Tiongkok — 2022— Shanghai EasyReal Machinery Co., Ltd. (EasyReal, easireal.com) nyedhiyakakePabrik Pilot Susu lan Minuman Berbasis NabatikanggoPendidikan kanggo Universitas Sains & Teknik SichuanInformasi luwih lengkap babagan universitas iki kasedhiya ing https://www.suse.edu.cn/.
Proyèk iki dibangun minangka basis pengajaran lan praktik. Iki mbantu siswa sinau langkah-langkah produksi nyata ing skala pilot. Iki uga menehi guru platform fleksibel kanggo pelatihan, uji coba produk, lan riset. Jalur iki nggabungake perawatan bahan mentah, perawatan panas, fermentasi, isi, lan pangolahan keju ing siji sistem sing terhubung.
Pabrik pilot utamane digunakake kanggosusu sapi, produk susu fermentasi, keju, lan ombenan adhedhasar tanduran.Uga bisa ndhukung tugas kelas ing rdesain resep, kontrol tekstur, kebersihan, lan kemasan.
• Panganggo pungkasan:Universitas Sains & Teknik Sichuan (SUSE)
• Aplikasi:pendidikan lan pengajaran skala pilot
• Bahan mentah:bahan susu lan bahan protein nabati
• Kapasitas: 200 kg/jam
• Produk utama:susu pasteurisasi, susu UHT, yogurt fermentasi, keju, lan ombenan adhedhasar tanduran
• Kemasan:kantong lan botol kaca
• Taun proyèk: 2022
Pabrik pilot iki menehi siswa tampilan sing jelas babagan proses produksi lengkap. Dheweke ora mung maca teori proses ing kelas. Dheweke uga bisa ndeleng kepiye tangki, pompa, penukar panas, unit fermentasi, lan sistem pengisian bisa digunakake bebarengan.
Iki penting kanggo pendidikan teknik pangan. Siswa kudu ngerti kepiye siji langkah proses mengaruhi langkah sabanjure. Contone, pemanasan awal mengaruhi homogenisasi. Homogenisasi mengaruhi tekstur. Fermentasi mengaruhi rasa lan stabilitas. Kondisi pengisian mengaruhi kebersihan lan kinerja rak.
Amarga jalur iki dibangun ing skala pilot, mula cukup gedhe kanggo proses pembelajaran nyata, nanging isih cukup fleksibel kanggo panggunaan ing kelas lan uji coba pengajaran.
Lini iki ndhukung sawetara kategori produk umum.
Produk Susu
Siswa bisa ngasilake:
• susu sapi sing dipasteurisasi
• Susu UHT
• yogurt fermentasi
• keju
Produk-produk iki mbantu siswa sinau bedane antarane pangolahan suhu endhek lan suhu dhuwur. Dheweke uga bisa mbandhingake produk susu seger karo produk susu sing awet.
Ombenan Berbasis Tanaman
Garis kasebut uga ndhukungombenan adhedhasar tandurandigawe saka bahan mentah tanduran lanprotein tanduranIki penting amarga universitas saiki mulang babagan pangembangan produk susu lan non-susu.
Ing kelas, siswa bisa mbandhingakesusu sapilan sawijiningalternatif susujejer-jejer. Dheweke bisa ndeleng bedane tekstur, warna, aliran, lan stabilitas. Dheweke uga bisa sinau kenapa sawetaraombenan tanpa susumbutuhake emulsifikasi lan homogenisasi sing luwih kuwat.
Pabrik pilot nyambungake sawetara bagean sing cocog dadi siji jalur. Saben bagean ndhukung bagean sabanjure.
1) Penanganan Bahan Baku lan Pra-Perawatan
Bagean iki nyiapake produk sadurunge perawatan panas, fermentasi, utawa isian.
Peralatan utama kalebu:
• tangki pendingin
• tangki pemanasan awal
• homogenizer tekanan dhuwur
• tangki pengemulsi geser dhuwur
Bagean iki migunani kanggo produk susu lan produk nabati. Siswa bisa sinau kepiye bahan mentah nanggepi pencampuran, pemanasan, lan tekanan. Dheweke uga bisa ndeleng kepiyeprotein susutumindake beda karoprotein tanduran.
2) Bagean Perawatan Panas
Garis kasebut kalebusterilisasi piring otomatis lengkapBagean iki digunakake kanggo langkah-langkah pasteurisasi utawa sterilisasi sing dikontrol, gumantung saka produke.
Siswa bisa sinau:
• kurva pemanasan
• wektu nyekel
• efek pendinginan
• kebersihan proses
Iki minangka salah sawijining bagean pengajaran sing paling penting ing lini iki. Iki mbantu siswa ngerti kenapa perawatan panas penting banget kanggo keamanan, umur simpan, lan kualitas produk.
3) Bagian Pendinginan lan Fermentasi
Sawisé dipanasake, sawetara produk dipindhah menyang pendinginan utawa fermentasi.
Peralatan utama kalebu:
• tangki pra-pendinginan
• sistem fermentasi
Bagean iki digunakake kanggo yogurt lan uji coba fermentasi liyane. Siswa bisa sinau kepiye suhu fermentasi, wektu kultur starter, lan wektu panyimpenan mengaruhi produk pungkasan.
