Linea di lavorazione dell'uva
La linea di lavorazione dell'uva EasyReal offre una soluzione completa, dalla frutta grezza ai liquidi o alle paste pronti per la vendita. Include lavaggio, selezione, diraspatura e pigiatura, estrazione del succo, trattamento enzimatico, chiarificazione, evaporazione, raffreddamento, separazione dell'acido tartarico, sterilizzazione, riempimento asettico, ecc. È possibile produrre succo NFC, concentrato, base per vino fermentato e purea d'uva, ciascuno attraverso percorsi di lavorazione dedicati.
Utilizziamo presse a nastro/a vite e centrifughe decantatrici per un'estrazione efficiente del succo e una maggiore limpidezza. Gli evaporatori sottovuoto rimuovono l'acqua a bassa temperatura, preservando aroma e nutrienti. La pastorizzazione e le unità di riempimento asettico garantiscono una lunga durata di conservazione e la sicurezza del prodotto.
Il sistema è modulare ed espandibile. È possibile iniziare con un impianto di base per la produzione di succo e successivamente aggiungere serbatoi di fermentazione o unità di essiccazione. Tutte le macchine sono conformi agli standard CE e sono realizzate in acciaio inox SUS304/316L. Offriamo diverse capacità produttive, da 500 kg/h per le piccole aziende vinicole a 20.000 l/h per i grandi produttori.
Avrete inoltre a disposizione il controllo intelligente completo PLC+HMI per la regolazione delle ricette, il monitoraggio in tempo reale e la pulizia automatica. Questa linea riduce al minimo i tempi di inattività, massimizza la resa e garantisce una qualità del prodotto costante, lotto dopo lotto.
La linea di lavorazione dell'uva EasyReal serve entrambiuva fresca da mercatoEvarietà di vino, con la flessibilità necessaria per soddisfare le esigenze del settore a livello globale:
● Produttori di succhi e bevande: Produrre succo d'uva limpido, succo con polpa, concentrato per ricostituzione o bevande miste a base di NFC.
● Cantine e distillerieUtilizzare la linea per la pigiatura dell'uva, l'estrazione del succo e la chiarificazione pre-fermentativa prima della fermentazione e dell'affinamento.
● Impianti per la produzione di puree e alimenti per l'infanziaTrasformare l'uva in purea o pasta senza semi, ideale per preparare yogurt, omogeneizzati per neonati o ripieni per prodotti da forno.
● Fornitori di sciroppo e concentrato d'uvaEstrarre il succo ricco di Brix e addensarlo tramite evaporazione a effetti multipli. Pronto per l'esportazione e la miscelazione.
● Stabilimenti di confezionamento per l'esportazioneAggiungere valore lavando, selezionando e pressando l'uva per ottenere succo sfuso semilavorato o base per vino destinati ad acquirenti OEM.
Questa linea è adatta a vitigni a bacca rossa, bianca, nera e moscato. È inoltre in grado di gestire sia uva da tavola che uva da vino. I sistemi EasyReal sono operativi in Europa, Medio Oriente, Asia centrale e Sud America. Il nostro team offre assistenza per la personalizzazione di ogni linea in base al vitigno, al clima e al tipo di confezionamento.
Per selezionare la linea giusta, considera il tuoprodotto finale,capacità di elaborazione giornaliera, Etipo di imballaggioTi aiutiamo a trovare la disposizione più conveniente:
● Tipo di prodotto:
- Persucco e concentrato, scegliete modelli con idrolisi enzimatica, chiarificazione ed evaporazione.
- Perbase di vino, includono serbatoi di fermentazione e stabilizzazione a freddo.
- Perpurea/pasta, si concentrano sulla frantumazione, la rimozione dei semi e la raffinazione fine.
● Opzioni di capacità:
- 500–1000 kg/h: Microazienda vinicola o produttore di succhi artigianali
- 2–5 tonnellate/h: Stabilimento di medie dimensioni per la produzione di succhi o concentrati
- 10–20 tonnellate/ora: Impianto industriale per bevande o sciroppi
● Formato della confezione:
- Bag-in-box o sacchetto asettico (da 1L a 220L)
- Integrazione di linee di produzione per bottiglie in vetro o in PET
- Fusto IBC da 1000 litri per l'esportazione di concentrato/base per vino
Offriamo una progettazione completa del layout, grafici dei consumi energetici e supporto per i test di prova. EasyReal aiuta ogni cliente a garantire che investa in una soluzione scalabile e adeguata alle proprie esigenze.
Diagramma di flusso della lavorazione dell'uva (percorso succo/concentrato):
Uva fresca → Lavaggio → Diraspatura e pigiatura → Estrazione del succo → Trattamento enzimatico → Chiarificazione → Evaporazione (se necessaria) → Raffreddamento → Separazione dell'acido tartarico → Sterilizzazione → Imbottigliamento asettico
Ogni processo utilizza attrezzature di base diverse. Garantiamo un'elevata resa, il mantenimento del colore e la conservazione dell'aroma in tutti i processi.
