Hytaý — 2022— “Shanghai EasyReal Machinery Co., Ltd.” (EasyReal, easireal.com) üpjün etdiSüýt we ösümlik esasly içgileriň synag zawodyüçinSiçuan Ylymlar we Inženerçilik Uniwersiteti üçin bilimUniwersitet barada has giňişleýin maglumat https://www.suse.edu.cn/ sahypasynda bar.
Bu taslama okuw we tejribe binýady hökmünde guruldy. Ol okuwçylara synag derejesinde hakyky önümçilik ädimlerini öwrenmäge kömek edýär. Şeýle hem mugallymlara okuw, önüm synaglary we ylmy-barlag işleri üçin çeýe platforma berýär. Bu liniýa çig malyň gaýtadan işlenilmegini, ýylylyk bilen işlenilmegini, fermentasiýany, doldurmany we peýniriň gaýtadan işlenilmegini bir baglanyşykly ulgamda birleşdirýär.
Synag zawody, esasan, şu maksatlar üçin ulanylýarsüýt önümleri, fermentlenen süýt önümleri, peýnir we ösümlik esasyndaky içgiler.Şeýle hem, ol synpda r boýunça işleri goldap bilerresept dizaýny, tekstura gözegçiligi, gigiýena we gaplama.
• Soňky ulanyjy:Siçuan Ylymlar we Inženerçilik Uniwersiteti (SUSE)
• Ulanyş:bilim we synag möçberindäki mugallymçylyk
• Çig mallar:süýt maddalary we ösümlik proteini materiallary
• Kuwwatlylygy: sagatda 200 kg
• Esasy önümler:pasterizirlenen süýt, UHT süýdi, fermentlenen ýogurt, peýnir we ösümlik esasyndaky içgiler
• Gaplama:paketler we aýna çüýşeler
• Taslamanyň ýyly: 2022
Bu synag zawody okuwçylara önümçilik prosesiniň doly görnüşini aýdyň görkezýär. Olar diňe sapakda proses teoriýasyny okamaýarlar. Şeýle hem, olar baklaryň, nasoslaryň, ýylylyk çalşyjylaryň, fermentasiýa enjamlarynyň we dolduryş ulgamlarynyň nähili bilelikde işleýändigini görüp bilýärler.
Bu iýmit inženerçiligi bilimi üçin möhümdir. Okuwçylar bir proses ädiminiň indiki ädime nähili täsir edýändigini düşünmelidirler. Mysal üçin, öňünden gyzdyrmak gomogenleşdirmäge täsir edýär. Gomogenleşdirme tekstura täsir edýär. Fermentasiýa tagama we durnuklylyga täsir edýär. Doldurma şertleri arassaçylyga we tekjeleriň işine täsir edýär.
Bu liniýa synag derejesinde gurulandygy sebäpli, ol hakyky prosesde öwrenmek üçin ýeterlik derejede uly, ýöne synpda ulanmak we synag synaglary üçin ýeterlik derejede çeýedir.
Bu liniýa birnäçe umumy önüm kategoriýalaryny goldaýar.
Süýt önümleri
Okuwçylar şu aşakdakylary öndürip bilerler:
• pasterizirlenen süýt süýdi
• UHT süýdi
• fermentlenen ýogurt
• peýnir
Bu önümler okuwçylara pes temperatura we ýokary temperatura gaýtadan işlemegiň arasyndaky tapawutlary öwrenmäge kömek edýär. Şeýle hem, olar täze süýt önümlerini arassa süýt önümleri bilen deňeşdirip bilerler.
Ösümlik esasly içgiler
Liniýa hem goldaýarösümlik esasyndaky içgilerösümlik çig mallaryndan ýasalýar weösümlik beloklaryBu möhümdir, sebäbi uniwersitetler häzirki wagtda süýt we süýt önümlerinden başga önümleriň ösdürilmegini öwredýärler.
Synpda okuwçylar deňeşdirip bilerlersüýtli süýtwe birsüýt alternatiwasyýan-ýana. Olar teksturadaky, reňkdäki, akymdaky we durnuklylygyndaky tapawudy görüp bilýärler. Şeýle hem, käbirleriniň näme üçin şeýledigini öwrenip bilýärlersüýtsiz içgilerhas güýçli emulsiýalaşdyrmaga we gomogenizasiýa mätäç.
Synag zawody birnäçe gabat gelýän bölekleri bir liniýa birleşdirýär. Her bölek indiki bölegi goldaýar.
