Sina — 2022— Shanghai EasyReal Machinery Co., Ltd. (EasyReal, easireal.com) levere inPilotfabryk foar suvel en plantaardige drankenfoarUnderwiis foar Sichuan Universiteit fan Wittenskip en TechnykMear ynformaasje oer de universiteit is te finen op https://www.suse.edu.cn/.
Dit projekt is boud as in basis foar ûnderwiis en praktyk. It helpt studinten echte produksjestappen te learen op pilotskaal. It jout leararen ek in fleksibel platfoarm foar training, produktproeven en ûndersykswurk. De line kombinearret grûnstofbehanneling, waarmtebehanneling, fermentaasje, foljen en tsiisferwurking yn ien ferbûn systeem.
De pilotplant wurdt benammen brûkt foarsuvelmolke, fermentearre suvelprodukten, tsiis en plantaardige dranken.It kin ek klaslokaalwurk stypje op rreseptûntwerp, tekstuerkontrôle, hygiëne en ferpakking.
• Einbrûker:Sichuan Universiteit fan Wittenskip en Technyk (SUSE)
• Applikaasje:ûnderwiis en ûnderwiis op pilotskaal
• Grûnstoffen:suvelyngrediïnten en plantaardige proteïnematerialen
• Kapasiteit: 200 kg/oere
• Wichtichste produkten:pasteurisearre molke, UHT-molke, fermentearre yoghurt, tsiis en plantaardige dranken
• Ferpakking:pûdsjes en glêzen flessen
• Projektjier: 2022
Dizze pilotplant jout studinten in dúdlik sicht op it folsleine produksjeproses. Se lêze net allinich prosesteory yn 'e les. Se kinne ek sjen hoe't tanks, pompen, waarmtewikselers, fermentaasje-ienheden en folsystemen gearwurkje.
Dit is wichtich foar it ûnderwiis yn fiedingstechnyk. Studinten moatte begripe hoe't ien prosesstap de folgjende stap beynfloedet. Bygelyks, foarferwaarmjen beynfloedet homogenisaasje. Homogenisaasje beynfloedet tekstuer. Fermentaasje beynfloedet smaak en stabiliteit. Folomstannichheden beynfloedzje hygiëne en plankeprestaasjes.
Omdat de line op pilotskaal boud is, is er grut genôch foar echt proseslearen, mar noch altyd fleksibel genôch foar gebrûk yn 'e klasse en foar proeflesjaan yn it ûnderwiis.
De line stipet ferskate mienskiplike produktkategoryen.
Suvelprodukten
Studinten kinne produsearje:
• pasteurisearre molke
• UHT-molke
• fermentearre yoghurt
• tsiis
Dizze produkten helpe studinten de ferskillen te learen tusken ferwurking op lege en hege temperatuer. Se kinne ek farske suvelprodukten fergelykje mei suvelprodukten dy't houdber binne.
Plantaardige dranken
De line stipet ekdranken op basis fan plantenmakke fan plantaardige grûnstoffen enplantaardige aaiwitenDit is wichtich om't universiteiten no sawol de ûntwikkeling fan suvel- as net-suvelprodukten ûnderwize.
Yn 'e klasse kinne learlingen fergelykjemolkeen insuvelalternatyfneist elkoar. Se kinne it ferskil sjen yn tekstuer, kleur, stream en stabiliteit. Se kinne ek leare wêrom guonsuvelfrije drankenhawwe sterkere emulgaasje en homogenisaasje nedich.
De pilotplant ferbynt ferskate oerienkommende seksjes ta ien line. Elk ûnderdiel stipet it folgjende ûnderdiel.
1) Grûnstofbehanneling en foarbehanneling
Dizze seksje bereidt it produkt foar foar waarmtebehanneling, fermentaasje of foljen.
De wichtichste apparatuer omfettet:
• koeltank
• foarferwaarmingstank
• hege druk homogenisator
• hege-skuor emulgatortank
Dit diel is nuttich foar sawol suvel- as plantaardige produkten. Studinten kinne leare hoe't grûnstoffen reagearje op mingen, ferwaarmjen en druk. Se kinne ek sjen hoe'tmolkeproteïnegedraacht him oars asplantaardige aaiwiten.
2) Seksje foar waarmtebehanneling
De line befettet infolslein automatyske platensterilisatorDizze seksje wurdt brûkt foar kontroleare pasteurisaasje- of sterilisaasjestappen, ôfhinklik fan it produkt.
Studinten kinne studearje:
• ferwaarmingskurven
• hâldtiid
• koeljende effekten
• proseshygiëne
Dit is ien fan 'e wichtichste lesûnderdielen yn 'e line. It helpt studinten te begripen wêrom't waarmtebehanneling krúsjaal is foar feiligens, houdbaarheid en produktkwaliteit.
3) Koel- en fermentaasjeseksje
Nei waarmtebehanneling geane guon produkten nei koeling of fermentaasje.
De wichtichste apparatuer omfettet:
• foarkoeltank
• fermentaasjesysteem
Dit diel wurdt brûkt foar yoghurt en oare fermentearre proeven. Studinten kinne leare hoe't fermentaasjetemperatuer, starterkultuertiid en hâldtiid it einprodukt beynfloedzje.