4) Bagian Pengisian lan Pengemasan
Pabrik pilot kalebu sistem pengisian sing ndhukung:
• kemasan kantong
• kemasan botol kaca
Iki ngidini siswa sinau metode kemasan kanggo macem-macem produk. Dheweke uga bisa sinau efek kemasan marang aliran proses, perlindungan produk, lan presentasi.
5) Seksi Pangolahan Keju
Baris iki uga kalebu peralatan keju:
• mesin pembentuk keju
• mesin pres keju
Iki menehi siswa latihan langsung ing produksi keju. Iki uga ngembangake nilai pabrik pilot ngluwihi produk cair.
Proyèk iki ora mung babagan peralatan. Iki uga babagan tujuan ngajar.
Siswa bisa sinau carane:
• nangani bahan mentah susu
• prosesombenan adhedhasar tanduran
• mbandhingakésusu sapilanalternatif susuproduk
• uji stabilitas ingtanpa susuombenan
• mangerteni peran sakaprotein susulanprotein tanduran
• nyinaoni emulsifikasi lan homogenisasi
• ngontrol fermentasi lan isi
• ngevaluasi pilihan kemasan
Iki migunani banget saiki amarga akeh universitas sing mulang babagan pangolahan susu tradisional lan pangembangan produk panganan anyar. Jalur pengajaran modern kudune ndhukung kalorone.
Pabrik pilot iki uga cocok kanggo kelas formulasi. Guru bisa nggunakake kanggo uji coba pilot cilik ing produk susu lan produk adhedhasar tanduran.
Salah sawijining topik sing migunani yaikulemak sing dikurangipangembangan produk. Siswa bisa ngasilake ombenan susu rendah lemak lan mbandhingake karo formula standar. Banjur bisa mriksa bedane ing awak, rasa ing cangkem, lan stabilitas.
Topik liyane sing migunani yaiku desain nutrisi. Ing sawetara pelajaran latihan, siswa bisa ngrembug kepiye caranevitamin lan mineraldigunakake ing formulasi ombenan. Dheweke uga bisa mbandhingake peran nutrisi sakaprotein susulanprotein tanduraning produk susu lan non-susu.
Amarga jalur iki makarya ing skala pilot, siswa bisa nggandhengake kawruh buku teks karo asil proses nyata.
Pabrik pilot iki bisa ndhukung akeh conto pengajaran sajrone sak semester.
Tuladhane kalebu:
• dipasteurisasisusu sapi
• Susu UHT
• yogurt
• keju
• ombenan adhedhasar tanduran
• alternatif susuombenan
• tanpa susuomben-omben
• ombenan susu rendah lemak
Kanggo latihan rasa, guru uga bisa mbukak resep khusus. Salah sawijining conto prasaja yaikucoklat petengombenan adhedhasar tanduran kanthi rasa. Tuladha liyane yaiku ombenan alternatif susu coklat peteng. Conto-conto iki migunani amarga siswa bisa sinau keseimbangan rasa lan stabilitas fisik ing siji tes.
Pabrik pilot iki uga ndhukung diskusi kelas sing luwih jembar. Ing akeh program teknik pangan, guru saiki ngrembug babagan keberlanjutan, pilihan bahan mentah, lan tren produk ing mangsa ngarep.
Umpamane,ombenan adhedhasar tanduranasring digunakake ing kelas minangkaalternatif susutopik. Guru bisa nggunakake produk iki kanggo ngenalake ide umum babaganemisi gas omah kaca, rantai pasokan, lan owah-owahan sistem pangan. Tujuane ora mung kanggo mulang siji resep. Tujuane yaiku kanggo mbantu siswa ngerti kenapa pilihan produk, desain proses, lan pilihan bahan mentah penting ing industri sing luwih akeh.
Iki ndadekake pabrik pilot ora mung migunani kanggo pelatihan praktis, nanging uga kanggo pendidikan pangan modern.
Pabrik pilot iki uga ndhukung diskusi kelas sing luwih jembar. Ing akeh program teknik pangan, guru saiki ngrembug babagan keberlanjutan, pilihan bahan mentah, lan tren produk ing mangsa ngarep.
Umpamane,ombenan adhedhasar tanduranasring digunakake ing kelas minangkaalternatif susutopik. Guru bisa nggunakake produk iki kanggo ngenalake ide umum babaganemisi gas omah kaca, rantai pasokan, lan owah-owahan sistem pangan. Tujuane ora mung kanggo mulang siji resep. Tujuane yaiku kanggo mbantu siswa ngerti kenapa pilihan produk, desain proses, lan pilihan bahan mentah penting ing industri sing luwih akeh.
Iki ndadekake pabrik pilot ora mung migunani kanggo pelatihan praktis, nanging uga kanggo pendidikan pangan modern.
Pabrik pilot iki menehi SUSE platform pendidikan sing praktis lan fleksibel. Pabrik iki ndhukung pengajaran susu, pembelajaran produk adhedhasar tanduran, uji coba pilot, lan praktik pangembangan produk ing sak baris.
Siswa bisa pindhah saka teori menyang proses nyata. Dheweke bisa sinau pasteurisasi, homogenisasi, fermentasi, isian, lan nggawe keju nganggo peralatan nyata. Dheweke uga bisa mbandhingakesusu sapi, tanpa susuombenan, lan liya-liyaneombenan adhedhasarkanthi cara langsung lan praktis.
Kanggo universitas sing pengin pendidikan teknik pangan langsung sing luwih kuat, pabrik pilot jinis iki nawakake nilai sing jelas.
Wektu kiriman: 12 Maret 2023
