbira biżżejjed għal tagħlim reali tal-proċess, iżda xorta flessibbli biżżejjed għall-użu fil-klassi u provi tat-tagħlim.
Il-linja tappoġġja diversi kategoriji komuni ta' prodotti.
Prodotti tal-Ħalib
L-istudenti jistgħu jipproduċu:
• ħalib tal-ħalib pasturizzat
• Ħalib UHT
• jogurt iffermentat
• ġobon
Dawn il-prodotti jgħinu lill-istudenti jitgħallmu d-differenzi bejn l-ipproċessar f'temperatura baxxa u f'temperatura għolja. Jistgħu wkoll iqabblu prodotti tal-ħalib friski ma' prodotti tal-ħalib li jistgħu jinħaslu fuq l-ixkaffa.
Xorb Ibbażat fuq il-Pjanti
Il-linja tappoġġja wkollxorb ibbażat fuq il-pjantimagħmul minn materja prima tal-pjanti uproteini tal-pjantiDan huwa importanti għaliex l-universitajiet issa jgħallmu kemm l-iżvilupp ta’ prodotti tal-ħalib kif ukoll dawk mhux tal-ħalib.
Fil-klassi, l-istudenti jistgħu jqabbluħalib tal-ħalibualternattiva tal-ħalibħdejn xulxin. Jistgħu jaraw id-differenza fin-nisġa, fil-kulur, fil-fluss, u fl-istabbiltà. Jistgħu jitgħallmu wkoll għaliex xi wħudxorb mingħajr prodotti tal-ħalibjeħtieġu emulsifikazzjoni u omoġenizzazzjoni aktar b'saħħithom.
L-impjant pilota jgħaqqad diversi sezzjonijiet imqabbla f'linja waħda. Kull parti tappoġġja l-parti li jmiss.
1) Immaniġġjar tal-Materja Prima u Pre-Trattament
Din it-taqsima tħejji l-prodott qabel it-trattament bis-sħana, il-fermentazzjoni, jew il-mili.
It-tagħmir ewlieni jinkludi:
• tank tat-tkessiħ
• tank ta' pretisħin
• omoġenizzatur bi pressjoni għolja
• tank emulsifikanti b'shear għoli
Din it-taqsima hija utli kemm għall-prodotti tal-ħalib kif ukoll għal dawk ibbażati fuq il-pjanti. L-istudenti jistgħu jitgħallmu kif il-materja prima tirreaġixxi għat-taħlit, it-tisħin, u l-pressjoni. Jistgħu jaraw ukoll kifproteina tal-ħalibjaġixxi b'mod differenti minnproteini tal-pjanti.
2) Taqsima tat-Trattament bis-Sħana
Il-linja tinkludisterilizzatur tal-pjanċi kompletament awtomatikuDin it-taqsima tintuża għal passi ta' pasturizzazzjoni jew sterilizzazzjoni kkontrollata, skont il-prodott.
L-istudenti jistgħu jistudjaw:
• kurvi tat-tisħin
• ħin ta' żamma
• effetti tat-tkessiħ
• iġjene tal-proċess
Din hija waħda mill-aktar taqsimiet importanti tat-tagħlim fil-linja. Tgħin lill-istudenti jifhmu għaliex it-trattament bis-sħana huwa kritiku għas-sigurtà, il-ħajja fuq l-ixkaffa, u l-kwalità tal-prodott.
3) Taqsima tat-Tkessiħ u l-Fermentazzjoni
Wara t-trattament bis-sħana, xi prodotti jgħaddu għat-tkessiħ jew il-fermentazzjoni.
It-tagħmir ewlieni jinkludi:
• tank ta' qabel it-tkessiħ
• sistema ta' fermentazzjoni
Din it-taqsima tintuża għall-jogurt u provi oħra tal-fermentazzjoni. L-istudenti jistgħu jitgħallmu kif it-temperatura tal-fermentazzjoni, iż-żmien tal-kultura tal-istarter, u l-ħin taż-żamma jaffettwaw il-prodott finali.
4) Taqsima tal-Mili u l-Ippakkjar
L-impjant pilota jinkludi sistema ta' mili li tappoġġja:
• ippakkjar bil-boroż
• ippakkjar ta' fliexken tal-ħġieġ
Dan jippermetti lill-istudenti jistudjaw metodi ta' ppakkjar għal prodotti differenti. Jistgħu jitgħallmu wkoll l-effett tal-ippakkjar fuq il-fluss tal-proċess, il-protezzjoni tal-prodott, u l-preżentazzjoni.
5) Taqsima tal-Ipproċessar tal-Ġobon
Il-linja tinkludi wkoll tagħmir tal-ġobon:
• magna li tifforma l-ġobon
• magna tal-ippressar tal-ġobon
Dan jagħti lill-istudenti prattika prattika fil-produzzjoni tal-ġobon. Jespandi wkoll il-valur tal-impjant pilota lil hinn mill-prodotti likwidi.
Dan il-proġett mhux biss dwar it-tagħmir. Huwa wkoll dwar l-għanijiet tat-tagħlim.
L-istudenti jistgħu jitgħallmu kif:
• jimmaniġġjaw materja prima tal-ħalib
• proċessxorb ibbażat fuq il-pjanti
• qabbelħalib tal-ħalibualternattiva tal-ħalibprodotti
• stabbiltà tat-test fimingħajr prodotti tal-ħalibxorb
• jifhmu r-rwol ta'proteina tal-ħalibuproteini tal-pjanti
• studju tal-emulsifikazzjoni u l-omoġenizzazzjoni
• kontroll tal-fermentazzjoni u l-mili
• tevalwa l-għażliet tal-ippakkjar
Dan huwa speċjalment utli llum il-ġurnata għaliex ħafna universitajiet jgħallmu kemm l-ipproċessar tradizzjonali tal-ħalib kif ukoll l-iżvilupp ta’ prodotti tal-ikel ġodda. Linja ta’ tagħlim moderna għandha tappoġġja t-tnejn.