4) Fol- en ferpakkingsseksje
De pilotplant omfettet in folsysteem dat stipet:
• pûdsjeferpakking
• ferpakking fan glêzen flessen
Hjirmei kinne studinten ferpakkingsmetoaden foar ferskate produkten bestudearje. Se kinne ek it effekt fan ferpakking op prosesstream, produktbeskerming en presintaasje leare.
5) Seksje foar tsiisferwurking
De line omfettet ek tsiisapparatuer:
• tsiisfoarmmasine
• tsiispersmasine
Dit jout studinten praktyske oefening yn tsiisproduksje. It fergruttet ek de wearde fan 'e pilotplant nei floeibere produkten.
Dit projekt giet net allinnich oer apparatuer. It giet ek oer leardoelen.
Studinten kinne leare hoe't se:
• omgean mei suvelgrûnstoffen
• prosesdranken op basis fan planten
• fergelykjemolkeensuvelalternatyfprodukten
• teststabiliteit ynsuvelfrijdranken
• begripe de rol fanmolkeproteïneenplantaardige aaiwiten
• bestudearje emulsifikaasje en homogenisaasje
• kontrôle fermentaasje en foljen
• evaluearje ferpakkingskeuzes
Dit is foaral nuttich hjoed de dei, om't in protte universiteiten sawol tradisjonele suvelferwurking as ûntwikkeling fan nije itenprodukten ûnderwize. In moderne ûnderwiisline moat beide stypje.
De pilotplant is ek geskikt foar formulearringslessen. Leararen kinne it brûke foar lytse pilotproeven yn suvel- en plantaardige produkten.
Ien nuttich ûnderwerp isfermindere fetproduktûntwikkeling. Studinten kinne suveldranken mei in fermindere fetproduksje produsearje en dy fergelykje mei standertformules. Se kinne dan ferskillen yn lichem, mûlegefoel en stabiliteit kontrolearje.
In oar nuttich ûnderwerp is fiedingsûntwerp. Yn guon oefenlessen kinne studinten beprate hoe'tvitaminen en mineralenwurde brûkt yn drankformulering. Se kinne ek de fiedingsrol fergelykje fanmolkeproteïneenplantaardige aaiwitenyn suvel- en net-suvelprodukten.
Omdat de line op pilotskaal wurket, kinne studinten kennis fan learboeken ferbine mei echte prosesresultaten.
De pilotynstallaasje kin in protte foarbylden fan lesjaan yn ien semester stypje.
Foarbylden binne:
• pasteurisearremolke
• UHT-molke
• yoghurt
• tsiis
• dranken op plantbasis
• suvelalternatyfdranken
• suvelfrijdranken
• suveldranken mei fermindere fetgehalte
Foar smaaktraining kinne learkrêften ek spesjale resepten brûke. In ienfâldich foarbyld is indonkere sûkeladesmaaklike plantaardige drank. In oar foarbyld is in alternatyf drankje foar pure sûkelade. Dizze foarbylden binne nuttich om't studinten sawol smaakbalâns as fysike stabiliteit yn ien test kinne bestudearje.
De pilotplant stipet ek bredere diskusje yn 'e klasse. Yn in protte programma's foar itentechnyk beprate dosinten no duorsumens, kar foar grûnstoffen en takomstige produkttrends.
Bygelyks,dranken op basis fan plantenwurde faak yn 'e klasse brûkt as insuvelalternatyfûnderwerp. Leararen kinne dizze produkten brûke om algemiene ideeën oer yn te fierenútstjit fan broeikasgassen, leveringsketens en feroaring yn it fiedselsysteem. It doel is net allinich om ien resept te learen. It doel is om studinten te helpen begripe wêrom't produktkar, prosesûntwerp en seleksje fan grûnstoffen wichtich binne yn 'e bredere yndustry.
Dit makket de proeffabriek net allinnich nuttich foar praktyske training, mar ek foar modern itenûnderwiis.
De pilotplant stipet ek bredere diskusje yn 'e klasse. Yn in protte programma's foar itentechnyk beprate dosinten no duorsumens, kar foar grûnstoffen en takomstige produkttrends.
Bygelyks,dranken op basis fan plantenwurde faak yn 'e klasse brûkt as insuvelalternatyfûnderwerp. Leararen kinne dizze produkten brûke om algemiene ideeën oer yn te fierenútstjit fan broeikasgassen, leveringsketens en feroaring yn it fiedselsysteem. It doel is net allinich om ien resept te learen. It doel is om studinten te helpen begripe wêrom't produktkar, prosesûntwerp en seleksje fan grûnstoffen wichtich binne yn 'e bredere yndustry.
Dit makket de proeffabriek net allinnich nuttich foar praktyske training, mar ek foar modern itenûnderwiis.
Dizze pilotplant jout SUSE in praktysk en fleksibel ûnderwiisplatfoarm. It stipet suvelûnderwiis, learen oer plantaardige produkten, pilotproeven en produktûntwikkelingspraktyk yn ien line.
Studinten kinne fan teory nei echt proseswurk gean. Se kinne pasteurisaasje, homogenisaasje, fermentaasje, foljen en tsiismeitsjen bestudearje op echte apparatuer. Se kinne ek fergelykjemolke, suvelfrijdranken, en oaredranken op basis fanop in direkte en praktyske manier.
Foar universiteiten dy't sterker praktyske oplieding yn fiedingstechnyk wolle, biedt dit soarte pilotprojekt dúdlike wearde.
Pleatsingstiid: 12 maart 2023
