Cina — 2022— Shanghai EasyReal Machinery Co., Ltd. (EasyReal, easireal.com) nyayogikeunPabrik Pilot Susu sareng Inuman Asalna tina TutuwuhankanggoPendidikan pikeun Universitas Sains & Téknik SichuanInpormasi lengkep ngeunaan universitas ieu sayogi di https://www.suse.edu.cn/.
Proyék ieu diwangun salaku basis pangajaran sareng prakték. Éta ngabantosan siswa diajar léngkah-léngkah produksi nyata dina skala pilot. Éta ogé masihan guru platform anu fleksibel pikeun pelatihan, uji coba produk, sareng padamelan panalungtikan. Jalur ieu ngagabungkeun perlakuan bahan baku, perlakuan panas, fermentasi, eusian, sareng pamrosésan kéju dina hiji sistem anu nyambung.
Pabrik pilot utamana dianggo pikeunsusu sapi, produk susu fermentasi, kéju, sareng inuman nabati.Éta ogé tiasa ngadukung padamelan kelas dina rdesain resep, kontrol tékstur, kabersihan, sareng kemasan.
• Pamaké ahir:Universitas Élmu Pengetahuan & Téknik Sichuan (SUSE)
• Aplikasi:pendidikan sareng pangajaran skala pilot
• Bahan atah:bahan susu sareng bahan protéin nabati
• Kapasitas: 200 kg/jam
• Produk utama:susu pasteurisasi, susu UHT, yogurt fermentasi, kéju, sareng inuman nabati
• Bungkusan:kantong sareng botol kaca
• Taun proyék: 2022
Pabrik pilot ieu masihan murid pandangan anu jelas ngeunaan prosés produksi lengkep. Aranjeunna henteu ngan ukur maca téori prosés di kelas. Aranjeunna ogé tiasa ningali kumaha tanki, pompa, penukar panas, unit fermentasi, sareng sistem ngeusian tiasa dianggo babarengan.
Ieu penting pikeun pendidikan rékayasa pangan. Murid kedah ngartos kumaha hiji léngkah prosés mangaruhan léngkah salajengna. Salaku conto, pemanasan awal mangaruhan homogenisasi. Homogenisasi mangaruhan tékstur. Fermentasi mangaruhan rasa sareng stabilitas. Kaayaan ngeusian mangaruhan kabersihan sareng kinerja rak.
Kusabab jalur ieu diwangun dina skala pilot, éta cukup ageung pikeun prosés pembelajaran anu nyata, tapi tetep cukup fléksibel pikeun panggunaan di kelas sareng uji coba ngajar.
Produk ieu ngadukung sababaraha kategori produk umum.
Produk Susu
Murid-murid tiasa ngahasilkeun:
• susu sapi pasteurisasi
• Susu UHT
• yogurt fermentasi
• kéju
Produk-produk ieu ngabantosan murid diajar bédana antara pamrosésan suhu handap sareng suhu luhur. Aranjeunna ogé tiasa ngabandingkeun produk susu seger sareng produk susu anu awét.
Inuman Asalna tina Tutuwuhan
Jalur éta ogé ngadukunginuman dumasar kana tutuwuhandijieun tina bahan baku tutuwuhan sarengprotéin tutuwuhanIeu penting sabab universitas ayeuna ngajarkeun pamekaran produk susu sareng non-susu.
Di kelas, murid bisa ngabandingkeunsusu sapijeung hijialternatif susugigireunana. Aranjeunna tiasa ningali bédana dina tékstur, warna, aliran, sareng stabilitas. Aranjeunna ogé tiasa diajar kunaon sababarahainuman tanpa susuperyogi émulsifikasi sareng homogenisasi anu langkung kuat.
Pabrik pilot nyambungkeun sababaraha bagian anu cocog kana hiji jalur. Unggal bagian ngadukung bagian salajengna.