L-impjant pilota huwa adattat ukoll għal klassijiet ta’ formulazzjoni. L-għalliema jistgħu jużawh għal provi pilota żgħar fi prodotti tal-ħalib u prodotti bbażati fuq il-pjanti.
Suġġett utli wieħed huwaxaħam imnaqqasŻvilupp tal-prodott. L-istudenti jistgħu jipproduċu xorb tal-ħalib b'xaħam imnaqqas u jqabbluhom ma' formuli standard. Imbagħad jistgħu jiċċekkjaw id-differenzi fil-korp, is-sensazzjoni fil-ħalq, u l-istabbiltà.
Suġġett ieħor utli huwa d-disinn tan-nutrizzjoni. F'xi lezzjonijiet ta' prattika, l-istudenti jistgħu jiddiskutu kifvitamini u mineralijintużaw fil-formulazzjoni tax-xorb. Jistgħu wkoll iqabblu r-rwol nutrittiv ta'proteina tal-ħalibuproteini tal-pjantifi prodotti tal-ħalib u mhux tal-ħalib.
Peress li l-linja taħdem fuq skala pilota, l-istudenti jistgħu jgħaqqdu l-għarfien mill-kotba mar-riżultati tal-proċess reali.
L-impjant pilota jista' jappoġġja ħafna kampjuni ta' tagħlim f'semestru wieħed.
Eżempji jinkludu:
• pasturizzatħalib tal-ħalib
• Ħalib UHT
• jogurt
• ġobon
• xorb ibbażat fuq il-pjanti
• alternattiva għall-prodotti tal-ħalibxorb
• mingħajr prodotti tal-ħalibxorb
• xorb tal-ħalib b'xaħam imnaqqas
Għat-taħriġ tat-togħmiet, l-għalliema jistgħu wkoll jużaw riċetti speċjali. Eżempju sempliċi wieħed huwaċikkulata skuraXarba bit-togħma bbażata fuq il-pjanti. Eżempju ieħor huwa xarba alternattiva għall-ħalib taċ-ċikkulata skura. Dawn l-eżempji huma utli għaliex l-istudenti jistgħu jistudjaw kemm il-bilanċ tat-togħma kif ukoll l-istabbiltà fiżika f'test wieħed.
L-impjant pilota jappoġġja wkoll diskussjoni usa' fil-klassi. F'ħafna programmi tal-inġinerija tal-ikel, l-għalliema issa jiddiskutu s-sostenibbiltà, l-għażla tal-materja prima, u x-xejriet futuri tal-prodotti.
Pereżempju,xorb ibbażat fuq il-pjantispiss jintużaw fil-klassi bħalaalternattiva tal-ħalibsuġġett. L-għalliema jistgħu jużaw dawn il-prodotti biex jintroduċu ideat ġenerali dwaremissjonijiet ta' gassijiet serra, ktajjen tal-provvista, u bidla fis-sistema tal-ikel. L-għan mhuwiex biss li ngħallmu riċetta waħda. L-għan huwa li ngħinu lill-istudenti jifhmu għaliex l-għażla tal-prodott, id-disinn tal-proċess, u l-għażla tal-materja prima huma importanti fl-industrija usa'.
Dan jagħmel l-impjant pilota utli mhux biss għat-taħriġ prattiku, iżda wkoll għall-edukazzjoni moderna dwar l-ikel.
L-impjant pilota jappoġġja wkoll diskussjoni usa' fil-klassi. F'ħafna programmi tal-inġinerija tal-ikel, l-għalliema issa jiddiskutu s-sostenibbiltà, l-għażla tal-materja prima, u x-xejriet futuri tal-prodotti.
Pereżempju,xorb ibbażat fuq il-pjantispiss jintużaw fil-klassi bħalaalternattiva tal-ħalibsuġġett. L-għalliema jistgħu jużaw dawn il-prodotti biex jintroduċu ideat ġenerali dwaremissjonijiet ta' gassijiet serra, ktajjen tal-provvista, u bidla fis-sistema tal-ikel. L-għan mhuwiex biss li ngħallmu riċetta waħda. L-għan huwa li ngħinu lill-istudenti jifhmu għaliex l-għażla tal-prodott, id-disinn tal-proċess, u l-għażla tal-materja prima huma importanti fl-industrija usa'.
Dan jagħmel l-impjant pilota utli mhux biss għat-taħriġ prattiku, iżda wkoll għall-edukazzjoni moderna dwar l-ikel.
Dan l-impjant pilota jagħti lil SUSE pjattaforma edukattiva prattika u flessibbli. Jappoġġja t-tagħlim dwar il-prodotti tal-ħalib, it-tagħlim dwar prodotti bbażati fuq il-pjanti, provi pilota, u l-prattika tal-iżvilupp tal-prodott f'linja waħda.
L-istudenti jistgħu jgħaddu mit-teorija għax-xogħol tal-proċess reali. Jistgħu jistudjaw il-pasturizzazzjoni, l-omoġenizzazzjoni, il-fermentazzjoni, il-mili, u l-produzzjoni tal-ġobon fuq tagħmir reali. Jistgħu wkoll iqabbluħalib tal-ħalib, mingħajr prodotti tal-ħalibxorb, u oħrajnxorb ibbażat fuqb'mod dirett u prattiku.
Għal universitajiet li jixtiequ edukazzjoni prattika aktar b'saħħitha fl-inġinerija tal-ikel, dan it-tip ta' impjant pilota joffri valur ċar.
Ħin tal-posta: 12 ta' Marzu 2023