1) Çig mal bilen işlemek we öňünden işlemek
Bu bölüm önümi ýylylyk bilen işlemeden, fermentasiýadan ýa-da doldurmadan öň taýýarlaýar.
Esasy enjamlara aşakdakylar girýär:
• sowadyjy bak
• öňünden gyzdyrylýan bak
• ýokary basyşly gomogenizator
• ýokary kesişli emulsiýalaşdyryjy bak
Bu bölüm süýt we ösümlik önümleri üçin peýdalydyr. Okuwçylar çig mallaryň garyşdyrylmaga, gyzdyrylmaga we basyşa nähili täsir edýändigini öwrenip bilerler. Şeýle hem, olar nähili täsir edýändigini görüp bilerler.süýt belogybaşgaça hereket edýärösümlik beloklary.
2) Ýylylyk bilen işläp bejeriş bölümi
Setirde bir zat bardoly awtomatiki plastinka sterilizatoryBu bölüm önüme baglylykda gözegçilikli pasterizasiýa ýa-da sterilizasiýa ädimleri üçin ulanylýar.
Okuwçylar şu aşakdakylary öwrenip bilerler:
• gyzdyryş egrileri
• saklamak wagty
• sowadyjy täsirler
• proses gigiýenasy
Bu ugur boýunça iň möhüm okuw bölümleriniň biridir. Ol okuwçylara howpsuzlyk, saklamak möhleti we önümiň hili üçin ýylylyk bilen işlemegiň näme üçin möhümdigini düşündirmäge kömek edýär.
3) Sowadyjy we fermentasiýa bölümi
Gyzgynlyk bilen işlenilenden soň, käbir önümler sowatmaga ýa-da fermentasiýa geçýär.
Esasy enjamlara aşakdakylar girýär:
• öňünden sowadyjy bak
• fermentasiýa ulgamy
Bu bölüm ýogurt we beýleki fermentlenen synaglar üçin ulanylýar. Okuwçylar fermentasiýa temperaturasynyň, başlangyç medeniýetiniň wagtynyň we saklamak wagtynyň gutarnykly önüme nähili täsir edýändigini öwrenip bilerler.
4) Doldurmak we gaplamak bölümi
Synag zawody aşakdakylary goldaýan doldurma ulgamyny öz içine alýar:
• paket gaplama
• aýna çüýşe gaplama
Bu talyplara dürli önümleriň gaplama usullaryny öwrenmäge mümkinçilik berýär. Şeýle hem, olar gaplamanyň proses akymyna, önümiň goragyna we görkezilişine täsirini öwrenip bilerler.
5) Pendiri gaýtadan işlemek bölümi
Şeýle hem, liniýada peýnir enjamlary bar:
• peýnir emele getirýän maşyn
• peýnir basýan maşyn
Bu talyplara peýnir önümçiliginde tejribe toplamaga mümkinçilik berýär. Şeýle hem, synag zawodynyň gymmatyny suwuk önümlerden başga-da giňeldýär.
Bu taslama diňe enjamlar bilen baglanyşykly däl. Şeýle hem, ol okuw maksatlary bilen baglanyşyklydyr.
Okuwçylar aşakdakylary öwrenip bilerler:
• süýt çig malyny ulanmak
• prosesösümlik esasyndaky içgiler
• deňeşdirmeksüýtli süýtwesüýt alternatiwasyönümler
• durnuklylygy synagdan geçirmeksüýtsiziçgiler
• roluny düşünmeksüýt belogyweösümlik beloklary
• emulsiýalaşdyrmany we gomogenleşdirmegi öwrenmek
• fermentasiýany we doldurmany gözegçilikde saklamak
• gaplama saýlawlaryny bahalandyryň
Bu, esasanam, häzirki wagtda peýdalydyr, sebäbi köp uniwersitetler däp bolan süýt önümlerini gaýtadan işlemegi we täze azyk önümlerini işläp düzmegi öwredýärler. Häzirki zaman okuw ulgamy ikisini hem goldamaly.
Synag zawody şeýle hem formulasiýa sapaklary üçin amatlydyr. Mugallymlar ony süýt we ösümlik önümlerinde kiçi synag synaglary üçin ulanyp bilerler.
Bir peýdaly tema barazaldylan ýagönümi işläp düzmek. Okuwçylar ýaglylygy azaldylan süýt içgilerini öndürip we olary standart formulalar bilen deňeşdirip bilerler. Soňra olar beden, agyz duýgusy we durnuklylygy boýunça tapawutlary barlap bilerler.