1) Pangolahan Bahan Baku sareng Pra-Perawatan
Bagian ieu nyiapkeun produk sateuacan perlakuan panas, fermentasi, atanapi eusian.
Peralatan utama ngawengku:
• tangki pendingin
• tangki pemanasan awal
• homogenizer tekanan tinggi
• tangki pangemulsi geser luhur
Bagian ieu mangpaat pikeun produk susu sareng produk nabati. Murid tiasa diajar kumaha bahan baku réaksi kana campuran, pemanasan, sareng tekanan. Aranjeunna ogé tiasa ningali kumahaprotéin susukalakuanana béda tiprotéin tutuwuhan.
2) Bagian Perlakuan Panas
Garis éta ngawengku hijisterilisasi piring otomatis pinuhBagian ieu dianggo pikeun léngkah pasteurisasi atanapi sterilisasi anu dikontrol, gumantung kana produkna.
Murid-murid tiasa diajar:
• kurva pemanasan
• waktos nahan
• éfék pendinginan
• kabersihan prosés
Ieu mangrupikeun salah sahiji bagian pangajaran anu paling penting dina lini ieu. Ieu ngabantosan siswa ngartos kunaon perlakuan panas penting pisan pikeun kaamanan, umur simpan, sareng kualitas produk.
3) Bagian Pendinginan sareng Fermentasi
Saatos perlakuan panas, sababaraha produk ngalih ka pendinginan atanapi fermentasi.
Peralatan utama ngawengku:
• tangki pra-pendinginan
• sistem fermentasi
Bagian ieu dianggo pikeun yogurt sareng uji coba fermentasi anu sanésna. Murid tiasa diajar kumaha suhu fermentasi, waktos kultur starter, sareng waktos panyimpenan mangaruhan produk ahir.
4) Bagian Ngeusian sareng Bungkusan
Pabrik pilot ngawengku sistem ngeusian anu ngadukung:
• bungkus kantong
• bungkus botol kaca
Ieu ngamungkinkeun siswa diajar metode pengemasan pikeun produk anu béda-béda. Aranjeunna ogé tiasa diajar pangaruh pengemasan kana aliran prosés, panyalindungan produk, sareng presentasi.
5) Bagian Pangolahan Kéju
Jalur ieu ogé ngawengku peralatan kéju:
• mesin nyieun kéju
• mesin pres kéju
Ieu masihan siswa latihan langsung dina produksi kéju. Éta ogé ngalegaan nilai pabrik pilot saluareun produk cair.
Proyék ieu teu ngan ukur ngeunaan parabot. Ieu ogé ngeunaan tujuan ngajar.
Murid-murid tiasa diajar kumaha carana:
• ngurus bahan baku susu
• prosésinuman dumasar kana tutuwuhan
• bandingkeunsusu sapijeungalternatif susuproduk
• uji stabilitas dinabébas susuinuman
• ngartos peranprotéin susujeungprotéin tutuwuhan
• nalungtik émulsifikasi sareng homogenisasi
• ngontrol fermentasi sareng eusian
• meunteun pilihan kemasan
Ieu hususna kapaké ayeuna sabab seueur universitas ngajarkeun pamrosésan susu tradisional sareng pamekaran produk pangan énggal. Jalur pangajaran modéren kedah ngadukung duanana.
Pabrik pilot ieu ogé cocog pikeun kelas formulasi. Guru tiasa nganggo éta pikeun uji coba pilot leutik dina produk susu sareng produk nabati.
Hiji topik anu mangpaat nyaétalemak anu dikiranganpamekaran produk. Murid tiasa ngahasilkeun inuman susu rendah lemak sareng ngabandingkeunana sareng formula standar. Teras aranjeunna tiasa mariksa bédana dina awak, rasa dina sungut, sareng stabilitas.