Diraspatrice-pigiatrice per uva
Questa unità separa i gambi e schiaccia delicatamente le bacche. Il sistema utilizza un tamburo rotante perforato e pale regolabili. Preserva l'integrità della buccia ed evita un'eccessiva rottura dei semi. L'unità funziona ininterrottamente ed è adatta sia a piccoli che a grandi lotti.
Rispetto alla selezione manuale, questa macchina offre maggiore velocità e igiene. Il corpo in acciaio inossidabile resiste al succo d'uva acido e garantisce una facile pulizia. I motori a velocità variabile si adattano ai diversi tipi di uva. Si collega direttamente alle tramogge di raccolta e agli estrattori di succo.
Serbatoio di idrolisi enzimatica con agitatore
Questo serbatoio isolato aggiunge enzimi di grado alimentare per scomporre la pectina e migliorare la resa del succo. Un agitatore a bassa velocità mantiene la miscela uniforme. Il controllo della temperatura integrato mantiene il serbatoio a una temperatura compresa tra 45 e 55 °C per un'azione enzimatica ottimale.
È possibile regolare tempo, temperatura e rotazione in base al tipo di uva. Ciò migliora l'efficienza e la limpidezza della pressatura. Le pompe dosatrici di enzimi garantiscono un'erogazione precisa. La vasca include sfere di nebulizzazione CIP per la pulizia automatica.
Estrattore di succo a pressa a cinghia/a vite
La pressa a nastro per uva utilizza una serie di rulli di pressatura e nastri tensionati. Estrae il succo dalla polpa d'uva senza danneggiare i semi. L'ampio nastro garantisce un'elevata produttività e una pressione uniforme. Rimuove la maggior parte del succo libero prima di qualsiasi trattamento termico.
Rispetto alle presse a vite, la pressa a nastro offre una maggiore limpidezza del succo e tassi di estrazione più elevati. Il design aperto consente una facile ispezione e pulizia. È adatta sia per uve rosse che bianche, garantendo un'eccellente ripetibilità.
Gli estrattori di succo a vite sono più diffusi per le piccole capacità.
Evaporatore a film cadente (per concentrato)
Questa unità multieffetto fa evaporare l'acqua dal succo sottovuoto. Il design a film cadente utilizza sottili pellicole di liquido su tubi di scambio termico. Ciò preserva aroma e colore durante l'aumento del grado Brix.
Il sistema funziona a temperature comprese tra 65 e 75 °C e raggiunge una concentrazione di 65 °Brix. Recupera la condensa aromatica per la successiva miscelazione. Rispetto ai sistemi a film ascendente, consuma meno energia e offre un controllo migliore. È possibile regolare le fasi di evaporazione in base al tipo di succo.
Sterilizzatore tubolare
Utilizzare acqua surriscaldata per completare lo scambio termico con il prodotto e raggiungere l'effetto di sterilizzazione.
Macchina di riempimento asettico
Questa riempitrice sterile confeziona succo d'uva, concentrato o base per vino in sacchi da 5 a 220 litri. Utilizza teste di riempimento sterilizzate a vapore, protezione con aria sterile e celle di carico per garantire la massima precisione. La riempitrice impedisce l'ingresso di ossigeno ed evita la contaminazione.
È adatto al riempimento di bag-in-box, fusti e buste. I clienti utilizzano questo sistema nei centri di confezionamento per l'esportazione. L'intera unità è controllata da PLC ed è di facile manutenzione.
Le linee EasyReal gestiscono entrambiuva da tavolaEuva da vinocon diverso spessore della buccia, dimensione dei semi e percentuale di succo. Le macchine regolano la forza di pressatura, la temperatura e il flusso per adattarsi a ciascuna varietà.
È possibile passare da:
● Uva con semi contro uva senza semi
● Uva rossa, nera o bianca
● Prodotti a base di succo, vino o purea
Le impostazioni della diraspatrice si adattano all'uva Moscato o Concord. La pressa per il succo regola la pressione dei rulli e la velocità del nastro. I processi di chiarificazione ed enzimi variano a seconda delle esigenze di limpidezza del prodotto.
È inoltre possibile modificare i formati di output. Ad esempio, passare da succo NFC a concentrato, oppure da purea a pasta senza semi. Le apparecchiature modulari consentono di saltare o inserire fasi del processo.
Questa flessibilità contribuisce a ridurre i tempi di inattività e consente di rispondere alle fluttuazioni stagionali dell'offerta o alla domanda dei clienti. Dall'uva alla bottiglia finale, ogni variabile è sotto controllo grazie all'automazione intelligente e alle ricette preimpostate.
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