Başga bir peýdaly tema iýmitleniş dizaýnydyr. Käbir tejribe sapaklarynda okuwçylar nähiliwitaminler we minerallariçgileriň düzüminde ulanylýar. Şeýle hem, olar iýmitlik rolyny deňeşdirip bilerlersüýt belogyweösümlik beloklarysüýt we süýt däl önümlerde.
Bu liniýa synag derejesinde işleýändigi üçin, okuwçylar okuw kitaplaryndaky bilimleri hakyky proses netijeleri bilen baglanyşdyryp bilerler.
Synag zawody bir semestrde köp sanly okuw nusgalaryny goldap biler.
Mysallar aşakdakylary öz içine alýar:
• pasterizirlenensüýtli süýt
• UHT süýdi
• ýogurt
• peýnir
• ösümlik esasyndaky içgiler
• süýt alternatiwasyiçgiler
• süýtsiziçgiler
• ýaglylygy azaldylan süýt içgileri
Tagam öwretmek üçin mugallymlar ýörite reseptleri hem ulanyp bilerler. Bir ýönekeý mysal,gara şokoladtagamly ösümlik esasyndaky içgi. Başga bir mysal gara şokoladly süýt önümleriniň alternatiw içgisidir. Bu mysallar peýdaly, sebäbi talyplar bir synagda tagam deňagramlylygyny we fiziki durnuklylygy öwrenip bilerler.
Synag zawod giň synp ara alyp maslahatlaşmalaryny hem goldaýar. Köp azyk inženerçilik maksatnamalarynda mugallymlar häzirki wagtda durnuklylyk, çig mal saýlamak we geljekki önüm meýilleri barada pikir alyşýarlar.
Mysal üçin,ösümlik esasyndaky içgilerköplenç synpda şeýle ulanylýarsüýt alternatiwasytema. Mugallymlar bu önümleri umumy pikirleri tanyşdyrmak üçin ulanyp bilerlerparnik gazlarynyň zyňyndylary, üpjünçilik zynjyrlary we azyk ulgamynyň üýtgemegi. Maksat diňe bir resept öwretmek däl. Maksat okuwçylara önüm saýlamagyň, proses dizaýnynyň we çig mal saýlamagyň giň pudakda näme üçin möhümdigini düşündirmekdir.
Bu bolsa synag zawodyny diňe bir amaly okuw üçin däl, eýsem häzirki zaman iýmit bilimi üçin hem peýdaly edýär.
Synag zawod giň synp ara alyp maslahatlaşmalaryny hem goldaýar. Köp azyk inženerçilik maksatnamalarynda mugallymlar häzirki wagtda durnuklylyk, çig mal saýlamak we geljekki önüm meýilleri barada pikir alyşýarlar.
Mysal üçin,ösümlik esasyndaky içgilerköplenç synpda şeýle ulanylýarsüýt alternatiwasytema. Mugallymlar bu önümleri umumy pikirleri tanyşdyrmak üçin ulanyp bilerlerparnik gazlarynyň zyňyndylary, üpjünçilik zynjyrlary we azyk ulgamynyň üýtgemegi. Maksat diňe bir resept öwretmek däl. Maksat okuwçylara önüm saýlamagyň, proses dizaýnynyň we çig mal saýlamagyň giň pudakda näme üçin möhümdigini düşündirmekdir.
Bu bolsa synag zawodyny diňe bir amaly okuw üçin däl, eýsem häzirki zaman iýmit bilimi üçin hem peýdaly edýär.
Bu synag zawody SUSE-e amaly we çeýe bilim platformasyny berýär. Ol süýt önümlerini öwretmegi, ösümlik önümlerinden öwrenmegi, synag synaglaryny we önüm işläp düzmek tejribesini bir ugurda goldaýar.
Okuwçylar teoriýadan hakyky proses işine geçip bilerler. Olar hakyky enjamlarda pasterizasiýany, gomogenizasiýany, fermentasiýany, doldurmany we peýnir ýasamagy öwrenip bilerler. Şeýle hem deňeşdirip bilerler.süýtli süýt, süýtsiziçgiler we beýlekileresasly içgilergönüden-göni we amaly taýdan.
Azyk inženerçiligi boýunça has güýçli tejribe bilimini isleýän uniwersitetler üçin bu görnüşli synag zawody aýdyň peýda hödürleýär.
Ýerleşdirilen wagty: 2023-nji ýylyň 12-nji marty