Topik anu mangpaat anu sanés nyaéta desain nutrisi. Dina sababaraha palajaran latihan, murid tiasa ngabahas kumahavitamin sareng mineraldianggo dina formulasi inuman. Éta ogé tiasa ngabandingkeun peran nutrisi tinaprotéin susujeungprotéin tutuwuhandina produk susu sareng non-susu.
Kusabab jalur ieu jalan dina skala pilot, siswa tiasa nyambungkeun pangaweruh buku ajar sareng hasil prosés anu nyata.
Pabrik pilot ieu tiasa ngadukung seueur sampel pangajaran dina hiji semester.
Conto-contona nyaéta:
• dipasteurisasisusu sapi
• Susu UHT
• yogurt
• kéju
• inuman dumasar kana tutuwuhan
• alternatif susuinuman
• bébas susuinuman
• inuman susu rendah lemak
Pikeun latihan rasa, guru ogé tiasa ngajalankeun resep khusus. Salah sahiji conto basajan nyaétacoklat hideunginuman dumasar tutuwuhan anu dirasakeun. Conto séjénna nyaéta inuman alternatif susu coklat poék. Conto-conto ieu mangpaat sabab murid tiasa diajar kasaimbangan rasa sareng stabilitas fisik dina hiji tés.
Pabrik pilot ieu ogé ngadukung diskusi kelas anu langkung lega. Dina seueur program rékayasa pangan, guru ayeuna ngabahas keberlanjutan, pilihan bahan baku, sareng tren produk ka hareup.
Salaku conto,inuman dumasar kana tutuwuhansering dianggo di kelas salakualternatif susutopik. Guru tiasa nganggo produk ieu pikeun ngenalkeun ideu umum ngeunaanémisi gas rumah kaca, ranté suplai, sareng parobahan sistem pangan. Tujuanana sanés ngan ukur pikeun ngajarkeun hiji resep. Tujuanana nyaéta pikeun ngabantosan siswa ngartos kunaon pilihan produk, desain prosés, sareng pilihan bahan baku penting dina industri anu langkung lega.
Ieu ngajantenkeun pabrik pilot henteu ngan ukur kapaké pikeun pelatihan praktis, tapi ogé pikeun pendidikan pangan modéren.
Pabrik pilot ieu ogé ngadukung diskusi kelas anu langkung lega. Dina seueur program rékayasa pangan, guru ayeuna ngabahas keberlanjutan, pilihan bahan baku, sareng tren produk ka hareup.
Salaku conto,inuman dumasar kana tutuwuhansering dianggo di kelas salakualternatif susutopik. Guru tiasa nganggo produk ieu pikeun ngenalkeun ideu umum ngeunaanémisi gas rumah kaca, ranté suplai, sareng parobahan sistem pangan. Tujuanana sanés ngan ukur pikeun ngajarkeun hiji resep. Tujuanana nyaéta pikeun ngabantosan siswa ngartos kunaon pilihan produk, desain prosés, sareng pilihan bahan baku penting dina industri anu langkung lega.
Ieu ngajantenkeun pabrik pilot henteu ngan ukur kapaké pikeun pelatihan praktis, tapi ogé pikeun pendidikan pangan modéren.
Pabrik pilot ieu masihan SUSE platform pendidikan anu praktis sareng fleksibel. Éta ngadukung pangajaran susu, pembelajaran produk dumasar tutuwuhan, uji coba pilot, sareng prakték pamekaran produk dina hiji jalur.
Murid-murid tiasa ngalih tina téori ka padamelan prosés nyata. Aranjeunna tiasa diajar pasteurisasi, homogenisasi, fermentasi, eusian, sareng ngadamel kéju dina alat-alat nyata. Aranjeunna ogé tiasa ngabandingkeunsusu sapi, bébas susuinuman, sareng anu sanésnainuman dumasar kanasacara langsung sareng praktis.
Pikeun universitas anu hoyong pendidikan rékayasa pangan langsung anu langkung kuat, jinis pabrik pilot ieu nawiskeun nilai anu jelas.
Waktos posting: 12-Mar-2023
